Contente

• Ingredientes
• Passos
• Método 1 de 4: Molhar o feijão
• Método 2 de 4: cozinhando no fogão
• Método 3 de 4: Slow Pot
• Método 4 de 4: Variações
• Pontas
• O que você precisa
• Artigos adicionais

Quando bem cozinhados, os feijões são macios e cremosos. A maioria das pessoas cozinha feijão no fogão, mas também pode ser cozido em uma panela lenta. Em qualquer caso, é recomendável molhar previamente os grãos. Aqui está o que você deve saber sobre como fazer feijão.

Ingredientes

Rendimento: 6 copos

• 450 g de feijão
• 1-2 colheres de chá (5-10 ml) de sal
• 1/4 colher de chá (1 ml) de pimenta preta moída
• 60-125 ml de margarina (opcional)
• 1 colher de chá (5 ml) de pimenta vermelha esmagada (opcional)
• Água

Passos

Método 1 de 4: Molhar o feijão

1. 1 Lave e separe os grãos. Coloque o feijão em uma peneira e enxágue em água corrente. Remova qualquer resíduo visível antes de colocar o feijão em uma panela ou tigela grande.
   • Lave o feijão por 30-60 segundos. Isso facilita o processo de limpeza de detritos.
   • Seixos pequenos são mais freqüentemente encontrados em grãos como detritos. Você não precisa examinar os grãos com muito cuidado, especialmente se os comprou em um lugar seguro, mas remova todos os resíduos visíveis.
2. 2 Cubra o feijão com água. Encha uma tigela de feijão com água.
   • É importante usar um recipiente grande, pois os grãos se expandem ligeiramente à medida que ficam de molho.
   • Normalmente, para 450 gramas de feijão, você precisará de pelo menos 8 copos (2 litros) de água.
3. 3 Mergulhe durante a noite. Cubra o feijão para evitar que os detritos entrem na água e deixe em local fresco e escuro durante a noite.
   • Você pode usar uma geladeira, mas um recanto também é ótimo (se não melhor) para isso.
   • Embeber o feijão amolece o feijão, encurtando o tempo de cozimento e retendo o máximo de nutrientes. Esse processo também limpa os grãos e remove o açúcar indigerível, produtor de gás, conhecido como oligossacarídeos.
4. 4 Escorra e enxágue o feijão novamente. Coloque os grãos em uma peneira e enxágue em água corrente para remover qualquer sujeira residual ou oligossacarídeos.
   • A sujeira e os oligossacarídeos penetram na água em que os grãos foram embebidos, tornando a água inutilizável. Lavar os grãos os limpa ainda mais e os torna mais seguros para comer.
   • Se você planeja ferver os grãos em uma panela em que eles foram embebidos, certifique-se de enxá-los também.

Método 2 de 4: cozinhando no fogão

1. 1 Encha uma panela de feijão com 2 litros de água. Coloque o feijão em uma panela grande ou grelha e cubra com pelo menos 2 litros de água fria da torneira.
   • A água deve cobrir completamente o feijão. Complete se achar que precisa de mais água.
   • Para encurtar o tempo de cozimento em 15-30 minutos, adicione 1/2 colher de chá (2,5 ml) de bicarbonato de sódio à água. Mexa delicadamente para dissolver o bicarbonato de sódio.
2. 2 Leve a água para ferver e reduza o fogo. Cozinhe o feijão em fogo médio-alto até ferver. Reduza o fogo para médio para médio-baixo para que a água ferva apenas ligeiramente. Tampe e cozinhe por 30 minutos.
3. 3 Adicione a margarina, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta vermelha picada. Mexa levemente para misturar os ingredientes no feijão. Em seguida, cubra e cozinhe o feijão por mais 45-60 minutos.
   • 1/4 xícara (60 ml) de gordura de bacon pode ser usada no lugar da margarina.
   • Se for adicionar bacon ou carne de porco salgada, adicione agora em vez de margarina.
   • Pimenta vermelha é opcional, mas acrescenta sabor ao sabor simples de feijão.
   • Para obter melhores resultados, adicione sal durante o segundo estágio do cozimento do feijão, não o primeiro. Se você adicionar sal muito cedo, os grãos podem ficar duros.
4. 4 Verifique a maciez do feijão. Teste a maciez e cozimento de um feijão com um garfo. Se estiver pronto, você pode servir o feijão.
   • Os feijões cozidos também são saborosos.
   • Se o feijão ainda não estiver cozido, continue fervendo-o em fogo baixo por mais 30 minutos, verificando se está pronto a cada 10 minutos.

