Autor:
Lewis Jackson
Data De Criação:
13 Poderia 2021
Data De Atualização:
15 Setembro 2024
Contente
O Brandy é um óptimo vinho para beber inteiro, misturado com cocktails, ou para beber após uma refeição. Com um sabor e aroma delicados, o brandy é destilado do vinho para dar origem a um brandy com um teor de álcool de 35-60%. Para degustar o conhaque, é preciso dotar-se de um pouco de conhecimento sobre a história da marca, os tipos de conhaque e a maneira correta de degustar.
Passos
Método 1 de 3: Entenda o conhaque e como escolher o álcool
Aprenda a fazer brandy. Brandy é o nome genérico de todas as bebidas destiladas de frutas. A fruta é prensada para obter água e o suco é fermentado para fazer vinho de fruta. O vinho de frutas é então destilado para dar conhaque. O conhaque é envelhecido alguns anos em barris de madeira, mas existem algumas marcas que não precisam ser envelhecidas por tantos anos.
- O conhaque geralmente é feito de uvas, mas há o conhaque feito de outras frutas como maçãs, pêssegos, ameixas e muito mais. Quando o conhaque é feito de outra fruta, a fruta será anexada a um “conhaque” no rótulo, por exemplo, conhaque feito de uma camisa será chamado de conhaque de maçã.
- O conhaque é de cor escura quando envelhecido em caixas de madeira. As marcas não cozidas não terão uma cor caramelo rica, mas serão coloridas com a mesma cor.
- O tipo de bagaço de conhaque é um pouco diferente. Em vez de fermentar o suco de uva, o processo de fermentação e destilação para fazer o bagaço envolve a casca, galhos e sementes. O estilo de aguardente também é conhecido como bagaço (de acordo com o inglês e o francês) e grappa (Itália).
Dê uma olhada na história do brandy. O nome "brandy" vem do holandês "brandewijn", ou "vinho ardente", vem da sensação quente e brilhante do conhaque fino.- O conhaque existe desde o século 12 e é formulado por farmácias e médicos, usado como medicamento. Foi somente no século 16 que as autoridades francesas permitiram que os produtores de vinho de conhaque destilassem.
- A indústria de conhaque francesa desenvolveu-se lentamente até que a Holanda começou a importar conhaque para consumo e exportação para outros países europeus. O transporte de aguardente torna-se mais barato devido ao alto teor alcoólico e menor volume do que o vinho rico em água, que é econômico para o comerciante.
- Os holandeses começaram a investir na França para construir destilarias nas regiões vinícolas de Loire, Bordeaux e Charente. Charente se tornou o próspero local de produção de conhaque com a cidade chamada Cognac.
Entenda que existem muitos tipos de conhaque com sistemas de classificação baseados na idade. As variedades populares incluem Armagnac, Cognac, brandy americano, pisco, brandy de maçã, eaux de vie (água da vida) e Brandy de Jerez. Brandy são categorizados por número de anos, com base em diferentes sistemas de classificação para diferentes tipos de brandy.
Aprenda sobre os diferentes sistemas de idade. O processo de brandy deve ser lento e suave para que o vinho atinja seu sabor premium e seja envelhecido em barris de carvalho. Existem muitos sistemas de classificação e idade para diferentes tipos de conhaque.Em geral, temos rótulos de classificação incluindo AC, VS (muito especial, muito especial), VSOP (muito especial velho pálido, cor muito especial em negrito), XO (extra velho, muito velho), aperitivos e clássico. No entanto, esses rótulos de classificação têm muitas variações dependendo do conhaque.
- VS (Muito Especial) é o vinho envelhecido pelo menos 2 anos. É mais bem usado como vinho base para mistura do que para beber puro.
- VSOP (Very Special Old Pale) é um vinho com idades compreendidas entre os 4 e quase 6 anos.
- XO (Extra Old) é um brandy envelhecido por 6 anos e meio.
