Contente

• Passos
• Parte 1 de 3: Preparação
• Parte 2 de 3: descascando pinhões em cascas duras
• Parte 3 de 3: descascando nozes de pinho em cascas macias
• Pontas
• Avisos

Depois de descascar os pinhões, você entenderá por que os frutos secos descascados são tão caros. Os pinhões são as sementes comestíveis do pinhão, enquadradas por uma casca dura, no interior da pinha. Para liberar os grãos de cedro da casca, eles devem primeiro ser removidos do cone. Isso exigirá muito esforço, mas o resultado valerá a pena.

Passos

Parte 1 de 3: Preparação

1. 1 Recolher as pinhas. Se você estiver comprando pinhões com casca, pule esta etapa. Mas se você mesmo colher seus botões, lembre-se de que esse é um processo bastante longo que pode levar meses. Aqui está o que você precisa fazer:
   • Para o pinho cedro cinza, colete as pinhas em setembro ou outubro e guarde-as em um local seco e bem ventilado, como uma garagem. As escamas do cone devem ser bem fechadas neste estágio.
   • Espere que a escama se abra ligeiramente, revelando as sementes.
   • Em seguida, bata os botões na serapilheira até que todas as sementes saiam. Você também pode retirar as sementes manualmente, se não tiver medo de sujar a resina.
   • Descarte quaisquer escamas que possam grudar nas sementes.
   • Remova as nozes danificadas, os insetos se instalaram nelas.
2. 2 Determine com quais pinhões você está lidando. As nozes podem ter cascas duras e moles, nunca morda as nozes duras com os dentes, você pode se machucar. Aqui estão algumas variedades de pinhões de cedro:
   • Pinho cedro mexicano. Colhidas manualmente, suas sementes são ricas em óleo e muito valorizadas em todo o mundo. A casca da semente é muito dura e não pode ser quebrada com os dentes ou com as mãos.
   • Pinheiro-manso italiano. Popular na Europa e no Mediterrâneo. Este pinheiro tem sementes alongadas e arredondadas.
   • Pine Chilgoza. Esta variedade cresce principalmente no Afeganistão e no Paquistão, as sementes são longas, em forma de barco com uma extremidade afiada. Estas sementes são descascadas na torrefação, não são muito comuns no mundo.
   • Pinho cinzento. Ela cresce no norte da Califórnia, suas sementes têm uma casca bastante macia.
   • Cedro siberiano. Possui copa densa e cones grandes e, consequentemente, sementes grandes.
3. 3 Guarde os pinhões na geladeira. Nozes descascadas têm uma vida útil mais longa se mantidas na geladeira, então se você não planeja descascá-las imediatamente, coloque-as na geladeira. As nozes descascadas devem ser consumidas dentro de uma semana, duram apenas alguns dias sem geladeira, então se você não planeja comê-las imediatamente, coloque as nozes descascadas na geladeira.
   • Algumas pessoas armazenam pinhões no congelador para torná-los mais crocantes e durar mais. Outros dizem que o congelamento mata o sabor rico e de nozes dos pinhões.

Parte 2 de 3: descascando pinhões em cascas duras

1. 1 Use um martelo. Se você encontrar nozes com uma casca muito dura e a integridade do grão não for importante para você, coloque as nozes em um saco, espalhe-as sobre uma superfície plana e bata com um martelo. Bata suavemente para não achatar o caroço. Haverá muito lixo, coloque uma toalha descartável no chão, e também coloque papelão ou algo semelhante para proteger a mesa em que você vai quebrar nozes.
   • Este método não é para os fracos de coração e requer uma certa quantidade de força física.
   • Quando terminar de quebrar as nozes, retire-as do saco e comece a descascá-las.
2. 2 Use um abridor de latas. Coloque a porca na parte irregular do abridor, onde as alças se encontram, e abra-a como se estivesse segurando um quebra-nozes. Se você usar o abridor para este método com muita freqüência, irá quebrá-lo, e também demorará muito se quebrar as nozes uma de cada vez, mas o resultado será o que você deseja.
   • Rache todas as nozes com um abridor de latas e retire a casca com as mãos.
3. 3 Use um dispositivo especial para descascar pinhões. Se você comprar tal dispositivo, facilitará muito sua tarefa. Se você descasca pinhões regularmente, seu investimento neste dispositivo terá retorno com o tempo. Pinhões descascados são significativamente mais baratos do que pinhões descascados, então você economizará muito no final. Aqui está o que você precisa fazer:
   • Coloque no aparelho pinhões do mesmo tamanho, ajuste de acordo com o tamanho das nozes. Quando terminar de usar essas porcas, ajuste o dispositivo para um tamanho diferente de porca.
   • Espere que as porcas saiam do dispositivo.
   • Sacuda as cascas restantes e saboreie as nozes.

Parte 3 de 3: descascando nozes de pinho em cascas macias

1. 1 Use um rolo de descascar. O método a seguir é adequado para nozes de casca mole. Coloque as nozes em um saco plástico, libere o ar, coloque o saco em uma superfície plana e role com força sobre as nozes com um rolo de madeira ou rolo. Você vai ouvir como as nozes começam a quebrar e as cascas começam a rachar, soltando os grãos. Isso pode ser demorado e, para obter melhores resultados, role pequenos lotes de nozes por vez.
   • Assim que você perceber que todas as nozes estão quebradas, basta retirá-las do saco e retirá-las dos restos da casca.
2. 2 Pincele as nozes na boca. Embora o método de roer os dentes não seja recomendado, você ainda pode usá-lo para descascar nozes de casca mole, como pinhões cinzentos. Faça como se estivesse descascando sementes de girassol: coloque a noz na boca, morda delicadamente até a casca rachar. Em seguida, tire a noz da boca e descasque-a.
   • Tenha cuidado para não morder com força se quiser manter os dentes saudáveis.
   • Este método é mais adequado para os casos em que é absolutamente necessário manter a forma da castanha, se isso for importante para você.
3. 3 Use o polegar ou o indicador. Se você tiver nozes macias, poderá quebrá-las apenas com as mãos.Coloque a noz entre o polegar e o indicador e pressione com firmeza até ouvir um estalo característico. Em seguida, remova as cascas restantes. Você terá que repetir essas etapas várias vezes, mas é melhor usar as mãos do que os dentes.
   • O descasque de cada noz individual leva algum tempo.
4. 4 Aproveitar. Depois de descascar as nozes, você pode comê-las separadamente ou usá-las em várias receitas. Eles são deliciosos, raros o suficiente e adicionam um sabor rico e amanteigado a qualquer prato. Aqui está o que você pode fazer com pinhões:
   • Nozes cruas podem ser apreciadas como um lanche.
   • Use pinhões para fazer molho pesto para usar em pratos de massas, peixes e aves.
   • Asse levemente as nozes no forno e aprecie seu sabor crocante.
   • Adicione pinhões a qualquer salada, de queijo de ovelha e saladas de beterraba a fatias de queijo brie e laranja.

Pontas

• Se uma porca não quebrar corretamente, comece a limpar a próxima.
• Para aprender a descascar bem as nozes, é preciso treinar bastante, ter paciência.
• Você pode comprar pinhões sem casca prontos, mas sua vida útil é muito mais curta do que as pinhas sem casca.
• O sabor dos pinhões com casca é mais intenso do que o dos pinhões com casca.
• É economicamente muito lucrativo descascar você mesmo as nozes; isso pode ser feito de várias maneiras.

Avisos

• Tenha cuidado, você pode quebrar um dente mordendo com muita força.