Contente

• Ingredientes
• Ensopado de cabra
• Carne de cabra frita
• Passos
• Método 1 de 3: como escolher o pedaço certo de carne
• Método 2 de 3: como cozer carne de cabra
• Método 3 de 3: como assar carne de cabra
• Pontas
• Avisos

A carne de cabra tem gosto de carne bovina, mas é considerada um produto magro e contém menos gordura. Possui um aroma rico que combina bem com especiarias. Existem muitas maneiras de cozinhar carne de cabra; cada um deles precisa de fogo baixo, muito tempo e um líquido que amoleça a carne. Descubra quais pedaços de carne cozinhar para uma refeição rica e suculenta. Cada uma dessas receitas é para 6 porções.

Ingredientes

Ensopado de cabra

• 2 cebolas médias, picadas
• 2 dentes de alho picados
• 2 cenouras grandes, cortadas em cubos
• 3 talos de aipo, picados
• 900 gramas de carne de cabra desossada, cortada em cubos
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• ½ xícara de óleo de canola
• 1 lata (170 gramas) de pasta de tomate
• 2 xícaras de caldo de vegetais

Carne de cabra frita

• 900 gramas de carne de cabra desossada
• 1 copo de iogurte
• 2 colheres de sopa de suco de laranja
• 1 colher de sopa de coentro moído
• 1 colher de chá de açafrão
• ½ colher de chá de cominho
• ½ colher de chá de sal

Passos

Método 1 de 3: como escolher o pedaço certo de carne

1. 1 Vá ao açougue para comprar carne de cabra. Normalmente você não conseguirá encontrar carne de cabra nos supermercados. Procure por um açougueiro familiar, fazendeiro que fornece carne para mercados ou lojas gourmet e explore a variedade de lojas especializadas próximas do Oriente Médio, Índia e Caribe.
   • Você pode pedir ao açougueiro para encontrar o pedaço de carne de cabra que deseja experimentar.
2. 2 Escolha um pedaço de carne fresca. Tal como acontece com a carne bovina e suína, você pode escolher diferentes pedaços de carne de cabra. Cada um tem textura e sabor diferentes e requer métodos de cozimento diferentes.Aqui estão as partes mais populares da carne de cabra e o que você pode cozinhar com elas:
   • Bochechas: ensopados
   • Costeletas: carne marinada e salteada
   • Carne, picada ou picada: guisado
   • Perna de cabra: carne marinada e depois frita
   • Bife de volta: carne marinada e depois salteada
   • Ombro: carne marinada e depois frita
3. 3 Aprenda a liberar o sabor da carne de cabra. A carne de cabra é dura o suficiente para ser impossível mastigá-la se for cozida em altas temperaturas. Cozinhe a carne de cabra lentamente para soltar todos os tendões. Durante o processo de marinação, a carne de cabra fica ainda mais macia. Além do mais,
   • A carne de cabra perde umidade muito rapidamente devido à pequena quantidade de gordura que contém. O melhor é cozinhar a carne bem devagar, em fogo baixo e em temperatura baixa com bastante líquido adicionado.
   • É estritamente proibido comer carne de cabra crua; deve ser bem cozinhado para desenvolver totalmente o sabor.
   • Especiarias aromáticas enriquecem o sabor da carne. A carne de cabra é ideal para pratos do Oriente Médio, mexicanos e indianos de cozimento lento. A carne fica muito macia quando cozinhada em fogo baixo.

Método 2 de 3: como cozer carne de cabra

1. 1 Corte a carne em cubos. Na maioria dos casos, você pode comprar carne pré-cortada ou fazer você mesmo. Se a carne de cabra não for cortada em cubos, pegue uma faca afiada e corte-a em pedaços de 3 centímetros que funcionam melhor para guisados.
   • Qualquer parte da cabra pode ser cozida. Se você não conseguiu comprar carne pré-picada, pegue uma perna ou um bife. A perna inteira pode ser cozida.
   • Para fazer isso, você precisará de cerca de 900 gramas de carne de cabra, sem contar os ossos.
2. 2 Marinar a carne com legumes. Misture as cenouras, o aipo, as cebolas e os pimentões em uma tigela de carne de cabra. Tempere com 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta. Cubra a tigela e leve à geladeira durante a noite. Se você não tiver muito tempo, mantenha a tigela fria por pelo menos duas horas.
3. 3 Frite a carne e os vegetais. Aqueça, em fogo médio, o óleo numa frigideira. Espalhe a carne marinada e os vegetais em uma camada uniforme. Torrar de um lado e virar do outro, até que a carne fique amarronzada.
   • Não espere até que a carne esteja completamente cozida, frite dos dois lados por no máximo dois minutos, caso contrário, ela ficará dura.
   • Agora você pode colocar a carne grelhada na panela elétrica se não quiser cozinhar no fogão.
4. 4 Adicione o caldo e a pasta de tomate. Mexa bem todos os ingredientes, cubra a frigideira e reduza o fogo antes de ferver. Se você quiser adicionar um novo sabor a um prato, tente uma das seguintes opções:
   • Curry de cabra: substitua um copo de leite de coco por um copo de caldo de osso. Adicione 3 colheres de sopa de curry em pó.
   • Carne de cabra temperada: Adicione ½ Scotch descascado e sem sementes ou ½ colher de chá de pimenta caiena.
5. 5 Continue cozinhando por duas horas. Todo esse tempo, é necessário manter o fogo baixo. Verifique o prato a cada quinze minutos; também deve haver líquido suficiente na panela para cobrir a carne e os vegetais. Adicione água ou caldo de osso em pequenas porções, conforme necessário, para evitar que o ensopado seque.
6. 6 Sirva quando a carne estiver macia. Após cerca de duas horas, a carne deve estar suculenta e quebradiça. Sirva o guisado com arroz e fica ainda melhor no dia seguinte.

Método 3 de 3: como assar carne de cabra

1. 1 Escolha o pedaço de carne certo. Você pode cortar qualquer pedaço de carne de cabra em cubos e espeto. Se preferir um presunto assado, ótimo. Você precisará de cerca de 900 gramas de carne de cabra, sem contar o peso dos ossos.
2. 2 Marinar a carne de cabra. Combine o iogurte, o suco de laranja e os temperos em uma tigela grande. Adicione a carne de cabra a uma tigela e cubra a carne completamente com a marinada.Cubra o recipiente e leve à geladeira durante a noite, mas pelo menos quatro horas.
3. 3 Pré-aqueça o forno a 150 ° C. Devido à baixa temperatura, a carne cozinha lentamente e fica bem macia.
4. 4 Enrole a carne em papel alumínio. Coloque a carne em uma folha de papel alumínio para assar. Junte as bordas e forme uma bolsa que não deve vazar. Isso vai deixar todo o líquido na carne. Coloque o saco no forno em uma assadeira.
5. 5 Asse a carne por uma hora. Verifique a carne depois de uma hora. Deve ser macio e fácil de furar com um garfo. Se a carne ainda estiver dura, leve ao forno e leve ao forno por meia hora.
6. 6 Sirva a carne com arroz e ervilhas. Este é um prato tradicional do Caribe, onde arroz com ervilhas ou outros acompanhamentos ricos em amido são usados ​​como acompanhamento.

Pontas

• A carne de uma cabra pode ser muito mais macia do que outra. Tente esclarecer se é macio o suficiente e de onde veio.
• A carne de cabra é considerada um produto ecologicamente correto. As cabras pastam perto do solo e comem uma grande variedade de alimentos saudáveis ​​(exceto grãos).

Avisos

• Nunca se apresse para cozinhar carne de cabra.