- Brandy Hors d'age é álcool por algum motivo que é muito antigo para determinar a idade.
- Para alguns conhaques, esses rótulos de classificação são obrigatórios, enquanto outros não.
Conheça o Armagnac. Armagnac é uma aguardente de uva que leva o nome da região de Armagnac, no sudoeste da França. São álcool fermentado a partir de uvas Colombard misturadas com Ugni Blanc e uma vez destiladas em um modelo de destilação tipo tubo de destiladores de coluna. Em seguida, o vinho destilado é envelhecido por pelo menos 2 anos em barricas de carvalho francês, conferindo ao conhaque um sabor rústico mais rico que o conhaque. Em seguida, vinhos envelhecidos em idades diferentes são misturados para produzir um produto final.- Brandy 3 estrelas ou VS (Very Special): o álcool misturado na mistura deve ter no mínimo 2 anos.
- Brandy VSOP (Very Superior Old Pale): álcool misturado em uma mistura com uma idade de pelo menos 4 anos, o conhaque misturado nesta linha às vezes é muito mais antigo.
- Brandy Napoleon ou XO (Extra Old): o álcool é misturado em uma mistura que tem pelo menos 6 anos.
- Hors d'age foi incubado por pelo menos 10 anos.
- O rótulo de idade afixado em uma garrafa de Armagnac é a idade do conhaque mais jovem da mistura.
- Também temos Armagnacs clássicos com pelo menos 10 anos e o ano da colheita está impresso no rótulo.
- Esta classificação se aplica apenas ao Armagnac; Conhaques e outros conhaques terão classificações diferentes.
Aprenda Cognac. Cognac é uma aguardente de uva com o nome de uma cidade na França, o berço de variedades especiais de uva, incluindo Ugni Blanc. O conhaque deve ser destilado 2 vezes em pote de cobre e envelhecido em barris de carvalho por pelo menos 2 anos.
- 3 estrelas ou VS (Muito Especial): se o conhaque misturado na mistura deve ter uma vida de pelo menos 2 anos.
- O conhaque VSOP (Very Superior Old Pale) é misturado em uma mistura com pelo menos 2 anos de idade, e os tipos de conhaque às vezes são misturados com uma idade mais longa.
- Napoleon, XO (Extra Old), Extra ou Hors d'age: brandy foram misturados em uma mistura que tinha pelo menos 6 anos em barris de carvalho. Em média, essas garrafas de conhaque têm uma idade real de cerca de 20 anos ou mais.
- Alguns conhaques também são envelhecidos por 40-50 anos.
Aprenda conhaque americano. Brandy America inclui muitas marcas e não possui muitas leis. Qualquer rótulo de idade como VS, VSOP e XO não são estritamente controlados, você precisa ter cuidado ao comprar. Apenas 2 regulamentos nos EUA que afetam os consumidores são impostos ao conhaque.
- Por lei, se um conhaque tem menos de 2 anos, deve ser rotulado como "imaturo".
- Por lei, se o vinho não for feito de uvas, deve ser claramente indicado que tipo de fruta é feito no rótulo.
- Como não há nenhuma lei de classificação, cada marca diferente tem sua própria classificação de idade e o processo de fabricação às vezes não é muito longo. Confira o site deles para obter mais informações sobre a variação e idade do álcool.
- Eles também não têm mandato especificando qual técnica de destilação deve ser usada.
Entenda o pisco de brandy. Pisco é um brandy feito de uvas não fermentadas produzidas no Peru e no Chile. Por não ser recozido, apresenta uma cor límpida. Até agora, houve controvérsia sobre o Peru ou o Chile, qual país produz o pisco e se deve limitar este vinho a algumas regiões.
Aprenda conhaque de maçã. As maçãs brandy são feitas de maçãs e têm origem na América - que as chama de applejack - e na França, onde as chamam de Calvados. É muito versátil e pode ser usado em uma variedade de coquetéis.
