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• Adendo
• Atenção

O descongelamento adequado do peixe não só preserva o frescor do peixe, mas também evita que o peixe seja contaminado. Para descongelar peixes com segurança, a maneira mais fácil é refrigerá-los uma noite antes de usá-los. Se precisar de peixe imediatamente, você pode usar uma banheira com água fria para descongelar. Se não tiver tempo, experimente cozinhar o peixe sem descongelar.

Passos

Método 1 de 3: descongele o peixe na geladeira

1. 

   Compre peixes congelados cuidadosamente embalados. Certifique-se de que o peixe a descongelar está em boas condições antes de descongelar e cozinhar. O peixe congelado deve ser embalado em sacos plásticos que não estejam rasgados ou distorcidos. Ao comprar frutos do mar congelados, verifique os produtos com cuidado para garantir a segurança alimentar.
   • Compre frutos do mar completamente congelados em vez de parcialmente descongelados. Os frutos do mar devem ser armazenados no freezer abaixo do "nível de congelamento".
   • Não compre peixes com fora rochoso. Isso significa que o peixe está congelado há muito tempo e não está mais fresco.

2. 

   
   
   Coloque o peixe na geladeira durante a noite para descongelar gradualmente. Na véspera do dia você precisa cozinhar o peixe, coloque na geladeira para descongelar lentamente. Isso continuará a manter o peixe frio, mas ainda ajudará a descongelar completamente.
   • Descongelar peixes na geladeira é a melhor forma de preservar o sabor e a textura da carne do peixe.
   • O descongelamento de peixes na geladeira levará algumas horas.Se você não tiver tempo, tente outro método. Não fique impaciente em colocar o peixe no balcão para descongelá-lo, pois a camada externa do peixe estragará antes de o interior estar completamente descongelado.

3. 

   
   
   Verifique se o peixe descongelado está em boas condições. O peixe descongelado deve ter a aparência e o cheiro de peixe fresco. Embora a cor do peixe possa não ser mais brilhante, não haverá manchas ou descoloração. Cheire peixe; Se o peixe cheirar a muito peixe ou rançoso, você não poderá mais usá-lo. O peixe descongelado terá um leve cheiro de peixe, mas não a ponto de causar desconforto.

4. 

   
   
   Processamento de peixes de acordo com a receita. O peixe descongelado pode ser usado como peixe fresco em qualquer receita. Cozinhe o peixe na temperatura certa. O cozimento do peixe estará completo quando a carne do peixe não estiver mais transparente e a textura ficar rígida com as camadas que se soltam facilmente. propaganda

Método 2 de 3: descongele o peixe rapidamente

1. 

   Embrulhe os peixes em sacos plásticos. Coloque o peixe em um saco plástico e dê um nó no topo do saco para lacrá-lo. Você não quer que a água derrame sobre os peixes. A temperatura fria da água ainda pode ajudar o descongelamento dos peixes através do saco plástico.

2. 

   Coloque o peixe em uma bacia com água fria. Se o peixe flutuar, coloque um prato ou objeto pesado em cima para permitir que o peixe mergulhe na água. O peixe descongela rapidamente em água fria. Deixe o peixe de molho por cerca de uma hora para garantir que esteja completamente descongelado antes de servir.
   • Como alternativa, você pode descongelar o peixe em água fria corrente. Não é necessário abrir a torneira com força, basta um jato constante de água. Isso irá descongelar o peixe mais rapidamente ao usar uma banheira de água fria. No entanto, usando este método apenas para filés de peixe finos, você provavelmente não vai querer desperdiçar muita água mantendo a torneira aberta continuamente por meia hora ou mais.
   • Verifique se o peixe está completamente descongelado pressionando o dedo contra a carne do peixe. Se o peixe ainda estiver congelado no meio, continue descongelando.
   • Não descongele peixes em água quente. A água quente ajuda a descongelar rápida mas de forma irregular e altera o sabor e a textura. O descongelamento em água quente também tornará as bordas externas mais suscetíveis à contaminação antes que o interior seja descongelado.

3. 

