Como cozinhar repolho no vapor

Vídeo: Cozinhe o repolho no vapor por 10 minutos! Depois disso, você nem vai precisar de prato

Contente

Ingredientes
Passos
Parte 1 de 3: Preparando o repolho
Parte 2 de 3: Cozinhar o repolho cozido no vapor no forno
Parte 3 de 3: repolho cozido no vapor de microondas
O que você precisa

Cozinhar o repolho é rápido e fácil e economiza muitas vitaminas e nutrientes. O repolho cozido no vapor pode ser cozido em pedaços ou em fatias, no fogão ou no microondas. Continue lendo para aprender mais sobre cada método.

Ingredientes

Para 6 - 8 porções

1 cabeça de repolho
Água
Sal
Pimenta preta (opcional)
Manteiga ou azeite (opcional)
Vinagre de maçã (opcional)

Passos

Parte 1 de 3: Preparando o repolho

1 Escolha repolho fresco e crocante. Independentemente da cultivar, o repolho fresco tem folhas estaladiças, sem manchas ou sinais de escurecimento. Não deve haver muitas folhas externas soltas e o caule não deve parecer seco ou rachado.
- O repolho verde deve ter folhas externas verdes escuras e folhas internas verdes claras. A cabeça do repolho deve ser redonda.
- O repolho roxo deve ter folhas externas duras e uma cor roxa avermelhada. A cabeça do repolho deve ser redonda.
- A couve-roxa tem folhas onduladas e é composta por várias camadas que variam na cor do verde escuro ao verde claro. A cabeça do repolho deve ser redonda.
- O repolho à Pequim é alongado, em vez de redondo, e geralmente tem folhas verdes claras.
- Pak Choi tem hastes altas e brancas com folhas verdes escuras.
2 Remova as folhas danificadas. Essas folhas devem ser largas o suficiente para serem limpas com as mãos.
- Todas as folhas caídas e danificadas devem ser removidas. Para cabeças redondas como couve, repolho roxo e repolho savoy, você também deve remover as folhas externas mais grossas.
3 Corte o repolho em metades ou quartos. Corte o repolho pela metade. Pegue uma faca grande e afiada e corte o repolho ao meio até a ponta do talo. Se desejar, corte o repolho ainda mais em quartos, cortando cada metade no sentido do comprimento.
- O repolho demorará mais para cozinhar se for deixado ao meio, então será mais fácil e rápido cozinhá-lo em pedaços menores.
- Se você vir algum sinal de insetos ou vermes dentro do repolho, não é necessário largar tudo, porque o repolho é inutilizável. Em vez disso, mergulhe a cabeça do repolho em bastante água bem salgada por 20 minutos. Corte as áreas danificadas e prepare o repolho como de costume.
4 Remova o núcleo. Corte seções em forma de cunha na parte inferior de cada metade ou quarto para remover hastes ásperas.
- As hastes precisarão ser cortadas em ângulo.
- Observe que em repolhos longos, como o repolho à Pequim e o repolho chinês, as folhas do caule devem ser mantidas intactas.
5 Pique o repolho se necessário. Se você quiser cozinhar o repolho picado, corte cada fatia em tiras finas antes de cozinhar.
- Além disso, você pode desfiar o repolho usando um ralador especial.
- Para picar repolho chinês ou repolho chinês, corte o repolho transversalmente, não longitudinalmente.
6 Lave o repolho. Coloque o repolho em uma peneira e enxágue em água fria da torneira.
- Coloque o coador sobre toalhas de papel limpas e deixe a água escorrer por alguns minutos antes de continuar.

