Como cozinhar salmão congelado

Vídeo: COMO FAZER SALMÃO | Cozinha Básica | Mohamad Hindi

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Método 2 de 3: como fritar salmão fresco congelado em uma frigideira
Método 3 de 3: como grelhar salmão fresco congelado
Pontas
O que você precisa
Em uma frigideira
No forno
Grelhado

1 Pré-aqueça o forno a 220 ° C e lave 2 filetes de salmão em água fria. Desembale 2 filés de salmão e lave em água fria para se livrar dos pedaços de gelo.

Lembrar - filetes não precisam ser descongelados... Para evitar que o filé de salmão se solte durante o cozimento, basta tirar o gelo da superfície enxaguando rapidamente o peixe.

2 Seque os filés e pincele todos os lados com manteiga derretida. Remova o excesso de umidade com uma toalha de papel. Em seguida, derreta 1 colher de sopa (15 ml) de manteiga e aplique com um pincel de cozinha. O salmão deve ser coberto com manteiga por todos os lados.

Você pode usar azeite normal (light) ou óleo de coco, se desejar.

3 Coloque os filés na assadeira, com a pele voltada para baixo e temporada peixe. Use ervas e especiarias ao seu gosto.Por exemplo, você pode temperar o peixe com 1 colher de chá (5 gramas) de sal, 1/4 colher de chá (0,5 gramas) de pimenta preta moída, 1/2 colher de chá (1 grama) de alho granulado e 1/2 colher de chá (1 grama) seco tomilho ...

Alternativo: Você também pode usar tempero Cajun, mistura para churrasco, xarope de bordo ou limão e pimenta.

4 Tampe a assadeira e cozinhe por 10 minutos. Cubra bem o prato para evitar que o vapor escape. Coloque a travessa no forno pré-aquecido e cozinhe o salmão até o caldo do peixe acabar.

Se você cobrir imediatamente a forma, o peixe ficará macio e não seco.

5 Descubra o peixe e leve ao forno por mais 20-25 minutos. Use luvas de forno para remover o papel alumínio. Tenha cuidado para não se queimar com o vapor. Asse os filés de salmão abertos no forno até que a temperatura interna do peixe atinja 63 ° C (use um termômetro de cozimento para verificar).

Se você tiver fatias finas de filés (menos de 2,5 centímetros), verifique o cozimento após 20 minutos. Se os pedaços tiverem cerca de 4 centímetros de espessura, cozinhe por cerca de 25 minutos.

6 Retire o peixe do forno e deixe o filé descansar por cerca de 3 minutos antes de servir. Coloque o prato em um suporte e deixe o peixe descansar. Durante esse tempo, o filé atingirá a temperatura interna necessária e reabsorverá parte do suco. Transfira as fatias de peixe para os pratos e sirva os filés com seu acompanhamento favorito, como legumes cozidos, arroz ou salada.

As sobras de salmão podem ser congeladas em um recipiente hermético por 3-4 dias.

