Como fritar pimentão vermelho

Vídeo: How to make Trini Fish Pastelle- BellyFull

Contente

Ingredientes
Passos
Método 1 de 3: usando o forno
Método 2 de 3: usando um fogão
Método 3 de 3: usando a grelha
Pontas
O que você precisa

Pimentões vermelhos assados comprados em lojas são deliciosos, mas não são páreo para pimentões vermelhos assados caseiros. Assar os pimentões vermelhos não é difícil, e a torrefação realça a doçura natural da pimenta.Quer esteja usando o forno ou a grelha, você pode assar os pimentões vários de cada vez ou estocar quando eles forem abundantes e baratos. Você pode usá-lo em uma variedade de pratos, incluindo sopas, sanduíches, homus, saladas e caçarolas, ou simplesmente regado com azeite. Se você mesmo quiser assar pimentões vermelhos, consulte a etapa 1 para começar.

Ingredientes

pimentão vermelho
Azeite
Sal e pimenta a gosto

Passos

Método 1 de 3: usando o forno

1 PRE-aqueça o forno. Enquanto você faz isso, você pode começar a preparar os pimentões. Lave os pimentões vermelhos em água corrente fria. Remova todas as etiquetas ou adesivos. Em alternativa, pode pré-aquecer o forno a 205-260 ºC se quiser cozinhar os pimentos desta forma.
2 Pique os pimentões e retire as pontas. Coloque os pimentões vermelhos em uma tábua de cortar. Corte a ponta do caule, fazendo um corte direto em toda a pimenta. Corte cada pimenta vermelha ao meio no sentido do comprimento. Coma a ponta do caule da pimenta ou coloque na geladeira para uso posterior. Use uma toalha de papel ou colher para retirar as sementes da pimenta. Deixar as sementes não vai doer, mas a pimenta sem sementes terá um gosto ruim.
- Algumas pessoas simplesmente fritam completamente e depois abrem e removem as sementes. Isso também funcionará, mas tornará o trabalho da pimenta um pouco mais difícil. Se você fizer isso, você também deve virar manualmente essas pimentas a cada poucos minutos, para que você se acrescente um pouco mais de trabalho. Além disso, os pimentões inteiros provavelmente levarão 40 minutos para cozinhar, em vez de 20 minutos quando os pimentões forem cortados ao meio.
3 Forre uma assadeira ou frigideira com papel alumínio. Coloque as metades de pimentão vermelho sobre a folha de alumínio, com a pele voltada para cima. A casca vai ficar carbonizada, mas você pode descascá-la assim que terminar de fritar a pimenta.
4 Mova a prateleira do forno para a posição mais alta e, em seguida, coloque a assadeira na prateleira. Os pimentões ficarão diretamente sob o aquecedor. Ligue o ventilador do forno, pois os pimentões podem soltar fumaça. Algumas pessoas gostam de cozinhar os pimentões no terço superior do forno, para que tenham espaço para processar enquanto estão assando. Você pode abrir uma janela na cozinha para manter o ar fresco.
5 Deixe os pimentões vermelhos por 20 minutos. Deixe descansar lá até que a casca dos pimentões esteja carbonizada. Não precisa ser 100% preto, mas deve ser quase todo preto. Deixe uma brecha na porta do forno e verifique os pimentões a cada poucos minutos. Vire a frigideira se alguns pimentões ficarem pretos mais cedo do que outros.
6 Retire os pimentões vermelhos enegrecidos do forno. Usando pinças, coloque-os em um saco que pode ser fechado novamente. Ou você pode colocar os pimentões vermelhos em uma tigela e, em seguida, cobrir a tigela com filme plástico. Deixe o saco ou tigela de lado e deixe os pimentões intocados por 20 minutos. De qualquer forma, você precisará cozinhá-los um pouco no vapor antes de comê-los, para que amolecem o suficiente para descascá-los.
7 Retire os pimentões. Remova todos os pimentões vermelhos assados do saco plástico. Os pimentões assados devem estar frios o suficiente para serem trabalhados e as cascas enegrecidas devem descascar facilmente.
8 Coloque os pimentões vermelhos assados em um recipiente de vidro ou plástico hermético. Cubra com azeite ou use uma marinada de sua escolha, que pode incluir sal, pimenta e vinagre balsâmico. Pimentas vermelhas torradas podem ser mantidas na geladeira por uma a duas semanas. Use essas pimentas em sanduíches ou saladas, ou simplesmente aprecie-as sem nada.

