Contente

• Ingredientes
• Repolho refogado
• Repolho frito
• Couve Vegetariana Do Sul
• Repolho escaldado
• Repolho no forno
• Asa de peru defumado com couve
• Passos
• Método 1 de 7: preparando o repolho
• Método 2 de 7: refogue o repolho
• Método 3 de 7: chucrute
• Método 4 de 7: repolho vegetariano do sul
• Método 5 de 7: Couve Branqueada
• Método 6 de 7: repolho no forno
• Método 7 de 7: Asa de peru defumado com couve
• Pontas
• Você vai precisar

A couve pode ser cozida de várias maneiras, mas a maioria das receitas precisa ser frita na frigideira ou fervida. Cortar as folhas em tiras finas encurtará o tempo de cozimento e preservará a cor e o sabor das folhas. Se você quiser saber como cozinhar este vegetal maravilhoso, leia nosso artigo.

Ingredientes

Repolho refogado

• 1 cacho de repolho (350-450 g)
• 1 colher de sopa (15 ml) de azeite
• 2 colheres de chá de alho picado
• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa (15 ml) de vinagre balsâmico

Repolho frito

• 1 cacho grande de couve fresca
• 5 fatias de bacon
• Gordura de porco
• Uma colher de chá de sal
• 3 colheres de sopa de açucar
• 1 copo de água
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1/4 xícara de vinagre de maçã

Couve Vegetariana Do Sul

• 1 cacho de repolho (350-450 g)
• 1 colher de sopa (15 ml) de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 cebola branca grande, picada
• 1 colher de chá de pimenta vermelha
• 1 dente de alho (picado)
• 3 xícaras (750 ml) de caldo de vegetais
• 2 tomates (sem sementes e picados)
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Repolho escaldado

• 1 kg de repolho
• Uma pitada de sal

Repolho no forno

• Couve
• Óleo vegetal
• Sal e pimenta a gosto

Asa de peru defumado com couve

• 1 asa de peru defumado
• 1 grande junta de porco
• Água fervente
• 900 g de couve (lavagem)
• Sal a gosto
• 2 colheres de açúcar
• 1 colher de sopa de pimenta em flocos
• 1 colher de sopa de azeite

Passos

Método 1 de 7: preparando o repolho

1. 1 Separe as folhas do caule. Segurando um cacho de couve com uma das mãos, corte com uma faca a cerca de 2-3 cm da base do cacho, separando as folhas do caule e umas das outras.
2. 2 Mergulhe as folhas em água. Coloque as folhas em uma tigela grande e cubra-as com água morna. Adicione uma pitada de sal à água para ajudar a remover a sujeira das folhas. Esfregue as folhas suavemente com as mãos e enxágue com água.
3. 3 Corte um caroço de cada folha. Coloque a folha de repolho em uma tábua e use uma faca afiada para cortá-la ao longo do meio da veia dura em dois pedaços. Remova o núcleo. Dobre as folhas em pilhas iguais.
4. 4 Enrole as folhas em rolos. Você pode precisar empilhar algumas pilhas para fazer os rolos ficarem mais firmes.
5. 5 Corte o repolho em tiras. Corte cada rolo em pedaços de 2–3 cm e, em seguida, desdobre esses pedaços para criar tiras longas.

Método 2 de 7: refogue o repolho

1. 1 Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada. Leve ao fogo médio e aqueça 1 colher de sopa de azeite até escorrer com facilidade pelo fundo da frigideira.
2. 2 Frite o alho picado. Adicione 2 colheres de sopa de alho picado ao óleo quente. Mexa constantemente com uma espátula, tomando cuidado para não queimar. Refogue o alho por cerca de 20 segundos, até dourar ou marrom claro.
3. 3 Coloque o repolho na frigideira. É melhor colocar todo o repolho de uma vez do que colocá-lo em partes. Isso irá cozinhar todas as folhas igualmente e misturar uniformemente com o óleo e o alho. Mexa o repolho com uma espátula, certificando-se de que todas as folhas estejam cobertas com óleo.
4. 4 Polvilhe o repolho com colorau e sal. Adicione 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha e 1/4 colher de chá de sal ao repolho. Espere cerca de 30 segundos e mexa novamente com uma espátula para distribuir os temperos por igual. Tente manter o repolho no fundo da panela, em cima, e vice-versa.
5. 5 Continue cozinhando o repolho em fogo médio. Continue mexendo o repolho com uma espátula. Só assim não queimará e cozinhará uniformemente.
6. 6 Pare de fritar quando as folhas do repolho estiverem levemente embrulhadas. No entanto, sua cor ainda deve permanecer verde brilhante. Desligue o fogão e retire a panela da placa de aquecimento.
7. 7 Adicione uma colher de sopa de vinagre balsâmico. Vinho ou vinagre de cidra de maçã também funcionam. Polvilhe o vinagre sobre o repolho e mexa novamente.
8. 8 Sirva o repolho quente. No entanto, terá um gosto bom em temperatura ambiente.