Método 3 de 4: Slow Pot

1. 1 Combine todos os ingredientes em uma panela lenta. Adicione o feijão, sal, pimenta-do-reino e pimenta-do-reino à panela elétrica. Despeje 7 1/2 xícaras (1875 ml) de água sobre os ingredientes e misture bem.
   • Cozinhar lentamente os grãos é menos popular, mas os grãos ficarão mais macios e cremosos.
   • Pimenta vermelha é opcional, mas adicionará um sabor de feijão vermelho.
   • Você também pode adicionar margarina, se desejar, para obter um feijão mais cremoso. Mas o feijão fica bastante cremoso, mesmo sem margarina.
   • Antes de cozinhar, você pode untar a panela elétrica com manteiga ou gordura de cozinha para facilitar a limpeza posterior. Como alternativa, você pode usar panelas de cozimento lento para evitar que os grãos grudem.
2. 2 Cubra e cozinhe em fogo baixo. O feijão deve cozinhar por 7-9 horas.
   • Não abra a tampa durante o processo de cozimento. Se você fizer isso, um vapor valioso escapará e você terá que cozinhar por mais 30 minutos.
   • O tempo total de cozimento depende muito do tamanho e da idade do feijão que você está usando.
   • O feijão acabado deve ser macio, mas não quebradiço. Você pode testar o cozimento do feijão com um garfo após 7 horas de cozimento.
3. 3 Deixe o feijão por 10-20 minutos. Se o feijão estiver cozido, desligue a panela elétrica e deixe o feijão de molho ainda mais no líquido.
   • Isso permitirá que o feijão fique de molho no líquido e fique mais cremoso.
   • Deixe a tampa na panela para manter o feijão aquecido.
4. 4 Sirva quente. Desfrute de feijão recém-cozinhado.

Método 4 de 4: Variações

1. 1 Adicione o bacon ou a carne de porco salgada ao feijão. Os feijões pinto costumam ser cozidos com carne de porco. Adicione o bacon ou a carne de porco quando for adicionar margarina e temperos.
   • Use 1 pedaço grosso de bacon para 1 xícara (250 ml) de feijão seco. Corte o bacon em pedaços de 2,5 cm antes de adicioná-lo ao feijão fervente.
   • Da mesma forma, corte 115 g de presunto salgado em cubos ou tiras de 1 polegada e adicione a carne de porco a 450 g de feijão fervente.
   • Se os feijões são cozidos com carne de porco, as cebolas também costumam ser adicionadas. Pique meia cebola ou uma cebola inteira em 450 g de feijão.
2. 2 Adicione uma variedade de temperos. Você pode experimentar. Em vez de sal e pimenta, adicione uma mistura de condimento de feijão ou seus condimentos favoritos.
   • Uma pequena quantidade de pimenta ou páprica em pó pode apimentar o feijão.
   • Alho e cebola em pó também são populares.
   • Para deixar o feijão muito picante, adicione jalapenos picados ou algumas gotas de molho picante.
3. 3 Faça uma versão saudável de feijão frito. Amasse os feijões cozidos e tenros com um garfo e prepare o prato de feijão frito.
   • Refogue 1 dente de alho amassado e 1/2 cebola picada em azeite até ficar macio. Junte o feijão e uma pequena quantidade do líquido com que foi cozinhado. Cozinhe por alguns minutos antes de amassar.
4. 4 Você pode purificar os grãos com um liquidificador em vez de um garfo.

Pontas

• Uma pitada de sal durante a imersão amolece o feijão.
• Sirva o feijão com pão de milho. Depende de você, é claro, mas o feijão-frade costuma ser servido com pão de milho, principalmente se for feito com carne de porco.
• Torne o feijão mais digerível adicionando 1 polegada de kombu enquanto cozinha. O Kombu é um tipo de alga marinha que auxilia na digestão. Descarte o kombu antes de servir o feijão.
• Em vez de deixar o feijão de molho durante a noite, você pode deixá-lo de molho em água quente por cerca de uma hora antes de cozinhar.

O que você precisa

• Escorredor de macarrão
• Panela grande ou tigela grande (para imersão)
• Torrador ou panela grande (para cozinhar)
• Colher de servir
• Panela de cozimento lento

Artigos adicionais

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