Contente

• Método 2 de 2: molho de fim de semana
• Pontas
• Avisos
• O que você precisa

1 Prepare seus ingredientes. Pique a cebola e meça a quantidade correta de sal de alho, manjericão, orégano e açúcar.

2 Frite a cebola e o alho com um pouco de azeite numa frigideira bem quente. Assim que começarem a caramelizar, acrescente a carne. Divida a carne picada em pedaços em uma frigideira e cozinhe até que a carne esteja completamente dourada.

3 Adicione o tomate. Escorra a gordura e adicione a pasta de tomate e os tomates à frigideira. Misture bem.

4 Adicione ervas e especiarias. Adicione a cebola, o orégano, o manjericão, o sal de alho e o açúcar e mexa.

5 Mexa e cozinhe. Mexa a mistura com uma colher de pau, cubra e cozinhe por cinco ou dez minutos. Mexer.

6 Servir. Despeje o molho sobre sua massa favorita.

Método 2 de 2: molho de fim de semana

1. 1 Prepare seus ingredientes. Pique a cebola e os pimentos, amasse as cenouras e o aipo, pique bem 2 dentes de alho grandes, corte mais 2 dentes de alho grandes em 4 pedaços, prepare e meça várias ervas e especiarias. Divida os ingredientes preparados em pequenos recipientes, se houver, para facilitar o processo.
2. 2 Refogue a cebola, a cenoura, o aipo, o pimentão e o alho. Coloque uma frigideira de 4 litros em fogo médio, adicione 3 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola, a cenoura, o aipo e o pimentão até que as cebolas estejam translúcidas ou ligeiramente douradas nas bordas (cerca de 2 minutos).
   • Adicione 1 xícara de tomate picado, 1 folha de louro e alho picado e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
3. 3 Adicione o molho de tomate e a pasta de tomate. Despeje em uma lata grande de molho de tomate, coloque 350 ml de extrato de tomate e misture bem todos os ingredientes.
4. 4 Adicione o vinho. Despeje 1 copo de vinho tinto no molho. O ideal é usar o mesmo vinho (dentro do razoável) ou o mesmo tipo de vinho que vai servir no jantar.
   • Sirva uma taça de vinho e continue cozinhando.
5. 5 Adicione o restante azeite. Misture bem. O molho deve ficar vermelho brilhante e macio.
6. 6 Adicione os ingredientes restantes. Adicione anchovas, osso de boi, alho dividido em quatro, folhas de louro, ervas, temperos e outros ingredientes que ainda não foram adicionados.
   • Deixe o sal, os tomates em cubos e a salsinha picada quase até o fim. Misture bem todos os ingredientes.
   • Cozinhe em fogo baixo, cobrindo levemente a panela com uma tampa. Mexa ocasionalmente. Se o molho ficar muito espesso, reduza o fogo e acrescente água ou vinho para obter a consistência desejada. Experimente o aroma com uma fatia de pão crocante e um gole de vinho.
7. 7 Faça almôndegas. Prepare almôndegas de carne moída cerca de uma hora antes de servir. Eles podem ser simples ou complexos, até mesmo tofu, o que você quiser. Adicione ao molho ou sirva separadamente.
8. 8 Adicione os últimos ingredientes. Verifique o sabor cerca de 15 minutos antes de servir. Se você não tem sal suficiente, agora é a hora de adicioná-lo. Ajuste a doçura, textura e equilíbrio conforme necessário. Retire o osso bovino e a folha de louro, acrescente os tomates em cubos e a salsa fresca, mexa e cozinhe em fogo baixo até servir.
9. 9 Regue o macarrão generosamente. Não seja tímido. Polvilhe com queijo parmesão ralado e pimenta vermelha moída e sirva com salada e bom chianti, barbera, syrah ou merlot.

Pontas

• Lista de ingredientes alternativos:
  • 4 latas de pasta de tomate
  • 2 latas de tomate picado
  • 2 cebolas picadas
  • 2 colheres de sopa de sal de alho, a gosto
  • Pitada de manjericão a gosto
  • Pitada de orégano, a gosto
  • 1,5 kg de carne moída (opcional)
  • Duas colheres de chá de açúcar (opcional)
• É melhor adicionar menos tempero do que muito. Você sempre pode adicionar mais, mas não pode obter os temperos já adicionados.

Avisos

• Sempre cozinhe bem a carne para evitar problemas de saúde.
• A carne mal cozida pode causar muitas doenças, algumas das quais podem levar à morte.
• As queimaduras são desagradáveis. Cuidado com o fogão.Para aliviar a dor de queimadura, mantenha a área escaldada sob água fria corrente por cerca de 5 minutos.

O que você precisa

• Frigideira
• Colher de madeira