- American Applejack tem uma cor brilhante e um sabor frutado.
- Os Calvados franceses são mais matizados, refinados e saborosos.
Aprenda eaux de vie. Eaux de vie é um brandy sem açúcar feito de uma variedade de frutas como framboesa, pêra, ameixa, cereja e muito mais. Geralmente são de cor clara porque não envelhecem.
- Na Alemanha, eaux de vie é chamada de "schnapps", mas não é o mesmo que schnapps americano.
Aprenda Brandy de Jerez. O Brandy de Jerez é originário da região andaluza da Espanha e tem uma receita própria feita por destilação única em panela de cobre. Depois envelhece em barricas de carvalho americano.
- Brandy de Jerez Solera é o vinho mais jovem e frutado com uma idade média de 1 ano.
- Brandy de Jerez Solera Reserva idade média de pelo menos 3 anos.
- O Brandy de Jerez Solera Gran Reserva é o mais antigo, com idade média mínima de 10 anos.
Escolha o tipo e a idade do conhaque no momento da compra. O conhaque na loja pode ser do tipo mencionado acima, ou simplesmente “conhaque”. Se você ainda não criou um brandy específico, considere o país de importação e os ingredientes (por exemplo, uvas, frutas ou polpa). Escolher o tipo de vinho e depois observar o envelhecimento. Lembre-se de que as categorias de idade do conhaque variam de vinho para vinho.
Método 2 de 3: Beba Brandy Puro
Entenda o que é beber puro. Beber conhaque "puro" significa beber apenas álcool, sem adicionar gelo ou misturar. Você apenas experimentará o conhaque e não adicionará mais nada, permitindo que você experimente plenamente o sabor.
- O gelo derrete e dilui o conhaque, estragando o sabor.
Beba conhaque puro quando tiver vinho de qualidade. Brandy delicioso deve ser apreciado original. Isso ajuda você a desfrutar plenamente o sabor, realça a experiência e permite que você experimente o verdadeiro conhaque.
Use uma taça de conhaque. Snifter, também conhecido como baloon, é um copo baixo com uma grande gravidez e que gradualmente se estreita até o topo do copo. Eles têm hastes curtas e vêm em uma variedade de tamanhos, porém não excedem 60 ml e são destinados ao serviço imediato. Estes copos são perfeitos para o conhaque, pois concentram o delicado aroma do conhaque na boca quando você quer cheirá-lo.
- Uma taça deve ser limpa e deixada secar naturalmente para evitar que outros sabores afetem o conhaque que está sendo servido.
Beba agora. Brandy não precisa bebericar como vinho. Se você deixá-lo no ar por muito tempo, um pouco de álcool volátil irá desaparecer primeiro. Isso faz com que o conhaque perca alguns de seus sabores característicos.
Copo quente na mão. Muitos conhecedores de vinho gostam de esquentar o vinho porque o leve calor da mão realça o sabor do vinho. A melhor prática é segurar uma taça de vinho na mão e deixar o calor infundi-la suavemente. A cabaça larga torna mais fácil segurá-la na mão.
- Você também pode aquecer o álcool despejando água morna em um copo, esvaziando e despejando conhaque.
- Outra forma é aquecer cuidadosamente a taça de vinho no fogo.
- Tenha cuidado para não superaquecer! Quanto mais alta for a temperatura necessária, fará com que o álcool evapore e perca o sabor.
- Não esfregue o vidro, pois você perderá um pouco da fragrância delicada do conhaque.
Segure a xícara contra o peito e sinta o cheiro do conhaque. Cheirar conhaque pelo nariz a esta distância ajuda você a sentir o perfume floral e acostumar seu nariz a alguns aromas sutis. Esta etapa tem como objetivo ajudar a evitar que você se sinta oprimido pelo cheiro de álcool ao beber conhaque.
