Contente

• Passos
• Método 1 de 4: Escolha de almofariz e pilão
• Método 2 de 4: técnica de corte simples
• Método 3 de 4: Outras técnicas de moagem
• Método 4 de 4: Limpeza do almofariz e pilão
• Pontas
• Avisos

Um dia você vai superar os temperos normais comprados em bolsas e vai querer moer canela, cravo, pimentão, cominho e outros temperos frescos você mesmo, para os quais um almofariz e pilão são a melhor ferramenta. Especiarias, alho, nozes ou sementes esmagadas em um pilão exalam aromas e óleos naturais; você notará imediatamente a diferença de sabor! Siga a primeira etapa para aprender como usar um almofariz e um pilão à medida que você aumenta o nível de sua cozinha alguns degraus.

Passos

Método 1 de 4: Escolha de almofariz e pilão

1. 1 Escolha o material que se adapta ao seu propósito. Normalmente, os almofarizes e pilões são produzidos em conjunto. Um pilão é uma tigela pequena, e um pilão é uma vara larga que se encaixa na ranhura da tigela para moer e moer perfeitamente qualquer coisa entre o pilão e a tigela. Eles podem ser feitos de madeira, pedra ou cerâmica. Escolha o material certo para você com base em sua preferência culinária e pessoal.
   • Almofarizes e pilões de cerâmica moem melhor, mas são mais frágeis.
   • Os pilões e almofarizes de madeira são mais resistentes, mas têm uma estrutura porosa e deterioram-se com o tempo. Além disso, o sabor de um tempero pode permanecer no pilão e estragar o sabor do próximo tempero que você moer.
   • Almofarizes e pilões de pedra também são muito bem triturados, mas se forem de baixa qualidade, pequenas partículas de pedra podem entrar nas especiarias.
2. 2 Por favor selecione um tamanho. Você quer moer grandes quantidades de especiarias, sementes e nozes, ou pequenas quantidades suficientes? À venda você encontrará pilões de todos os tamanhos possíveis, desde o tamanho da palma da mão até o grande, do tamanho de uma saladeira. Para finalidades diferentes, pode ser útil ter dois conjuntos se seu orçamento permitir e onde armazená-los.
   • Se você vai moer muitos condimentos, um moedor de especiarias pode ser melhor para você. Um almofariz e um pilão são mais adequados para picar um tempero ou mistura em um prato.

Método 2 de 4: técnica de corte simples

1. 1 Leia a receita. Se você precisa fazer um mingau ou pó fino, uma argamassa é a ferramenta perfeita. Os ingredientes adequados para moer incluem: pimenta, especiarias e sementes de ervas, ervas e folhas, arroz, nozes, sal marinho e assim por diante. Você pode moer praticamente tudo o que precisa para cozinhar ou assar com um pilão e almofariz.
   • Se você precisar picar, misturar ou fazer purê de algo, procure outros aparelhos, como um liquidificador ou até mesmo um processador de alimentos. Normalmente, as receitas indicam os aparelhos mais adequados.
2. 2 Coloque os ingredientes em um pilão. Meça a quantidade necessária de pimentão inteiro, canela ou qualquer outro ingrediente desejado e coloque em um pilão, mas não encha mais do que um terço, ou será difícil para você moer os temperos uniformemente. Se precisar moer muitos temperos, moa-os em pequenas porções de cada vez.
3. 3 Moa as especiarias com um pilão até a consistência desejada. Segure o almofariz com uma das mãos e, segurando o pilão com a outra, esmague os temperos em um movimento giratório até obter uma mistura homogênea. Moa, esmague e esmague os temperos uniformemente, passando o pilão ao longo do fundo e das laterais do almofariz. Continue até atingir a finura desejada.
   • Outras técnicas para moer e triturar especiarias são descritas a seguir, cada uma das quais permitirá que você obtenha uma consistência diferente, que afetará o sabor e o cheiro do produto final.
4. 4 Coloque as especiarias em armazenamento ou use-as. Você pode colocar os temperos recém-picados em uma jarra de vidro com tampa bem ajustada ou medir e usá-los em uma receita.

