Contente

• Parte 2 de 3: Preparação de alimentos para fritar
• Parte 3 de 3: torrefação
• Pontas
• O que você precisa

1 Coloque cerca de 250 ml de água gelada em uma tigela.

2 Agite 1 ovo grande. Retire o ovo da geladeira antes de usar, pois deve ser bem refrigerado.

3 Adicione a farinha e o bicarbonato de sódio à mistura de ovo e água.

4 Mexa a massa levemente e não se preocupe se ela contiver pequenos grumos ou farinha não misturada. Se você mexer demais, a tempura não ficará crocante.

5 Leve a massa à geladeira enquanto cozinha os alimentos para fritar.

Parte 2 de 3: Preparação de alimentos para fritar

1. 1 Prepare com antecedência os alimentos que vai fritar na massa de tempura. Se você estiver fazendo tempura de peixe, lave o peixe e retire as espinhas. Se usar camarão, remova as veias.
2. 2 Use os vegetais mais frescos que puder para a tempura de vegetais. Lave bem os vegetais.
3. 3 Corte os vegetais em pedaços grandes. Não use vegetais moles, pois eles ficarão úmidos durante a fritura.
4. 4 Seque os vegetais picados com uma toalha de papel. Refrigere os vegetais até começar a fritá-los.

Parte 3 de 3: torrefação

1. 1 Coloque a tigela de massa de tempura em uma tigela grande com água gelada. A massa deve ser resfriada durante todo o processo de cozimento.
2. 2 Tempere os legumes picados.
3. 3 Despeje 5 a 8 centímetros de óleo de cozinha em uma frigideira de paredes grossas. Use quase qualquer tipo de óleo, colza, girassol, milho, amendoim. Evite fritar em azeite, pois isso estragará o sabor natural da tempura com seu aroma rico. Se você for fritar, siga as recomendações de nível de óleo do fabricante.
4. 4 Aqueça o óleo a 175 C. Se você não tiver um termômetro de cozinha, inspecione visualmente o óleo pingando uma gota de massa nele. Se o óleo estiver quente o suficiente, uma gota de massa vai primeiro mergulhar no fundo e depois flutuar rapidamente para a superfície.
5. 5 Mergulhe os vegetais cozidos na massa de tempura e coloque no óleo aquecido.
6. 6 Vire cada mordida para que cozinhe uniformemente em ambos os lados.
   • Frite a tempura até que a massa fique bem dourada.
7. 7 Use uma pinça para remover a tempura frita e coloque-a sobre uma toalha de papel dobrada.
8. 8 Preparar.
9. 9acabado>

Pontas

• Legumes secos, carnes, etc. antes de mergulhar na massa.
• Peneire a farinha para obter uma consistência mais lisa.
• Faça tempura com bananas ou sorvete. Frite as rodelas de banana na massa de tempura, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva quente com sorvete.

O que você precisa

• Tigela média
• Toalhas de papel
• Tigela grande de água gelada
• Óleo para fritar
• Fritadeira ou frigideira de paredes grossas.