Segure a xícara contra o queixo e cheire pelo nariz novamente. Leve a taça até o nível do queixo e respire fundo pelo nariz. Cheirar o vinho a esta distância irá ajudá-lo a sentir o aroma frutado do conhaque.
Traga o copo de vinho até o nariz e cheire-o pelo nariz e pela boca. Cheire o conhaque a esta distância, você pode ver um cheiro pungente nele. Cheire nesta etapa, o perfume será mais complicado do que nas 2 etapas anteriores.
Tome um pequeno gole. O primeiro gole de álcool só deve ser molhado nos lábios para não se chocar. Um gole completo deve ser sempre o menor gole e familiarizar a boca com o sabor do vinho. O choque ao primeiro gole o impedirá de saborear o conhaque adequadamente.
Beba mais vinho, começando com um pequeno gole e passando para um gole maior. Isso ajuda você a se acostumar com o sabor forte. Assim que as papilas gustativas se acostumarem, sua língua poderá absorver totalmente o sabor do conhaque.
- A arte de beber brandy é apreciar o sabor e o aroma, portanto, aproveite os dois enquanto saboreia.
Se você experimentar uma variedade de conhaque, comece com o mais novo para o mais velho. Se você planeja experimentar uma variedade de conhaques, deve começar com o mais jovem. Sempre deixe uma pequena quantidade para degustar novamente - você ficará surpreso com o quão diferente é o sabor, uma vez que seu cheiro e paladar se acostumarem com o vinho.
Tente não olhar para o tipo de vinho e o preço se for prová-lo. Esses dois afetarão a maneira como você sente o conhaque, então é melhor esconder a informação enquanto você prova para descobrir qual você realmente gosta.
- Você pode marcar o fundo da taça antes de servir o vinho e, em seguida, trocar as taças para não saber qual vinho está em qual taça.
Método 3 de 3: Beba coquetéis de conhaque
Beba conhaque com algumas outras bebidas se você tiver um conhaque jovem e barato. Por exemplo, se você tem conhaque VS ou outro conhaque desconhecido, você pode usá-los como coquetéis.Brandy faz parte da família do vinho, por isso não vai bem com refrigerantes e tônicos, mas também existem algumas outras misturas deliciosas.
- Embora o conhaque seja um conhaque envelhecido mais caro, eles também são comumente usados para preparar bebidas.
Preparação de coquetel sidecar. Sidecar é o coquetel clássico que o Hôtel Ritz em Paris, França criou nos anos 1900. Você vai precisar de 45 ml de Cognac, 30 ml de Cointreau ou triple sec licor, 15 ml de suco de limão, casca de limão para decorações e linhas de contorno, se desejado.
- Use açúcar para contornar a xícara de martini resfriada. Uma xícara de martini é uma xícara de triângulo invertido com um suporte longo. Refrigere a xícara na geladeira e coloque a borda em um prato com borda.
- Despeje os ingredientes (exceto a casca de limão) na coqueteleira com alguns cubos de gelo e agite vigorosamente.
- Coe o gelo da jarra e despeje a mistura em um copo.
- Decorado com casca de limão torcida. Você pode fazer uma casca de limão torcida descascando uma fina camada ao redor do limão.
- Você pode variar ligeiramente as proporções de conhaque, Cointreau e suco de limão para encontrar o sabor perfeito.
Distribuidores metropolitanos. Metropolitan é um coquetel clássico com receita que remonta a 1900. Você vai precisar de 45 ml de conhaque, 30 ml de vermute doce, 15 ml de calda e um pouco de amargor de Angostura.
- Você pode fazer xarope simples misturando 1 xícara de água com 1 xícara de açúcar fino em uma jarra. Feche a jarra e agite até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Coloque o frasco de xarope na geladeira.
- Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira com alguns cubos de gelo e agite bem.
- Filtre a mistura para uma taça de martini resfriada. Uma xícara de martini é um copo com pernas longas e um corpo triangular invertido.
