Como fazer molho béchamel vegetariano

Contente

Ingredientes
Passos
Pontas
Avisos
O que você precisa

O azeite de oliva e o leite de amêndoa substituem a manteiga e as natas, que costumam ser usados para fazer bechamel. Este molho, que é básico na França e na Itália, é delicioso com lasanhas vegetarianas ou vegetais empanados.

Ingredientes

Porções: Cerca de 8

2 colheres de sopa de azeite ou 2 colheres de sopa de manteiga vegetal derretida
2 colheres de sopa de farinha de grão de bico
2 colheres de sopa de farinha de amêndoa
1 cubo de caldo vegetariano
1/2 colher de chá de manjerona seca
2 xícaras de leite de amêndoa
1 colher de chá de alecrim seco, tomilho ou estragão
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de salsa fresca, picada

Passos

1 Aqueça o azeite em uma panela grande até chiar.
2 Adicione a farinha de grão de bico, a farinha de amêndoa, o cubo de caldo de vegetais, a manjerona seca e o alecrim seco, o tomilho e o estragão. Aqueça os ingredientes por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até que comecem a borbulhar e pareçam areia molhada.
3 Despeje o leite de amêndoa e bata por cerca de 10 minutos ou até engrossar. Você pode ferver a mistura, mas não deixe a mistura ferver.
4 Prove o molho e tempere com sal e pimenta conforme necessário.
5 Guarde este molho na geladeira em um recipiente a vácuo por 2-3 dias.
6 Preparar.

Pontas

Você pode substituir a farinha normal de grão de bico pela farinha normal e a farinha de caju moída pela farinha de amêndoa, dependendo do que tiver em mãos.
Você precisará mexer o molho constantemente enquanto ele cozinha para mantê-lo sem grumos.
Experimente ralar um pouco de noz-moscada fresca no molho para um sabor diferente.