   Considere descongelar no microondas. Use o modo "descongelar" do micro-ondas em vez de água fria. Coloque o peixe em uma tigela para micro-ondas e descongele por alguns minutos. Verifique o peixe regularmente e pare de descongelar enquanto o peixe ainda estiver rochoso, mas macio.
   • Use este método apenas se quiser cozinhar peixes imediatamente após o descongelamento.
   • Tenha cuidado para não aquecer peixes; Retire o peixe do microondas ainda frio para garantir que a textura e o sabor não sejam alterados.
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Método 3 de 3: Processar peixe descongelado

1. 

   Lave o peixe após retirá-lo do congelador. Isso removerá o gelo e outros itens que grudaram no peixe enquanto ele congela. Lave o peixe em água fria corrente e seque com papel toalha antes de prepará-lo.

2. 

   Processamento de peixes imediatamente. Se você não tem tempo ou não quer descongelar um pedaço de peixe, pode pular o descongelamento e a preparação do peixe ainda congelado. Existem vários métodos de cozimento que o ajudarão a transformar o peixe congelado em um jantar delicioso, sem a necessidade de descongelar. Experimente os seguintes métodos:
   • Cozido no vapor. Adicione o peixe ao caldo de osso com cerca de 2,5cm ou 5cm de altura e cozinhe lentamente. Este é um método de cozimento delicioso e saudável que cria uma porção de carne de peixe tenra, mesmo quando você está usando peixe fresco ou congelado.
   • Grelhado. Espalhe azeite no peixe e coloque-o numa assadeira. Asse o peixe até que não fique opaco e as camadas se soltem facilmente.
   • Asse papel alumínio em um fogão a carvão. Se quiser mesmo grelhar o peixe no fogão a carvão, espalhe o óleo sobre o peixe e tempere com especiarias, embrulhe o peixe em papel alumínio e dobre as bordas. Coloque o peixe no fogão a carvão. O peixe será cozido em papel alumínio e terá um sabor delicioso ao terminar.
   • Cozinhe sopa de peixe ou ensopado. Se você congelou camarões, mexilhões ou amêijoas, pode adicioná-los a um ensopado ou caldo cozido em fogo baixo. Os frutos do mar são cozidos em água temperada e prontos para comer em minutos.

3. 

   Saiba qual receita precisa de peixe descongelado. Algumas receitas exigem que o peixe seja descongelado para que o produto final cozinhe por igual e obtenha a textura correta. Por exemplo, assar peixe congelado fará com que o peixe queime por fora, mas ainda estará frio por dentro. A fritura congelada pode produzir pedaços de peixe cru. Verifique a receita que você usa para ver se o peixe precisa ser descongelado para obter melhores resultados.
   • Se você não tiver certeza se pode cozinhar o peixe congelado, é melhor descongelar o peixe primeiro.
   • No entanto, se a receita exigir que o peixe seja descongelado, você ainda pode tentar fazer o peixe que ainda está congelado. Basta adicionar alguns minutos ao tempo de cozimento indicado na receita e verificar se o peixe está bem cozido antes de servir.
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Adendo

• O peixe deve ter um cheiro fresco e agradável e não deve ser muito forte, azedo ou cheirar a amônia.
• A carne do peixe tem elasticidade quando pressionada.
• O peixe inteiro ou os filetes de peixe devem ter polpa firme e brilhante e guelras de um vermelho vivo, não viscoso.
• Compre apenas peixes que tenham sido refrigerados ou colocados em uma espessa camada de gelo que não derreteu na água (de preferência em uma bandeja ou lacrada).
• Há uma fina camada de pele que deve ser frita no óleo na temperatura mais alta.
• Não use água quente, pois isso pode ter resultados indesejáveis.
• Depois de descongelar o peixe, prepare-o de acordo com as instruções.
• Descongele o peixe em um ambiente relativamente estéril, não muito quente.
• Não continue a congelar o peixe descongelado.
• Não se apresse ao descongelar o peixe, seja paciente.
• Não tente dobrar o peixe durante o descongelamento, pois pode quebrar-se facilmente.
• Não adicione peixe congelado ao óleo quente.

Atenção

• Não use água quente para descongelar os peixes, pois isso pode elevar as bactérias a um nível perigoso.