Parte 2 de 3: Cozinhar o repolho cozido no vapor no forno

1 Ferva a água em uma panela. Coloque uma frigideira menor em cima da panela de água, mas tome cuidado para não deixar o fundo da panela entrar em contato com a água.
- A panela deve estar 1/4 cheia de água, se não menos.
- Depois de colocar a panela no fogão, aqueça em fogo alto para criar uma fervura rápida.
- Você pode adicionar sal à água, se desejar, isso dará ao repolho um sabor sutil.Não faça isso se você planeja salgar o repolho diretamente.
- Certifique-se de que a parte inferior da grade não entre em contato com água. Se a água fervente chegar ao fundo da panela, você acabará com repolho cozido do fundo, e não repolho cozido no vapor.
- Se você não tiver uma cremalheira de fio, pode usar uma peneira de metal ou de arame. Apenas certifique-se de que a peneira pode sentar na panela sem cair e com a tampa.
2 Coloque o repolho preparado em uma panela a vapor. Espalhe o repolho em uma camada uniforme.
- Se você estiver cozinhando repolho picado, certifique-se de que todo o repolho esteja uniformemente distribuído no fundo.
- Se estiver cozinhando quartos ou metades, distribua as fatias de modo que sejam cortadas. Cada pedaço deve tocar uniformemente o fundo da panela.
3 Tempere com sal e pimenta. Polvilhe as folhas com sal e pimenta, se desejar, para dar sabor ao repolho durante o cozimento.
- Use cerca de 1 colher de chá. (5 ml) de sal e 1/2 colher de chá (2,5 ml) de pimenta-do-reino moída ou tempere a gosto.
- Neste ponto, você não deve adicionar óleos ou molho ao repolho. Apenas temperos secos, como sal e pimenta, são permitidos.
4 Cubra e cozinhe até que o repolho esteja crocante. O tempo exato de cozimento dependerá do tipo de repolho e da precisão do corte.
- Para acelerar o tempo de cozimento, você pode virar o repolho na metade do tempo de cozimento. No entanto, você não deve levantar a tampa da panela por muito tempo. Isso irá liberar o vapor necessário para cozinhar o repolho.
- Em geral, o repolho picado leva de 5 a 8 minutos para cozinhar. O repolho à Pequim, o repolho savoy e o repolho chinês podem ser cozidos por não mais do que 3 a 5 minutos.
- Em geral, os quartos devem ser cozidos em 10 a 12 minutos. Repolhos compridos, como o repolho de Pequim e o repolho chinês, tendem a cozinhar mais rápido. O repolho Savoy pode ser cozido em 5 a 10 minutos. O repolho roxo leva um pouco mais de tempo para cozinhar do que outras variedades.
- Se você estiver cozinhando metades de repolho, acrescente mais 1-2 minutos ao tempo total.
5 Servir quente. Retire a panela com o repolho e deixe escorrer em papel toalha por alguns minutos antes de servir.
- Se desejar, você pode adicionar sal e pimenta ao repolho ou regar com manteiga derretida ou azeite de oliva. Sacuda o repolho levemente para misturar bem.
- Para um sabor mais forte, regue com 2 a 3 colheres de sopa (30 a 45 ml) de vinagre de cidra de maçã e agite suavemente para incorporar. Funciona especialmente bem com repolho chinês e repolho roxo.

Parte 3 de 3: repolho cozido no vapor de microondas

1 Coloque o repolho em um prato adequado para micro-ondas. Arrume os pedaços de repolho de forma que a raiz toque o fundo.
- Se você estiver cozinhando couve picada, espalhe-a uniformemente por todo o fundo. O repolho não deve caber bem e ser compactado, pois pode cozinhar pior.
- Lembre-se de que o repolho picado não é recomendado para cozinhar no micro-ondas, pois a camada inferior será fervida, não cozida no vapor, de qualquer maneira.
- Se você estiver cozinhando quartos e metades de couve, coloque-as com o lado da raiz voltado para baixo.
2 Adicione 2 a 3 xícaras (30 a 45 ml) de água. O nível da água no fundo da placa deve estar muito baixo.
- Se você estiver fazendo repolho picado, use cerca de 1/4 xícara (60 ml) de água para cada 2 xícaras (500 ml) de repolho picado. Demasiada água pode fazer com que a parte inferior do repolho cozinhe e a parte superior cozinhe no vapor, tornando-o cozido de maneira irregular.
- Para realçar o aroma, você pode usar a decocção em vez de água. Caldo de vegetais é a melhor opção, mas caldo de galinha leve também pode funcionar.
3 Cobrir. Se o seu prato de micro-ondas tiver tampa, use-o. Caso contrário, use filme plástico ou papel alumínio.
- Não feche com força.Se o prato tiver tampa, coloque-o ligeiramente obliquamente para evitar que muita pressão crie vapor.
- Não fure o filme plástico. Em vez disso, cubra bem o prato, mas não de todos os lados.
- Se você não tem uma tampa e nenhum filme plástico, pode usar um prato comum, virado de cabeça para baixo.
4 O grau de cozimento do repolho no microondas é a aparência de uma crosta crocante. A quantidade exata de tempo varia de acordo com a potência do micro-ondas, o tamanho dos pedaços de repolho e o tipo de repolho que você está usando.
- As cunhas ficarão prontas em 5 a 6 minutos. O repolho chinês pode ser cozido em 4 a 5 minutos.
- Para repolho picado, 5 minutos serão suficientes. Pare no meio, mexa delicadamente com um garfo e defina até ficar macio.
5 Servir quente. Deixe o repolho escorrer em uma peneira sobre papel toalha e sirva quente.
- Tempere com sal e pimenta a gosto, regue com algumas gotas de manteiga ou azeite. Agite suavemente para distribuir uniformemente o tempero.
- Para um sabor mais forte, regue 2-3 colheres de sopa. (30 a 45 ml) vinagre de maçã, agite suavemente. Isso é especialmente adequado para repolho chinês e repolho roxo.