Mistura quente Toddy alemã. Hot Toddy é uma bebida quente que antigamente era usada para fazer remédios. É formulado a partir de uma variedade de bebidas espirituosas, incluindo aguardente de maçã e aguardente. Você precisa de 30 ml de brandy de uvas ou maçãs, 1 colher cheia (14 ml) de mel, ¼ de limão, 1 xícara de água, 1 pitada de cravo, 1 pitada de noz-moscada e 2 paus de canela.
- No fundo de uma xícara ou xícara de café irlandês, cubra com mel, adicione um conhaque de uva ou maçã e esprema ¼ de limão.
- Ferva a água em uma panela ou panela e despeje em um copo.
- Mexa a mistura e adicione o cravo e 2 paus de canela.
- Deixe por 5 minutos, depois adicione uma pitada de noz-moscada e depois divirta-se!
- Você pode alterar a proporção de conhaque para água. Se você estiver usando conhaque de maçã, você pode aumentar a quantidade de conhaque para obter mais sabor.
Mistura de Pisco Sour. Pisco Sour é o uso mais popular da aguardente de pisco e é a bebida especial do Peru e também é popular no Chile. Você vai precisar de 95 ml de pisco, 30 ml de suco de limão fresco, 22 ml de xarope, claras de ovo e um pouco de vinho amargo de Angostura ou Amargo (se você puder encontrar).
- Você pode fazer xarope simples misturando 1 xícara de água com 1 xícara de açúcar fino em uma jarra. Feche a jarra e agite até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Coloque o frasco de xarope na geladeira.
- Misture a mistura de pisco, suco de limão, xarope e clara de ovo em uma coqueteleira sem gelo, mexa por cerca de 10 segundos até as claras formarem espuma.
- Adicione gelo e agite por cerca de 10 segundos até que esteja frio o suficiente.
- Coe o gelo e despeje o pisco sour frio em um copo. A bebida pisco sour geralmente era pequena e tinha o formato de uma codorna normal, exceto pela base menor e boca mais larga.
- Coloque um pouco de vinho amargo por cima da espuma de ovo.
Barista Jack Rose. Jack Rose era um coquetel muito popular na década de 1920 que usava applejack, uma aguardente de maçã americana. Você vai precisar de 60 ml de applejack, 30 ml de suco de limão e 15 ml de xarope de romã. O genuíno Applejack americano pode ser difícil de encontrar, mas assim que encontrar, prepare este coquetel.
- Despeje a mistura na jarra e agite bem com gelo.
- Coe a mistura fria do coquetel em um copo. O copo de coquetel é do tipo com pernas longas e corpo triangular invertido.
Preparação de Julep com prescrição. Esta bebida apareceu pela primeira vez em 1857 e é uma combinação de conhaque e uísque de centeio para criar um refresco de verão suave. Você precisa de 45 ml de conhaque VSOP ou outro conhaque premium, 15 ml de uísque de centeio, 2 colheres de sopa de açúcar misturado com 15 ml de água e 2 hortelã fresca.
- Adicione o açúcar e a água a uma jarra alta ou julep (tradicionalmente de prata) e mexa até que o açúcar se dissolva.
- Coloque as folhas de hortelã em um copo e pressione suavemente para que as folhas soltem óleo. Não esmague as folhas ou ficará amargo.
- Adicione o conhaque e o whisky de centeio a um copo e misture bem.
- Encha o copo com gelo e mexa com uma colher longa até que esfrie.
- Decore com ramos de hortelã e sirva com canudos.
Adendo
- Se você não pode beber conhaque puro, coloque um pouco de água em um copo antes de prová-lo.
- Há uma variedade de coquetéis que usam conhaque e você pode fazer o seu próprio. Faça pesquisas e crie!
Atenção
- O consumo de álcool reduz sua capacidade de dirigir ou operar máquinas e pode causar problemas de saúde. Esteja sempre seguro para beber álcool.
- Não beba álcool durante a gravidez devido ao risco para o feto.
