Contente

• Ingredientes
• Receita Básica de Arroz com Limão
• Arroz De Limão Do Sul Da Índia
• Passos
• Método 1 de 2: receita básica de arroz com limão
• Método 2 de 2: receita de arroz com limão do sul da Índia

O arroz com limão é um excelente prato de café da manhã completo! O prato parece simples e elegante, e você leva apenas alguns minutos para misturá-lo.Você pode fazer arroz com limão regular ou a versão mais tradicional do sul da Índia, apreciada por pessoas de todas as idades.

Ingredientes

Receita Básica de Arroz com Limão

• 1 copo de água
• 1 xícara de caldo de galinha
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de chá de manteiga
• 1 xícara de arroz de grão longo cru
• 1/4 colher de chá de manjericão seco
• 1/8 - 1/4 colher de chá de casca de limão ralada
• 1/4 colher de chá de pimenta-limão

Arroz De Limão Do Sul Da Índia

• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 2 1/2 xícaras de basmati cozido ou outro arroz (ou cerca de 1 1/4 xícaras de arroz cru)
• 1/2 colher de chá de sementes de mostarda
• 1/2 colher de chá de urad dala (lentilhas pretas)
• 1 colher de chá de chan dal (lentilhas amarelas)
• 5-6 folhas de curry
• 1/2 colher de chá de gengibre ralado
• 2 pimentas vermelhas da Caxemira, cortadas em cubos
• 1/2 colher de chá de açafrão em pó
• 1 1/2 colher de sopa de suco de limão
• Sal a gosto
• Cebola picada em pedaços pequenos (opcional)
• Alho picado (opcional)
• Amendoim torrado ou castanha de caju (opcional)
• 1/4 colher de chá de assa-fétida (opcional)

Passos

Método 1 de 2: receita básica de arroz com limão

1. 1 Combine a água, o caldo, o suco de limão e o óleo em uma panela pequena. Acenda o fogo e leve a mistura para ferver.
2. 2 Adicione o arroz, o manjericão e as raspas de limão. Reduza o fogo do fogo e cubra a panela com uma tampa. Cozinhe o prato em fogo baixo por 20 minutos até ficar macio.
3. 3 Deixe o prato cozido por 5 minutos até que a água seja completamente absorvida. Polvilhe com pimenta-do-limão antes de servir.
   • Esta receita serve cerca de quatro porções e vai bem com pratos principais ligeiros como o peixe.

Método 2 de 2: receita de arroz com limão do sul da Índia

1. 1 Cozinhe o arroz se não sobrar mais cozido. Ferva 2 xícaras de água. Despeje em uma tigela de arroz basmati. Opcionalmente, adicione 1 colher de sopa (14,8 ml) de manteiga e 1 colher de chá de sal para adicionar sabor e volume à textura do arroz. Cubra com uma tampa bem justa. Reduza o fogo e cozinhe lentamente por cerca de 15-20 minutos ou até que a água seja absorvida.
   • Pule esta etapa se você já tiver arroz cozido!
   • Basmati é o arroz tradicional para esta receita, mas você pode usar qualquer variedade de grãos longos.
2. 2 Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente grande. Depois que o óleo estiver quente, adicione as sementes de mostarda. Você saberá que o óleo atingiu a temperatura certa quando cobrir o fundo da panela com uma camada uniforme e brilhante.
3. 3 Adicione urad dal, chana dal e folhas de curry quando as sementes de mostarda começarem a estalar um pouco. Frite em fogo médio por um minuto.
   • Adicione o alho e a cebola.
4. 4 Adicione o gengibre e a pimenta vermelha à frigideira. Frite em fogo médio por cerca de 30 segundos.
5. 5 Adicione açafrão em pó à frigideira. Misture bem. Cozinhe o prato em fogo médio por cerca de 1-2 minutos, mexendo sempre.
   • Adicione asfetida se usar nesta receita. Não use mais do que o indicado, pois o tempero tem um sabor distinto e pode tornar o prato amargo. Você adicionará as raspas ao seu prato de arroz se usar a quantidade especificada de tempero.
   • Adicione amendoim torrado ou castanha de caju (você pode fazer os dois). Torre as nozes com antecedência em uma frigideira pequena ou forno em fogo baixo até dourar. As nozes estão prontas quando você sente o forte sabor de nozes. Tenha cuidado para não queimá-los, pois as nozes cozinham muito rapidamente!
6. 6 Adicione o suco de limão ou sal (a gosto). Mexa o prato e cozinhe em fogo médio por 1-2 minutos, mexendo ocasionalmente.
   • Ao adicionar suco de limão bem no final do processo de cozimento, você preserva o aroma do prato, bem como seu gosto amargo e picante. Lembre-se de que você só sentirá o sabor picante se começar a comer o prato imediatamente após o cozimento.Com o tempo, o ácido cítrico será absorvido e o prato desenvolverá um sabor pronunciado, porém mais equilibrado, de limão.
   • Você pode espremer o suco de limão no arroz cozido, como fazem alguns chefs indianos.
7. 7 Deixe o prato sozinho por alguns minutos. Isso ajudará os sabores dos vários alimentos a se misturarem bem. Servir quente. Seu arroz com limão está pronto! As porções são para aproximadamente 4 pessoas.