Contente

• Ingredientes
• Passos
• Pontas
• Avisos
• O que você precisa

Este cremoso molho de queijo branco pode adicionar e realçar o sabor dos seus vegetais e pratos favoritos. Esta é uma receita de molho de queijo.

Ingredientes

• 40 gramas ou 3 colheres de sopa. eu. manteiga
• 40 gramas ou 3 colheres de sopa. eu. farinha simples
• 600 ml ou 2 copos de leite
• 1/2 colher de chá noz-moscada ralada (opcional)
• Sal e pimenta a gosto
• Cravo fresco (opcional)
• Folha de louro (opcional)
• 1/2 ou 1 cebola, cortada em cubos (opcional)
• 115 gramas ou 1/2 xícara de queijo cheddar ralado ou outro queijo de sua escolha
• Suco de limão

Passos

1. 1 Corte a manteiga em pedaços pequenos e coloque em uma panela em fogo baixo para derreter.
2. 2 Bata a farinha e a manteiga derretida. Continue mexendo até que o sabor da farinha desapareça. Ligue o fogo baixo.
3. 3 Adicione o leite frio à panela. Bata lenta e continuamente até que a mistura comece a ferver.
   • Se a mistura de manteiga e farinha estiver quente, acrescente leite frio; se estiver frio, acrescente leite quente. Misturar os ingredientes em diferentes temperaturas irá garantir que eles aqueçam em um ritmo moderado e desenvolvam a textura ideal.
4. 4 Desligue o fogo alto e continue mexendo por 5-10 minutos. O molho deve ser espesso e macio.
5. 5 Tempere o molho com noz-moscada, sal e pimenta. Você também pode adicionar cebolas em cubos, cravos frescos ou folhas de louro, se desejar, mas certifique-se de adicionar quaisquer temperos antes de adicionar o queijo.
6. 6 Cozinhe o molho por mais 10 minutos, mexendo sempre. Quanto mais paciente você for durante esta etapa, mais uniforme será o molho.
7. 7 Coloque o queijo ralado em um recipiente separado e esprema o suco de limão sobre ele. Um ingrediente ácido, como vinho ou suco de limão, garante que o queijo não fique pegajoso.
   • Leve o queijo à temperatura ambiente para facilitar o processo de fusão subsequente.
8. 8 Adicione o queijo ralado à panela. Homogeneizar. Certifique-se de que o fogo seja mínimo. Você também pode desligar o fogo e deixar o calor residual terminar de derreter o queijo.
   • É importante não aquecer demais o queijo, por isso é melhor usar menos calor.
9. 9 Mexa constantemente por 5 minutos, até que o molho esteja homogêneo.
10. 10 Retire a panela do fogo e sirva imediatamente.

Pontas

• O amido (farinha) evita que o queijo coagule. Pré-cozinhar a farinha e bater por alguns minutos remove o sabor da farinha.
• O principal é bater a mistura constantemente. Isso fará com que o molho fique homogêneo.
• O molho é especialmente delicioso com vegetais cozidos no vapor, incluindo brócolis e couve-flor.
• Com esta receita, você terá 600 ml de molho de queijo.
• Se você estiver usando queijo com baixo teor de gordura, rale-o ainda mais fino do que o queijo normal. Isso é necessário porque o queijo com teor reduzido de gordura leva menos tempo para derreter e é mais duro.

Avisos

• Se você cozinhar demais o queijo, ele se enrola e queima. Adicione o queijo no último minuto e cozinhe até derreter. Não deixe o queijo ferver.
• Se você não misturar bem os ingredientes, o molho não ficará uniforme.
• Se o queijo não for picado, demorará muito para derreter.

O que você precisa

• Corola
• Frigideira