Contente

• Ingredientes
• Trigo sarraceno cozido simples
• Trigo sarraceno com ovo
• Trigo sarraceno como muesli
• Hambúrgueres de trigo sarraceno
• Passos
• Método 1 de 4: Método Um: Trigo Sarraceno Cozido Regular
• Método 2 de 4: Método dois: trigo sarraceno com ovo
• Método 3 de 4: Método Três: Trigo mourisco, como muesli
• Método 4 de 4: Método quatro: hambúrgueres de trigo sarraceno
• Pontas
• O que você precisa
• Trigo sarraceno cozido simples
• Trigo sarraceno com ovo
• Trigo sarraceno como muesli
• Panquecas de trigo sarraceno

O trigo sarraceno é um único grão que é cozido da mesma maneira que o arroz. O trigo mourisco pode ser cozinhado com vegetais. Aqui estão algumas receitas.

Ingredientes

Trigo sarraceno cozido simples

Para 2 porções

• 1/2 xícara (125 ml) de trigo sarraceno inteiro
• 1 xícara (250 ml) de água, caldo de frango ou vegetal
• Uma pitada de sal
• 2 colheres de chá (10 ml) de manteiga ou óleo vegetal

Trigo sarraceno com ovo

4 porções

• 1 ovo
• 1 xícara (250 ml) de trigo sarraceno inteiro
• 2 xícaras (500 ml) de água, caldo de frango ou vegetal
• Uma pitada de sal

Trigo sarraceno como muesli

Sai 1 litro de muesli

• 2 xícaras (500 ml) de aveia
• 1/4 xícara (60 ml) de amêndoas
• 3/4 xícara (180 ml) de trigo sarraceno
• 3/4 xícara (180 ml) de sementes de girassol
• 1/4 xícara (60 ml) de óleo de canola
• 1/4 xícara (60 ml) de mel
• 1/4 colher de chá (1,25 ml) de sal
• 1/2 colher de chá (2,5 ml) de canela
• 1 colher de chá (5 ml) de extrato de baunilha
• 3/4 xícara (180 ml) de flocos de coco sem açúcar
• 1/2 xícara (125 ml) de frutas secas, como passas ou cranberries

Hambúrgueres de trigo sarraceno

4 porções

• 2 colheres de chá (10 ml) de manteiga
• 1/2 xícara (125 ml) de trigo sarraceno inteiro
• 1 xícara (250 ml) de caldo de galinha
• 2 ovos
• 1/2 xícara (125 ml) de migalhas de pão
• 2 cebolas verdes, finamente picadas
• 1 cabeça de alho picada
• 1/2 colher de chá (2,5 ml) de sal
• 1/4 colher de chá (1,25 ml) de pimenta preta moída

Passos

Método 1 de 4: Método Um: Trigo Sarraceno Cozido Regular

1. 1 Aqueça o óleo em uma frigideira. Coloque a manteiga em uma frigideira e leve ao fogo médio até derreter.
   • Se você estiver usando óleo vegetal em vez de manteiga, deixe-o aquecer bem por alguns minutos antes de adicionar o restante dos ingredientes. O óleo deve escorrer facilmente sobre a superfície da panela, o que significa que você pode cozinhar. Mas não há necessidade de esperar que o óleo comece a queimar.
2. 2 Frite o trigo sarraceno. Adicione o trigo sarraceno ao óleo e mexa até que os grãos estejam dourados e escuros. Isso levará de 2 a 3 minutos.
   • Você deve mexer constantemente os cereais enquanto são fritos, caso contrário, os grãos podem queimar.
3. 3 Adicione água ou caldo e sal. Despeje a água lentamente na frigideira e leve para ferver. Não se esqueça de adicionar sal.
   • Adicione água ou caldo, dependendo de para que você está cozinhando o trigo sarraceno. Se você estiver cozinhando trigo sarraceno no café da manhã, adicione água. E se você quiser cozinhar o trigo sarraceno para o jantar, você pode adicionar caldo.
4. 4 Deixe o trigo mourisco ferver por 10 a 15 minutos. Reduza o fogo e cubra a frigideira com a tampa. Cozinhe até que todo o líquido seja absorvido.
   • O trigo sarraceno não deve estar seco. Deve parecer inchado e cozido. Não deve haver nenhum líquido no fundo da panela.
5. 5 Deixe o mingau fermentar. Retire o mingau do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
   • Se você cozinhar de acordo com esta receita, o mingau ficará tão macio quanto a aveia.

