Contente

• Parte 2 de 4: Método Laço
• Parte 3 de 4: Método de torção
• Parte 4 de 4: fazendo os pretzels suaves perfeitos

1 Abra a massa em um fio longo e grosso com as mãos. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada. Rolando a massa para frente e para trás, comece a dar forma à salsicha. Abra a massa até obter o comprimento de linha desejado.

• A massa do pretzel tende a encolher depois de rolar. Portanto, abra a massa ao meio e deixe descansar por alguns minutos, depois abra até o fim.
• O comprimento ideal para pretzels é de 45-50 cm, o que fará um belo pretzel grande.

2 Forme a massa em forma de U e torça as pontas. Em uma superfície enfarinhada, enrole o fio em forma de U.

• Depois disso, gire as pontas uma na outra duas vezes, como mostrado na imagem.

3 Prenda a extremidade torcida à base da forma de U. Pegue a parte torcida do pretzel e dobre-o novamente até que as pontas se encontrem na parte inferior do U.

• Imagine que o pretzel é um relógio, você precisa prender com firmeza a ponta torcida da massa entre os números 5 e 7.
• Se você não conseguir prender as pontas na base do pretzel, pegue um pouco de água ou leite, umedeça o ponto de fixação e pressione para baixo. Agora você tem um pretzel pronto para assar!

Parte 2 de 4: Método Laço

1. 1 Abra a massa. Use as mãos para enrolar a massa do pretzel até formar uma salsicha de 18 cm de comprimento e da espessura de um charuto.
2. 2 Pegue uma ponta da corda em cada mão. Levante a massa da mesa segurando nas pontas com as mãos. A mão esquerda deve estar ligeiramente mais alta que a direita.
3. 3 Use um movimento de laço. Use sua mão direita para laçar suavemente a massa para girar a massa ao seu redor.
   • A massa deve ser torcida duas vezes. Para parar de rolar, simplesmente coloque a massa em uma superfície de trabalho.
4. 4 Prenda as pontas enroladas na base do pretzel. Nesta etapa, você deve segurar uma extremidade da massa em cada mão.
   • Enrole as pontas do pretzel novamente e prenda à base onde os números 5 e 7 estariam no relógio.

Parte 3 de 4: Método de torção

1. 1 Abra a massa em um fio. Usando as palmas das mãos, enrole a massa em um fio de 18 cm de comprimento.
2. 2 Dobre e torça a massa. Dobre o comprimento da massa ao meio e torça as duas partes antes de prender as pontas.
3. 3 Dobre a massa ao meio novamente. Depois disso, passe as pontas torcidas pelo orifício superior. Pressione as pontas para prendê-las.
4. 4 Repita essas etapas para o resto do teste. Quando terminar, você deve comer de 8 a 12 pretzels. Este método difere porque os pretzels são mais grossos e macios do que nas versões clássicas.

Parte 4 de 4: fazendo os pretzels suaves perfeitos

1. 1 Misture os ingredientes. Para obter os pretzels suaves perfeitos em casa, você precisará dos seguintes ingredientes:
   • 1 1/2 xícaras de água morna
   • 1 colher de sopa de açúcar
   • 2 colheres de chá de sal kosher
   • 1 saqueta de fermento seco ativo
   • 4 1/2 xícaras de farinha
   • 40 g de manteiga sem sal, derretida
   • 2/3 xícara de bicarbonato de sódio
   • 1 gema de ovo grande
   • Sal grosso para polvilhar
2. 2 Combine água, açúcar, sal kosher e fermento. Em uma tigela grande, misture a água morna, o açúcar e o sal kosher. Despeje um saco de fermento seco por cima e deixe a mistura repousar por 5-10 minutos até que comece a espumar.
3. 3 Adicione a farinha e a manteiga. Adicione a farinha e a manteiga derretida. Amasse tudo bem até obter uma massa lisa e lisa que não grude na tigela.
4. 4 Deixe a massa crescer. Retire a massa da tigela e pincele com óleo vegetal. Em seguida, coloque a massa de volta e cubra a tigela com filme plástico. Deixe a tigela com a massa em um local quente e escuro até que dobre de tamanho, o que deve levar cerca de 50-55 minutos.
5. 5 Ferva água e bicarbonato de sódio. Despeje 10 xícaras de água em uma panela e adicione o bicarbonato de sódio e leve para ferver. Neste momento, prepare duas assadeiras, coloque o pergaminho sobre elas e pincele com óleo vegetal.
6. 6 Enrole os pretzels. Divida a massa em 8 porções iguais. Use um dos métodos acima e role 8 pretzels.
7. 7 Mergulhe os pretzels em água fervente. Mergulhe cada pretzel em água fervente por 30 segundos. Retire com uma escumadeira ou espátula e transfira para uma assadeira.
8. 8 Pincele os pretzels com gema de ovo. Misture a gema de ovo com uma colher de sopa de água. Use um pincel para escovar a superfície de cada pretzel com esta mistura, isso vai dar a eles uma bela tonalidade acastanhada, assim como recém-assados. Polvilhe um pouco de sal em cada pretzel.
9. 9 Asse pretzels. Asse os pretzels em forno pré-aquecido a 450 ° por 12-14 minutos, até que estejam dourados e escuros. Coloque os pretzels prontos em uma gradinha e deixe esfriar antes de servir.