Contente

• Passos
• Parte 1 de 2: Quais ingredientes ajudam a diluir o chocolate
• Parte 2 de 2: erros comuns
• Pontas

O glacê de chocolate líquido é ótimo para decorar e rechear uma variedade de sobremesas, mas às vezes fica muito espesso e dificulta um acabamento liso. Felizmente, o chocolate derretido é fácil de diluir, tornando o glacê com glitter perfeito que pode ser usado em muffins, bolos ou como cobertura de sorvete!

Passos

Parte 1 de 2: Quais ingredientes ajudam a diluir o chocolate

1. 1 Para diluir uma pequena quantidade de chocolate, adicione óleo vegetal, manteiga ou gordura de confeitaria. É melhor diluir o chocolate com gordura. A quantidade exata de óleo vegetal depende da consistência dada e desejada de seu chocolate. Adicione literalmente uma gota primeiro e, em seguida, adicione um pouco mais de óleo, se necessário.
   • Use óleo refinado (sem cheiro) para não prejudicar o sabor da sobremesa. O óleo de coco ou óleo de canola funcionam bem. Ao mesmo tempo, o óleo de coco tem um sabor agradável.
   • É melhor adicionar manteiga ao chocolate antes de colocá-lo no fogo. Se necessário, você pode adicionar manteiga ao chocolate já derretido.
2. 2 Se precisar diluir um grande volume de chocolate, é melhor adicionar gordura de confeitaria ou manteiga em pequenas porções. Por exemplo, o óleo de coco congelado pode ser quebrado em "flocos" com uma faca. Se você nunca diluiu o chocolate dessa maneira antes, adicione um pouco de manteiga.
   • Primeiro, adicione 1 colher de chá de manteiga a uma xícara de chocolate derretido.
3. 3 Adicione um pouco de leite para obter uma consistência cremosa. Como o leite tem alto teor de gordura, ele se mistura melhor com chocolate do que com água. Comece com 2 colheres de sopa de leite e adicione mais conforme necessário.Apenas o leite precisa ser aquecido à mesma temperatura do chocolate, caso contrário, ele endurece novamente.
   • Qualquer leite funcionará, mas o leite integral deve ser usado para obter melhores resultados.
   • A consistência será ainda melhor se você usar creme de leite quente quente em vez de leite.

Parte 2 de 2: erros comuns

1. 1 Para evitar queimar o chocolate, aqueça lentamente. Se o chocolate estiver superaquecido, ficará muito espesso e difícil de trabalhar. A consistência ideal é obtida se você tomar tempo e monitorar cuidadosamente o chocolate ao longo de todo o processo.
   • Se você tiver um termômetro de pastelaria, a temperatura de geada não deve ultrapassar 46 ° C ou 43 ° C se você estiver usando leite ou chocolate branco (esses tipos de chocolate são mais sensíveis ao calor).
2. 2 Não adicione água ao chocolate. Por outro lado, a água pode endurecer o chocolate ou se transformar em uma pasta grumosa. Os pratos e utensílios com os quais irá derreter o chocolate devem estar secos e não adicionar água para tentar diluir o chocolate.
   • Se a água acidentalmente entrar no esmalte, mais água pode ajudar a prevenir o endurecimento. Adicione 15 ml (1 colher de sopa) de água fervente de cada vez, mexendo a cobertura vigorosamente após cada porção. Infelizmente, a consistência do chocolate mudará depois disso.
3. 3 Não adicione ingredientes frios ao chocolate quente. Se você adicionar óleo vegetal frio ou manteiga ao chocolate, ele também pode endurecer. Os açúcares combinam-se uns com os outros e separam-se da gordura quando resfriados muito rapidamente, resultando em uma massa protuberante.
   • Resfriar a massa de chocolate muito rapidamente pode fazer com que ela se aglomere. Não coloque o chocolate derretido em uma tigela fria, não adicione ingredientes frios ao chocolate derretido quente e deixe a massa de chocolate esfriar naturalmente até a temperatura ambiente antes de colocá-la na geladeira ou freezer.

Pontas

• Se você estiver usando uma barra de chocolate, corte o chocolate em pedaços com uma faca serrilhada (serrilhada) para que a mistura derreta uniformemente.
• Se você tentar derreter o chocolate muito rapidamente, ele pode queimar e dar à sobremesa um sabor de queimado. Não há como consertar: você tem que jogar fora aquela porção de chocolate e começar de novo.