Método 3 de 4: Outras técnicas de moagem

1. 1 Explore outras técnicas de retificação. Esta opção é ideal para bolos, molhos e outros pratos. Você pode moer os temperos até que fiquem grossos, médios ou finos.
   • Coloque os ingredientes em um pilão e segure-o com a mão.
   • Segure o pilão com firmeza e conforto na outra mão.
   • Pressione firmemente os ingredientes com a ponta arredondada do pilão e gire em torno do seu eixo.
   • Moa até obter o resultado desejado.
2. 2 Especiarias e sementes maiores podem ser esfareladas batendo levemente nelas com o pilão. Se alguma parte não se adequar ou for simplesmente muito grande, cuidadosamentemas bata firmemente com o pilão. Você pode então alterar a técnica para obter uma moagem menor.
   • Moa os ingredientes primeiro. Isso trará as partículas mais duras e as tornará mais fáceis de moer.
   • Empurre ou empurre. Usando a extremidade larga do pistilo, pressione suavemente a semente ou pedaço teimoso. Use golpes curtos e precisos para acelerar o processo e economizar energia.
   • Para evitar que os temperos se espalhem no processo, cubra a tigela de argamassa com a mão ou um pano.
   • Moa novamente, se necessário. Quando a maioria dos ingredientes estiver moída, alguns toques leves e aleatórios com o pilão ajudarão a completar a trituração.
3. 3 Use a técnica de esmagamento. Se, de acordo com a receita, for necessário usar especiarias trituradas e não moídas, isso significa que não precisam ser lavadas até virar pó. A técnica descrita abaixo também é adequada para o processamento de alho.
   • Coloque os ingredientes em um pilão.
   • Gire o pilão para estourar e esfarelar os ingredientes.
   • Continue até que todos os ingredientes estejam esmagados, mas não moídos.

Método 4 de 4: Limpeza do almofariz e pilão

1. 1 Limpe o almofariz e o pilão após o uso. O método de limpeza depende do material de que seu almofariz e pilão são feitos. Consulte as instruções que os acompanham para uma limpeza adequada. Os métodos mais comumente usados ​​são apresentados a seguir:
   • Se o almofariz e o pilão puderem ser lavados na máquina de lavar louça, você pode usar o ciclo normal.
   • Se não puderem ser lavados na máquina de lavar louça (como em jogos de madeira), lave-os em água morna e seque-os bem antes de guardá-los.
   • Se você estiver moendo ingredientes secos, geralmente é suficiente simplesmente limpar as ferramentas com uma toalha limpa e seca.
2. 2 Não use detergentes desnecessariamente. Como mencionado acima, muitos almofarizes e pilões são ligeiramente porosos e podem absorver um pouco de sabão, o que afetará o sabor de sua próxima moagem. Enxaguar com água morna e secar normalmente é suficiente para limpar esses itens.
3. 3 Experimente usar arroz seco para remover odores e manchas persistentes. Às vezes, pode ser difícil remover manchas persistentes e odores fortes de especiarias. Uma ótima maneira de se livrar deles é moer finamente o arroz branco seco, que deve absorver o cheiro e a cor dos últimos temperos triturados. Substitua o arroz e repita o processo até que o arroz moído fique branco após o corte.

Pontas

• Algumas ervas contêm óleos e fibras, que podem formar placas finas, mas resistentes, na superfície da argamassa, difíceis de remover. Se você não consegue descascá-los com a ponta de uma faca, experimente mergulhá-los em água morna ou esfregar com álcool. Se a placa estiver seca o suficiente, você pode amolá-la com uma lixa fina.
• Outros usos: triturar remédios (como aspirina para se dissolver na água), triturar corantes naturais para uma consistência mais fina, triturar pellets de ração animal, etc.
• Esmague em vez de bater para evitar danificar os pilões e almofarizes de pedra ou cerâmica.
• O que mais você pode fazer com um almofariz e um pilão? Experimente o seguinte: pique ervas frescas em um mingau fino (ótimo para óleo de ervas), pique alho para fazer croutons de alho, faça homus, pasta de amêndoa ou farinha antiga.
• Verifique com seu farmacêutico antes de misturar medicamentos; alguns medicamentos não devem ser mastigados ou esmagados e devem ser engolidos inteiros.

Avisos

• Uma observação sobre a britagem: As argamassas de cerâmica, pedra e madeira podem rachar se forem atingidas com muita força ou se nada for borrifado nelas. A maioria das argamassas de metal são projetadas para moer componentes relativamente macios para evitar corrosão e lascamento.
• Observe que almofarizes e pilões costumavam ser usados ​​para moer substâncias tóxicas ou prejudiciais não pode mais ser usado para cozinhar alimentos. Melhor retirá-los da cozinha e guardá-los com o resto da ferramenta que você usa em seus hobbies, jardinagem ou experimentos químicos.
• Consulte o seu farmacêutico antes de esmagar os medicamentos, alguns deles são absorvidos muito rapidamente se forem esmagados.
  • Nunca triture ou mastigue medicamentos revestidos (gastrointestinais). Esses medicamentos se parecem com cápsulas transparentes com um pó ou líquido dentro. Caso contrário, você pode ter dores de estômago severas.
• Se você quiser fazer seu próprio almofariz e pilão, nunca envernize por dentro.