Método 3 de 7: chucrute

1. 1 Coloque as folhas em uma panela. As folhas já devem estar partidas e arrancadas do miolo duro.
2. 2 Cubra as folhas com água fria e deixe por 3-5 minutos. Deixe as folhas ficarem completamente molhadas.
3. 3 Adicione 1 colher de sopa de sal de cozinha à água. Misture bem.
4. 4 Drene a água.
5. 5 Enxágue o repolho pelo menos mais duas vezes. Isso removerá completamente a sujeira das folhas.
6. 6 Refogue 5 fatias de bacon em uma panela em fogo médio. Frite o bacon até ficar crocante. Em seguida, retire a panela do fogo, retire o bacon e corte em pedaços. Deixe a gordura de porco na panela.
7. 7 Coloque as folhas de repolho em uma panela com gordura. Refogue o repolho por alguns minutos para absorver a gordura de porco. Em seguida, cubra a panela com uma tampa.
8. 8 Adicione 3/4 ou 1 xícara de água na panela. Mexa o repolho.
9. 9 Adicione sal, açúcar e um cubo de caldo de galinha. Adicione 1 colher de chá de sal, 3 colheres de sopa de açúcar e 1 cubo de caldo de galinha.
10. 10 Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por 10-15 minutos. Cozinhe o repolho em fogo baixo até que as folhas estejam macias e verdes escuras.
11. 11 Drene a água.
12. 12 Servir. Quando o repolho estiver pronto, pique-o em pedaços com duas facas afiadas e polvilhe com bacon por cima. Regue com 1/4 de xícara de vinagre de maçã e sirva enquanto estiver quente.

Método 4 de 7: repolho vegetariano do sul

1. 1 Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela grande. Coloque uma panela em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de sopa de manteiga. O óleo deve estar quente o suficiente para fluir livremente pelo fundo da panela.
2. 2 Frite as cebolas. Adicione metade da cebola branca picada ao óleo. Mexa a cebola com uma espátula. Continue cozinhando em fogo médio por 2 minutos, até que as cebolas estejam ligeiramente macias.
3. 3 Adicione pimenta vermelha e alho. Adicione 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha e 1 dente de alho picado a uma panela. Continue cozinhando as cebolas em fogo médio por mais um minuto.
4. 4 Coloque o repolho em uma panela. Coloque as folhas de repolho em uma panela com cebola e misture bem para cobrir o repolho com óleo. Continue cozinhando por mais um minuto.
5. 5 Despeje 3 xícaras de caldo de legumes em uma panela. Despeje o caldo em uma panela e mexa rapidamente o repolho novamente. Em seguida, cubra a panela com uma tampa. Leve o caldo para ferver e reduza o fogo para médio-baixo. Verifique se o caldo continua fervendo.
6. 6 Cozinhe o repolho até ficar macio. Pode demorar cerca de 40 minutos, mas às vezes as folhas podem ficar prontas em 20 minutos. Tudo depende de quão finamente você corta o repolho. Verifique o repolho a cada 20 minutos e retire do fogo assim que ficar macio.
7. 7 Adicione os tomates ao repolho. Adicione dois tomates ao repolho depois de cortá-los em pedaços e retirar as sementes. Mexa o repolho.
8. 8 Tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa o repolho novamente e sirva quente.

Método 5 de 7: Couve Branqueada

1. 1 Remova o núcleo duro das folhas.
2. 2 Corte as folhas. Você pode cortá-los como quiser.
3. 3 Coloque as folhas em uma panela grande com água fervente com sal e cozinhe por 8-12 minutos. Adicione 1 pitada de sal a uma panela e cozinhe o repolho até ficar macio e verde escuro.
4. 4 Drene a água. Lave o repolho em água fria. Drene a água restante novamente.
5. 5 Sirva à mesa. A couve pode ser comida sozinha ou servida como acompanhamento dos pratos principais.

Método 6 de 7: repolho no forno

1. 1 Corte o repolho em tiras conforme descrito na seção "Preparando o repolho" acima.
2. 2 Pré-aqueça o forno a 170 ºC.
3. 3 Polvilhe o repolho com óleo vegetal e mexa. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. 4 Espalhe o repolho uniformemente em uma assadeira untada ou forrada com pergaminho.
5. 5 Asse por 20 minutos. Vire 10 minutos depois de começar a cozinhar.
6. 6 Remova do forno e sirva imediatamente.

Método 7 de 7: Asa de peru defumado com couve

1. 1 Lave a asa de peru defumada e a pernil de porco. Coloque em uma panela grande com água. A água deve cobrir completamente a carne.
2. 2 Cozinhe até que a carne esteja macia.
3. 3 Adicione cerca de 900 g de couve lavada. Cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que a couve esteja macia.
4. 4 Experimente antes de adicionar temperos; sal se necessário. Adicione 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de flocos de pimenta e 1 colher de sopa de azeite.
5. 5 Mexa e sirva.

Pontas

• Sirva o repolho com a carne. Nos estados do sul, o repolho é tradicionalmente cozido em uma panela grande e servido com presunto ou carne.

Você vai precisar

• Faca
• Tábua de cortar
• Tigela grande
• Frigideira grande
• Frigideira