Método 2 de 4: Método dois: trigo sarraceno com ovo

1. 1 Bata o ovo. Bata o ovo em uma tigela pequena com um garfo ou batedor.
   • Não é necessário espumar o ovo, mas a gema deve ser misturada com a clara do ovo.
2. 2 Adicione o trigo sarraceno. Adicione o trigo sarraceno à tigela de ovo e mexa bem até ter certeza de que cada grão está no ovo.
   • Embora o ovo seja geralmente adicionado para combinar os alimentos, neste caso, se cada grão for coberto com um ovo, isso impedirá que o mingau cozinhe em um grosso, então misture bem.
3. 3 Cozinhe o trigo sarraceno em fogo médio. Pré-aqueça uma frigideira antiaderente e adicione o trigo sarraceno e o ovo. Misturar constantemente.
   • Isso pode levar de 2 a 5 minutos.
   • Enquanto cozinha, certifique-se de que os grãos não grudam.
4. 4 Aqueça a água em uma panela. Despeje a água lentamente em uma panela média e leve para ferver em fogo médio.
   • Adicione água ou caldo, dependendo de para que você está cozinhando o trigo sarraceno. Se você estiver cozinhando trigo sarraceno no café da manhã, adicione água. E se você quiser cozinhar o trigo sarraceno para o jantar, você pode adicionar caldo.
5. 5 Mexa bem o trigo sarraceno. Reduza o fogo e tampe a panela.
6. 6 Deixe o mingau de trigo sarraceno ferver por 10-15 minutos. Quando está pronto, o líquido é totalmente absorvido pelo mingau.
   • Ao cozinhar o mingau dessa maneira, certifique-se de que não haja água na panela.
7. 7 Deixe o mingau fermentar. Retire a panela do fogo e deixe o mingau em infusão por 5 minutos.
   • Quando cozido dessa forma, o mingau fica quebradiço e pode substituir o arroz em muitas receitas.

Método 3 de 4: Método Três: Trigo mourisco, como muesli

1. 1 Pré-aqueça o forno a 150 graus. Borrife um pouco de óleo em uma frigideira antiaderente quadrada de 23 cm por 23 cm.
2. 2 Combine os ingredientes em uma tigela grande. Adicione a aveia, as amêndoas, o trigo sarraceno e as sementes em uma tigela e misture bem. Adicione o óleo de canola, o mel, o sal, a canela e o extrato de baunilha e continue mexendo até incorporar.
   • Não há necessidade de adicionar cocos e frutas secas.
   • Mexa todos os ingredientes com uma colher de pau ou colher.
   • Observe que se você estiver misturando todos os ingredientes em uma tigela de vidro à prova de fogo, não precisará de uma frigideira quadrada especial. Você pode cozinhar direto na tigela.
3. 3 Agora vamos voltar para a frigideira quadrada cozida. Despeje tudo nele, distribuindo uniformemente a massa e pressionando levemente para baixo.
4. 4 Cozinhe até dourar. Isso pode levar cerca de uma hora, dependendo de quanto você cozinha. Você precisa verificar a cada 15 minutos após a primeira meia hora de cozimento.
   • Além disso, lembre-se de mexer o trigo sarraceno com uma colher de pau a cada 30 minutos. Se você não fizer isso, uma parte ficará pronta, e a outra pode nem estar pronta.
5. 5 Adicione o coco e as frutas secas. Depois de retirar o trigo sarraceno do forno, acrescente o coco e as frutas secas, se desejar. Não se esqueça de misturar bem toda a massa.
   • O coco e as frutas secas são a última etapa do preparo do trigo sarraceno, que fica ainda mais saboroso com a adição desses ingredientes. O coco e as frutas secas devem ser adicionados no final, pois podem queimar durante o cozimento, ao contrário de outros ingredientes.
6. 6 Leve à geladeira antes de servir. Mexa a cada 30 minutos até que o trigo mourisco esfrie. Depois de esfriar, você pode comê-lo ou colocá-lo na geladeira.
   • Observe que, ao misturar o trigo sarraceno, você evita que ele se aglomere em um caroço após o resfriamento.
   • Se você quiser colocar sêmolas de trigo sarraceno na geladeira, coloque-as em um pacote especial e guarde por uma semana.

