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• Ingredientes
• Passos
• Pontas
• Avisos

O bom molho de tomate é o ingrediente principal na maioria dos pratos sicilianos, como lasanha, ziti, amêijoas recheadas, pizza e até mesmo um jantar de espaguete normal. Esta receita familiar comum fará com que seus convidados voltem para você em breve!

Ingredientes

• 2 latas de 900 g trincado tomate (tomates inteiros podem ser usados ​​para um molho mais grosso)
• 1 lata de 900 g de tomates, picado cubos
• 2 latas de 1,7 kg de molho de tomate
• 2 latas de 1,7 kg de pasta de tomate
• 1 cabeça de cebola grande
• 1 abobrinha média / grande
• 2 colheres de sopa. eu. alho picado (ou mais, opcional)
• 1/4 xícara de azeite
• 2 colheres de sopa. eu. basílica
• 1 Colher de Sopa. eu. orégano
• 1/2 colher de sopa. eu. salsa
• 4 anchovas médias, em conserva em azeite
• 2 colheres de chá sal marinho
• Opcional: um punhado de passas e / ou pinhões

Passos

1. 1 Certifique-se de usar ervas frescas para criar aquele sabor siciliano único! Eles podem realmente melhorar o prato!
2. 2 Pique a cebola.
3. 3 Prepare 2 colheres de sopa. eu. alho (4-5 dentes). Você pode usar um espremedor de alho ou alho picado.
4. 4 Despeje o azeite em uma panela de 4 litros (ou maior) e cozinhe em fogo médio.
5. 5 Adicione a cebola picada à medida que o óleo esquenta (geralmente 2 minutos). Cozinhe por 5-10 minutos, mexendo delicadamente, até que as cebolas estejam claras e macias, mas não douradas.
6. 6 Adicione o alho e mexa bem. Se você estiver usando passas ou nozes, agora é a hora de adicioná-las. Traga-os para uma cor marrom dourada, eles podem queimar facilmente!
7. 7 Abra todos os frascos, exceto o extrato de tomate, enquanto o alho está cozinhando, mexa após abrir cada frasco. Corte em pequenos pedaços de abobrinha.
8. 8 Adicione os tomates picados e mexa, leve para ferver. Adicione a abobrinha.
9. 9 Adicione os tomates picados e o molho de tomate, mexa e deixe ferver novamente.
10. 10 Abra um frasco de pasta de tomate na parte superior e inferior. Retire as tampas para colocar a massa na frigideira. Certifique-se de remover a tampa inferior antes que ela caia no molho!
11. 11 Misture bem. Se a massa deixar o molho muito espesso, adicione um copo de água.
12. 12 Pique as anchovas e junte ao molho, acrescente os azeites. (Este é o segredo do verdadeiro sabor e aroma do molho siciliano !!!)
13. 13 Adicione manjericão, orégano, salsa e sal; misture bem.
14. 14 Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 2 horas, mexendo ocasionalmente.
15. 15 Sirva com macarrão ou use um molho com seus pratos italianos favoritos. Cubra com mussarela ralada ou pecorino, verdadeiro queijo siciliano!

Pontas

• Se o molho ficar amargo ou azedo, adicione uma colher de sopa de açúcar ou, melhor ainda, uma colher de chá de vinagre balsâmico.
• Outro método tradicional da Bolonhesa Italiana é o uso de vários tipos de carnes brancas, por exemplo, porco picado, frango, vitela.
• Quanto mais tempo você cozinhar o molho, mais saboroso ele ficará. Em ocasiões especiais, comece mais cedo e cozinhe o molho por cerca de 6 horas. Adicione um pouco de água se o molho começar a engrossar mais do que você gostaria.
• Adicione 230 gramas de carne moída cozida para um molho de carne, ou adicione almôndegas e salsichas italianas para a autêntica massa italiana para o jantar.

Avisos

• Lembre-se de mexer o molho a cada 10-15 minutos para evitar que queime.
• Tenha cuidado ao adicionar alho quando o óleo ainda não estiver aquecido. O alho pode queimar e ter um sabor amargo.