Método 2 de 3: como fritar salmão fresco congelado em uma frigideira

1 Pré-aqueça uma frigideira em fogo médio e lave 2 filés de salmão em água fria. Coloque uma frigideira pesada no fogão e ligue o fogo enquanto retira o salmão da geladeira. Desempacote o peixe. Abra a água fria e mantenha os peixes sob a água corrente até que a superfície do gelo amoleça.
- Você pode usar uma frigideira antiaderente ou uma frigideira de ferro fundido.
2 Seque os filés com papel toalha e pincele com óleo. O peixe deve ser seco de cada lado e transferido para um prato. Em seguida, aplique o azeite com um pincel. O óleo vai dar sabor ao peixe e evitar que queime na frigideira.
- O peixe deve ser seco para ficar com a pele crocante quando cozido.
Adendo: se quiser usar azeite de oliva extra virgem, tempere o peixe após o cozimento. Esse óleo começa a queimar em uma frigideira quando o fogo está alto.
3 Coloque os filés em uma frigideira e cozinhe por 3-4 minutos. Coloque o peixe em uma frigideira quente com o lado macio voltado para baixo. Deixe a panela descoberta e cozinhe o peixe em fogo médio acima de até dourar.
- Você pode agitar suavemente a panela várias vezes para ajudar o peixe a aderir.
4 Vire os filés e tempere. Use uma espátula para virar suavemente as duas fatias de filé. Tempere o peixe com 2 colheres de chá (4 gramas) em partes iguais de cebola granulada, páprica e pimenta caiena, se preferir um sabor picante e defumado.
- Você também pode usar sua mistura de especiarias favorita, como especiarias Cajun ou mistura de churrasco.
5 Tampe a frigideira e cozinhe por 5-8 minutos em fogo médio. A tampa manterá a umidade dentro para que os peixes não sequem. Reduza o fogo para médio e cozinhe o peixe até que fique escamoso no centro. Se quiser ter certeza de que o peixe está cozido, use um termômetro de cozinha, que deve mostrar uma temperatura interna de 63 ° C.
6 Deixe os filés descansar por 3 minutos antes de servir. Transfira o peixe para pratos e decore. O salmão grelhado pode ser servido com vegetais grelhados, batatas assadas ou arroz selvagem.
- As sobras de salmão podem ser congeladas em um recipiente hermético por 3-4 dias.

Método 3 de 3: como grelhar salmão fresco congelado

1 Pré-aqueça um grelhador a gás ou carvão. Para uma churrasqueira a gás, ligue o fogo alto e, se estiver usando uma churrasqueira a carvão, acenda um briquete de carvão.Despeje o carvão da ignição quando ele aquecer e estiver coberto com uma fina camada de cinzas.
- Se você quiser adicionar um sabor defumado ao salmão, coloque algumas lascas de madeira úmida na grelha.
2 Lave 2 filés de salmão congelados em água fria. Retire do freezer 2 pedaços de filés, cada um pesando aproximadamente 100-170 gramas, e remova a embalagem. Enxágüe em água fria corrente para se livrar da camada de gelo na superfície dos peixes.
- Você também pode usar bifes de salmão do mesmo tamanho.
3 Seque o peixe e pincele com azeite. Limpe o excesso de umidade de todos os lados dos filés com uma toalha de papel. Despeje 1 colher de sopa (15 ml) de azeite em uma tigela pequena e use uma escova de cozinha. Cubra o filé de salmão com óleo em todos os lados com um pincel.
- O óleo vegetal ou o óleo de coco podem ser usados no lugar do azeite - ambos têm um ponto alto de fumaça para grelhar.
- Graças ao óleo, o salmão não gruda na grelha.
4 Tempere o peixe com 1 colher de sopa (6 gramas) de especiarias secas. Você pode usar seus temperos favoritos ou mistura de churrasco. Neste caso, combine 1 colher de chá (4 gramas) de açúcar mascavo, 1 colher de chá (2 gramas) de páprica, ½ colher de chá (1 grama) de cebola granulada, ½ colher de chá (1 grama) de alho granulado e uma pitada de pimenta preta moída.
Adendo: não use molhos doces como molho de churrasco, pois eles vão queimar. Se você quiser adicionar um sabor doce ao salmão, aplique o molho bem no final da grelha.
5 Grelhe o salmão e cozinhe por 3-4 minutos. Coloque o peixe, com a pele para baixo, sobre uma prateleira de arame e cubra a grelha com uma tampa. Durante a cozedura, não vire os pedaços de peixe nem levante a tampa.
- As películas não devem grudar na grelha devido ao uso de óleo.
6 Vire o peixe e cozinhe por mais 3-4 minutos. Use luvas de forno para remover a tampa da grelha. Use uma espátula para virar suavemente as duas fatias de filé. Coloque a tampa de volta na grelha e cozinhe até ficar bem cozido.
- Você verá listras claras da grelha ao virar o peixe.
7 Retire o salmão da grelha quando a temperatura interna atingir 63 ° C e deixe descansar por 3 minutos. Insira uma sonda de termômetro de cozimento na parte mais grossa do salmão. O peixe pronto pode ser transferido para um prato e deixado por alguns minutos enquanto você prepara o prato.
- As sobras de salmão podem ser congeladas em um recipiente hermético por 3-4 dias.