Método 2 de 3: usando um fogão

1 Ligue o fogão a gás em fogo médio. Você só pode usar o fogão para assar pimentões vermelhos se não for elétrico. Esse método é ideal se você está apenas assando uma ou duas pimentas e não quer perder tempo usando o forno.
2 Embrulhe os pimentões em uma camada dupla de papel alumínio. Você também pode usar uma camada se estiver usando folhas industriais pesadas. Sele os pimentões bem e firmemente para que nenhuma parte deles fique exposta às chamas diretas.
3 Coloque os pimentões diretamente sobre a chama do gás. Tenha cuidado ao fazer isso. Fique na cozinha o tempo todo e não deixe as pimentas sozinhas por um minuto. Você não quer que os sucos das pimentas atinjam as chamas ou se algo inesperado acontecer. Este método é simples, mas pode ser um pouco desleixado, por isso é muito importante que você fique de olho nas pimentas e não deixe o suco derramar para todos os lados.
4 Asse por 20-25 minutos. Use pinças para virar os pimentões em um quarto a cada 4-5 minutos. Isso irá garantir que os pimentões fiquem bem cozidos e uniformemente cozidos. Após 20 minutos, você pode apertar suavemente os pimentões para testar o cozimento. Se ceder facilmente, está pronto, se um pouco duro, pode fritar por mais alguns minutos, verificando os pimentões a cada 2-3 minutos até que estejam prontos.
5 Retire os pimentões do fogão e cozinhe no vapor. Deixe descansar em papel alumínio por 15-20 minutos. A pimenta será cozida no vapor no papel alumínio para ajudar a descascar a casca e torná-la mais fácil de descascar.
6 Descubra o papel alumínio. Tenha cuidado porque ainda pode estar quente. Use uma pinça com cuidado para remover a pimenta do papel alumínio. Será macio, carbonizado e quase pronto para comer.
7 Prepare os pimentões. Agora você pode remover delicadamente a casca, cortar os pimentões e, usando uma toalha de papel ou colher, retirar delicadamente as sementes. Corte os pimentões em fatias finas e aprecie-os em seus pratos favoritos. Ficam deliciosos quando polvilhados com um pouco de azeite.

Método 3 de 3: usando a grelha

1 Embrulhe os pimentões em papel alumínio. Embrulhe os pimentões em duas camadas ou uma camada de papel alumínio industrial pesado, certificando-se de que os pimentões estejam completamente cobertos. Se você não embrulhar, ainda pode grelhá-los, mas eles podem ficar um pouco desleixados. Você pode, é claro, fritá-los sem empacotar, se não se importar com a bagunça.
2 Coloque os pimentões em uma grelha aberta sobre fogo médio a gás. Estará quente o suficiente para liberar calor suficiente, mas não o suficiente para queimá-los completamente.
3 Asse por 15-20 minutos. Você deve virá-los um quarto com uma pinça a cada poucos minutos, da mesma forma que faria se estivesse grelhando em uma churrasqueira a gás. Os pimentões devem ser carbonizados, macios e fáceis de encolher. Isso permitirá que você saiba que a pimenta está pronta. Se ainda estiver duro, grelhe por mais alguns minutos e verifique de vez em quando.
4 Cozinhe as pimentas no vapor. Ainda não está pronto! Agora você pode colocar os pimentões com cuidado em um saco plástico hermeticamente fechado ou em uma tigela com um prato por cima, para que possam continuar a cozinhar e para que suas peles fiquem bonitas e macias e descasquem facilmente. Faça isso por cerca de 20 minutos se quiser que os pimentões cozinhem no vapor até a perfeição. Em seguida, você pode cortar as pontas dos pimentões, remover delicadamente as cascas e raspar as sementes com uma toalha de papel ou garfo, e pronto! Regue os pimentos com azeite e saboreie.
5 Preparar.

Pontas

Qualquer tipo de pimenta pode ser frita, incluindo pimenta amarela, verde ou picante, como pimenta anaheim ou jalapeño.
Pimentos vermelhos torrados podem ser facilmente armazenados no congelador. Divida os pimentões assados em pequenos lotes e coloque cada saco em um pequeno saco plástico com zíper. Use pimentão vermelho conforme necessário.
Marinar pimentões vermelhos assados na marinada de azeite. Combine azeite e vinagre balsâmico, alho picado, sal e pimenta a gosto. Adicione um pouco de manjericão fresco, se desejar.