Contente

• Ingredientes
• Geléia de café japonesa
• Geléia de café japonesa (receita alternativa)
• Geléia de café vietnamita
• Geleia de café gourmet
• Passos
• Método 1 de 4: gelatina de café japonesa
• Método 2 de 4: gelatina de café japonesa (receita alternativa)
• Método 3 de 4: gelatina de café vietnamita
• Método 4 de 4: gelatina de café gourmet
• Pontas
• O que você precisa
• Geléia de café japonesa
• Geléia de café japonesa (receita alternativa)
• Geléia de café vietnamita
• Geleia de café gourmet

A receita da geléia de café foi inventada no Japão durante a era do imperador Taisho (1912-1926), mas logo essa sobremesa se tornou popular em outros países asiáticos e, em seguida, em todo o mundo. Ele pode ser preparado de várias maneiras simples.

Ingredientes

Geléia de café japonesa

Rendimento: 4 porções

• Embalagem (7 gramas) de gelatina sem aditivos
• 30 mililitros (2 colheres de sopa) de água quente
• 40 gramas (3 colheres de sopa) de açúcar branco granulado
• 500 mililitros (2 xícaras) de café preto acabado de fazer

Geléia de café japonesa (receita alternativa)

Rendimento: 4 porções

• 600 mililitros (1/2 a 2 xícara) de água
• 3 gramas (1-1 / 2 colher de chá) de ágar em pó
• 70 gramas (5 colheres de sopa) de açúcar branco granulado
• 30 gramas (2 colheres de sopa) de café instantâneo granular

Geléia de café vietnamita

Rendimento: 4-6 porções

• 3 pacotes de gelatina inodora, 7 gramas cada
• 125 mililitros (1/2 xícara) de água fria
• 500 mililitros (2 xícaras) de café forte e fresco
• Lata (400 gramas) de leite condensado adoçado

Geleia de café gourmet

Rendimento: 6-8 porções

• 70 gramas (5 colheres de chá) de gelatina sem sabor
• 125 mililitros (1/2 xícara) de licor de café
• 750 mililitros (3 xícaras) de café fresco
• 160 gramas (3/4 xícara) de açúcar branco granulado
• Uma pitada de sal

Passos

Método 1 de 4: gelatina de café japonesa

1. 1 Dissolva a gelatina em água quente. Despeje a água quente em uma tigela pequena. Misture a gelatina suavemente para dissolver completamente.
   • Para obter uma gelatina homogênea, deixe a gelatina inchar em água quente por 1-2 minutos e mexa. Os cristais demoram a absorver água.
2. 2 Misture o café com o açúcar. Despeje a mistura de gelatina no café quente. Adicione o açúcar e bata até dissolver completamente.
   • Você deve usar café muito quente (quase fervendo). Se você tomar uma bebida já resfriada, a geleia ficará pegajosa ou com caroços.
   • Para fazer gelatina de café resfriado, misture com açúcar e gelatina dissolvida em uma panela pequena. Aqueça no fogão em fogo alto e leve para ferver.
3. 3 Coloque em uma tigela de servir. Espalhe a mistura uniformemente sobre tigelas de molho, canecas de café ou outras latas de sobremesa.
   • Você pode cortar a geléia de café em cubos. Para fazer isso, despeje em uma assadeira untada medindo 20 x 20 centímetros.
4. 4 Esfrie a geleia e espere até que endureça. Coloque as formas de sobremesa na geladeira e aguarde o resultado.
   • Se você for comer a geleia diretamente das formas, ela deve permanecer na geladeira por 3-4 horas.
   • Para obter os cubos, espere pelo menos 6-7 horas para que a geleia solidifique completamente.
5. 5 Sirva à mesa. A gelatina de café está pronta.
   • Enfeite com chantilly.
   • Para fazer cubos de gelatina de café, corte-os em quadrados iguais com uma faca quente. Vire suavemente a tigela e despeje em uma travessa grande.
   • Cubra e leve à geladeira as sobras de geleia de café por 3-4 dias.

Método 2 de 4: gelatina de café japonesa (receita alternativa)

1. 1 Aqueça água e ágar. Transfira os ingredientes para uma panela pequena. Bata até ficar homogêneo e leve ao fogo alto.
   • Ferva e passe para a próxima etapa.
   • Pó de algas (também conhecido como pó de kanten) funciona melhor, ou use 3/4 de agar em bastão. Quebre o ágar em vários pedaços e deixe de molho em água por 20 minutos. Coe e use no lugar do pó.
   • Você pode substituir o ágar-ágar pela mesma quantidade de gelatina em pó sem aditivos. Observe que a gelatina não é um produto vegetariano.
2. 2 Adicione açúcar e café. Assim que a mistura começar a ferver, reduza o fogo para médio. Adicione os ingredientes à panela e bata até dissolver completamente.
   • Cozinhe por 2 minutos ou até que todos os ingredientes estejam dissolvidos. Mexa ocasionalmente para acelerar o processo de cozimento.
3. 3 Retire a panela do fogo. Deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 5 minutos.
   • Nesse momento, o líquido começará a engrossar. No entanto, não deve endurecer. Agar Agar solidifica rapidamente.Portanto, se você deixar a mistura por muito tempo, será difícil deitar.
4. 4 Transfira para uma tigela de servir. Espere de 5 a 10 minutos e cubra cada molde com filme plástico.
   • Despeje a mistura em tigelas, pegue uma colher e retire as bolhas da superfície.
5. 5 Deixe esfriar por 4-5 horas. Coloque as tigelas cheias na geladeira. Deixe a gelatina endurecer e esfriar.
   • Gelatina feita com ágar ágar geralmente solidifica mesmo em temperatura ambiente, mas leva mais tempo. Em qualquer caso, a gelatina gelada é muito mais saborosa.
6. 6 Sirva à mesa. A gelatina de café está pronta.
   • Experimente servir a geléia com chantilly ou adicionar 1 a 2 colheres de sopa de 15-30 mililitros (1 a 2 colheres de sopa) de creme de leite para cada porção.
   • As sobras de gelatina de café devem ser refrigeradas por 1–2 dias.