Método 4 de 4: Método quatro: hambúrgueres de trigo sarraceno

1. 1 Aqueça o óleo em uma frigideira. Coloque a manteiga em uma frigideira e leve ao fogo médio até derreter.
   • Se você estiver usando óleo vegetal em vez de manteiga, deixe-o aquecer bem por alguns minutos antes de adicionar o restante dos ingredientes. O óleo deve escorrer facilmente sobre a superfície da panela, o que significa que você pode cozinhar. Mas não há necessidade de esperar que o óleo comece a queimar.
2. 2 Frite o trigo sarraceno. Adicione o trigo sarraceno à frigideira e frite por 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente. Os grãos de trigo sarraceno devem mudar ligeiramente de cor.
   • Você deve mexer constantemente os cereais enquanto são fritos, caso contrário, os grãos podem queimar.
3. 3 Adicione o caldo. Despeje o caldo lentamente na frigideira e leve para ferver.
4. 4 Deixe o trigo mourisco ferver por 12 a 15 minutos. Reduza o fogo e cubra a frigideira com a tampa. Cozinhe até que todo o líquido seja absorvido.
   • Depois de cozinhar o trigo sarraceno, retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.
5. 5 Combine o trigo sarraceno cozido com ovos, pão ralado, cebola e alho. Transfira o trigo sarraceno para uma tigela média. Adicione o resto dos ingredientes e misture bem com uma colher de pau ou com as mãos limpas.
   • Adicione sal e pimenta a gosto, se desejar.
6. 6 Molde as panquecas. Molde as panquecas com as mãos. Você receberá de 4 a 6 peças. Essas panquecas precisam ser grandes o suficiente para serem fritas na frigideira.
   • Forme panquecas grossas. O ovo nesta receita atua como um ingrediente de ligação, então as panquecas não devem se despedaçar.
7. 7 Frite as panquecas até dourar. Pulverize a panela com óleo e coloque as panquecas nela. Cozinhe por 2 a 4 minutos ou até que as panquecas estejam douradas dos dois lados.
   • Reduza o fogo para médio.
   • É uma boa ideia deixar o spray aquecer na frigideira por pelo menos um minuto antes de fritar as panquecas.
8. 8 Sirva quente. Você pode servi-los como hambúrgueres normais. Adicione o queijo, a alface, o tomate, a mostarda, o ketchup, a maionese e o que mais quiser.

Pontas

• Você pode armazenar esses poços por até cinco dias em um recipiente especial na geladeira. Mas não congele.

O que você precisa

Trigo sarraceno cozido simples

• Frigideira grande
• Colher para mexer

Trigo sarraceno com ovo

• Frigideira grande
• Colher para mexer
• Tigela de mistura
• Garfo ou batedeira
• Panela média

Trigo sarraceno como muesli

• Frigideira quadrada de 23 cm por 23 cm
• Colher para mexer
• Spray de óleo

Panquecas de trigo sarraceno

• Frigideira grande
• Colher para mexer
• Tigela grande