Contente

• Adendo
• Atenção

Cogumelos picados (opcional). Enquanto espera a água ferver, corte os cogumelos em quartos ou pedaços. Faça isso se a receita contiver cogumelos picados ou fatiados.

• Enquanto o enxágue dos cogumelos na água da torneira removerá a sujeira que se grudou neles, a água fervente ajudará a remover os cogumelos durante o cozimento.

Coloque os cogumelos em uma panela com água e ferva por 1-2 minutos. Como os cogumelos estão em temperatura ambiente, quando você os adiciona, a água para de ferver. Espere até a água ferver novamente e desligue o fogo após 1-2 minutos. Absolutamente não cozinhe cogumelos, pois eles absorvem água e ficam macios.

Mergulhe os cogumelos em água fria. Para evitar o calor após cozinhar os cogumelos, coloque-os em água fria. Em seguida, espere até que os cogumelos estejam frios o suficiente para serem tocados.

Fatie ou cogumelos picados (opcional). Você pode cozinhar e congelar o cogumelo inteiro, cortá-lo em quatro ou fatiar. O cogumelo inteiro levará mais alguns minutos para cozinhar, mas o objetivo principal de picar é preparar o prato. Cogumelos congelados podem ser adicionados diretamente às receitas sem descongelar, então você precisará cortá-los em pedaços pequenos para uso fácil mais tarde.

• Se você estiver usando um vaporizador ou vaporizador, não corte os cogumelos muito pequenos para passar pelos pequenos orifícios do mesmo.

Mergulhe os cogumelos em suco de limão (opcional). O único objetivo desta etapa é preservar a cor dos cogumelos, evitando o escurecimento durante o cozimento. Se quiser fazer isso, mergulhe os cogumelos em um pouco de água misturada com 1 colher de chá de suco de limão (ou 500 ml de água e 5 ml de suco de limão). Mergulhe os cogumelos por 5 minutos e retire.

• Os especialistas ainda estão debatendo se molhar ou lavar os cogumelos afeta a forma e o sabor do cogumelo. Se você não tiver certeza, pode aliviar esse efeito esfregando os cogumelos com uma mistura de água e suco de limão.

Coloque os cogumelos em uma panela pequena. Ou adicione cogumelos ao vaporizador, se tiver um. Panela pequena agora não deve ter água.

Sele e ajuste o tempo de cozimento a vapor de acordo com o tamanho do cogumelo. Tampe a panela e espere até que os cogumelos terminem de cozinhar. A maioria dos cogumelos leva 5 minutos para cozinhar, enquanto uma tampa de cogumelo ou cogumelos fatiados levam 3 minutos e 30 segundos. Os cogumelos fatiados demoram 3 minutos ou menos se os pedaços forem finos.

Deixe os cogumelos escorrerem. Despeje a água em uma peneira ou cesta para permitir que os cogumelos escorram. Se você colocar a tigela inteira de cogumelos no congelador, terá cogumelos congelados, que muitas vezes não são usados ​​em receitas.

Corte os cogumelos em pequenos pedaços ou corte em pedaços. Você vai fritar os cogumelos em fogo alto, de modo que os cogumelos grossos ou todo o cogumelo só estarão quentes por fora, mas por dentro ainda estarão vivos. Corte os cogumelos em pedaços iguais para que sejam fritos uniformemente.

Aqueça o óleo em uma panela. Você vai cozinhar apenas parcialmente os cogumelos e depois adicionar os cogumelos congelados às suas receitas para um cozimento completo. Portanto, você não precisa ser muito preciso sobre a maturação dos cogumelos. Cerca de 1-2 colheres de sopa de óleo (15-30 ml) devem ser suficientes para uma frigideira de tamanho médio.

• Se você quiser mais sabor, pode adicionar alho picado, cebola ou algum outro tempero ao óleo.

Cozinhe os cogumelos em fogo médio. Frite os cogumelos no óleo até quase ficarem. Esta etapa levará apenas 3 ou 4 minutos e os cogumelos devem ser macios e de cor escura.

Deixe os cogumelos esfriarem antes de congelar. Os cogumelos devem esfriar em temperatura ambiente antes de você embalá-los e congelá-los. A gordura do óleo ou da manteiga se degradará mais rápido do que os cogumelos, então você deve remover o excesso de óleo, preservá-lo ou jogá-lo fora.

Congele os cogumelos em recipientes fechados. Coloque os cogumelos no recipiente e pressione com firmeza para que não haja espaço entre os cogumelos para evitar que congelem. A superfície do fungo vai descolorir e reduzir o sabor quando exposta ao ar, mas você ainda deve deixar algum espaço no recipiente antes de fechar. Os cogumelos incharão quando congelados e o espaço impedirá que a caixa ou saco se quebre.

• Adicione imediatamente os cogumelos congelados às receitas ou descongele-os em uma panela ou micro-ondas, se precisar de muitos deles. Tenha cuidado para não cozinhar cogumelos no micro-ondas, caso contrário, eles ficarão em borracha.

Concluído. propaganda

Adendo

• Anote a data da embalagem do cogumelo no recipiente para facilitar a identificação de quais cogumelos são mais velhos e devem ser usados ​​primeiro.
• Embora alguns especialistas recomendem não enxaguar ou molhar os cogumelos, pois o fungo absorve água, há evidências de que o efeito é mínimo. No entanto, essa questão ainda está sendo debatida e é provável que afete o sabor ou o tempo de preparo.

Atenção

• Existem muitos tipos diferentes de cogumelos e muito poucos podem durar muito depois de escaldar ou cozinhar no vapor. Se você estiver usando o Agaricus com a tampa aberta ou um tipo estranho de cogumelo que você nunca congelou antes, é melhor tentar o método de fritar na frigideira.