Método 3 de 4: gelatina de café vietnamita

1. 1 Misture a gelatina com água. Despeje o líquido em uma tigela média. Despeje a gelatina simples e deixe inchar por 10 minutos.
   • A gelatina incha à medida que é absorvida pelos cristais de água. Esse processo, conhecido como hidratação, pode ser acelerado com a adição de líquido quente.
2. 2 Despeje o café quente na mistura de gelatina. Mexa bem por alguns minutos até que o ingrediente esteja completamente dissolvido.
   • É preciso lembrar que o café deve estar muito quente, caso contrário a gelatina não se dissolve.
   • Também precisa ser forte para diluir o doce leite condensado e criar o sabor único da bebida vietnamita.
3. 3 Adicione o leite condensado. Despeje o leite condensado doce na gelatina dissolvida. Misture bem para obter uma massa homogênea.
   • O leite condensado deve ser doce. Não use leite concentrado sem açúcar, pois falta sabor e espessura.
4. 4 Despeje delicadamente a mistura de café em uma tigela de vidro quadrada de 20 x 20 cm.
   • Para cubos finos de gelatina de café, use um prato de vidro medindo 18 x 28 centímetros ou 23 x 33 centímetros.
5. 5 Resfrie a geléia para solidificar completamente. Coloque o prato na geladeira. Leve à geladeira por 2-4 horas até que endureça.
   • Os cubos de gelatina pequenos endurecem mais rápido do que os grandes.
   • Espere até que a sobremesa esteja firme o suficiente ao toque. É aconselhável deixar por 8 horas ou durante a noite.
6. 6 Sirva a geléia à mesa. Corte a sobremesa de café pronta em cubos de 1/2 polegada e transfira para uma travessa grande. Agora você pode desfrutar de seu sabor.
   • Guarde as sobras de gelatina de café em um recipiente hermético na geladeira por no máximo 3-4 dias.

Método 4 de 4: gelatina de café gourmet

1. 1 Lubrifique as formas para assar. Pegue 6 a 8 formas de brioche e polvilhe com spray de cozinha antiaderente. Com uma toalha de papel limpa, espalhe uma camada fina sobre o fundo e as laterais da louça.
   • O ideal é usar moldes com diâmetro de 10 centímetros ou volume de 125 mililitros (1/2 xícara). Panelas de brioche funcionam melhor porque tornam a geleia atraente, mas você pode usar outras panelas de tamanho semelhante.
   • Use tigelas de 1/2 xícara (125 ml) se não precisar remover a geleia das formas antes de servir. Nesse caso, você não precisa de spray de cozinha.
2. 2 Misture a gelatina com o licor de café. Despeje a bebida em uma tigela pequena a média e adicione o pó. Deixe em infusão por 5 minutos.
   • A gelatina inchará e ficará macia. Seus cristais absorvem a umidade e se dissolvem facilmente no café quente.
3. 3 Adicione o café quente, o açúcar e o sal. Mexa bem até que a gelatina esteja completamente dissolvida.
   • Café devemos seja quente. Se você usar café frio, a geleia ficará pegajosa.
   • Continue mexendo até que a mistura esteja completamente lisa. Isso levará cerca de 2 minutos.
4. 4 Despeje em uma tigela. Espalhe uniformemente sobre as formas preparadas.
   • Cubra os moldes preenchidos frouxamente com filme plástico.
5. 5 Deixe a geléia na geladeira durante a noite. Refrigere as formas de gelatina para endurecer um pouco a sobremesa.
   • A geléia ficará muito dura se deixada na geladeira por 8 horas ou durante a noite. Depois disso, a geleia será muito mais fácil de extrair.
   • A sobremesa, que vai ser comida diretamente das formas, fica pronta em 4 horas. Quanto mais você esfriar, mais denso será.
6. 6 Remova a geleia endurecida dos moldes. Retire da geladeira. Com cuidado, afaste a geleia da borda da tigela, vire cada molde e transfira para um prato de sobremesa.
   • Se a sobremesa de café grudar no molde, mergulhe rapidamente o fundo em água quente. Isso tornará mais fácil retirar a geleia.
7. 7 Sirva à mesa. A gelatina de café está pronta.
   • A geleia vai bem com chantilly ou gotas de chocolate.
   • Uma sobremesa de café deve ser consumida imediatamente após o preparo. As sobras devem ser refrigeradas por 4 dias.

Pontas

• A geleia de café também é usada para fazer chá de leite com bolhas.

O que você precisa

Geléia de café japonesa

• Vasilha pequena
• Tigela de vidro médio OU pequena panela
• Uma colher
• Corola
• Frigorífico

Geléia de café japonesa (receita alternativa)

• Panela pequena
• Corola
• 4 tigelas de molho
• Filme plástico
• Frigorífico

Geléia de café vietnamita

• Tigela média
• Corola
• Prato de vidro medindo 20 x 20 cm
• Frigorífico
• Faca de lâmina reta

Geleia de café gourmet

• 6-8 formas de brioche, 125 ml (1/2 xícara) cada
• Spray de cozinha antiaderente
• Tigela pequena ou média
• Corola
• Filme plástico
• Frigorífico
• Pratos de sobremesa