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• Recursos
• Passos
• Adendo
• Atenção
• O que você precisa

Whey protein é um produto do processo de fabricação de queijo. Depois de feito o queijo, o líquido que sai da coalhada é chamado de soro de leite. O chantilly é inerentemente nutritivo, mas você também pode aumentar seus benefícios Mais por secagem. Após a secagem do soro de leite, o produto que você obterá será a proteína do soro. Depois de fazer um purê, você pode usar a proteína de soro de leite para fazer shakes de proteína, smoothies, cupcakes e scones.

Recursos

Proteína de soro de leite de ingredientes básicos

• 4 litros de leite
• 5 colheres de sopa (75 ml) de suco de limão ou vinagre branco

Proteína chantilly de iogurte

• 2 xícaras (500 g) de iogurte ou kefir

Leite com proteína rápida

• 3 xícaras (240 gramas) de leite em pó desnatado, reserve
• 1 xícara (80 g) de aveia seca tradicional ou instantânea
• 1 xícara (140 g) de amêndoas

Pó de proteína com sabor

• 200 g de proteína em pó
• 3 sachês de stevia de açúcar de erva doce
• Pó de baunilha, canela em pó, chá verde matcha, etc.

Passos

Método 1 de 4: fazer proteína de soro de leite a partir de ingredientes básicos

1. 

   
   
   Despeje o leite em uma panela grande. Você vai precisar de 4 litros de leite. É melhor usar leite de vaca integral alimentado com pasto.
   • Você também pode usar 4 xícaras (950 ml) de leite e 2 xícaras (480 ml) de creme.

2. 

   Aqueça o leite a 85 graus Celsius. Você pode medir a temperatura mergulhando um termômetro de cozinha na panela e prendendo-o na lateral da panela. Se você não tem termômetro, fique atento para quando o leite começar a transbordar, quando chegar a 85 graus Celsius.
   • Não deixe o termômetro tocar o fundo da panela.

3. 

   
   
   Junte 5 colheres de sopa (75 ml) de suco de limão. Se você não tiver suco de limão, pode usar vinagre branco; o produto final terá aproximadamente o mesmo sabor. Esta receita também produz queijo ricota. Se você gosta de comer queijo, o vinagre é a melhor escolha.
   • Se você usar leite e creme, use uma colher de sopa (8g) de sal e 3 colheres de sopa (45 ml) de suco de limão ou vinagre.

4. 

   
   
   Espere a solução esfriar por 20 minutos. Tampe bem a panela. Retire a panela do fogão e coloque-a em algum lugar intocado. Deixe descansar por 20 minutos.

5. 

   Despeje a coalhada e o soro de leite em uma peneira de gaze colocada em cima da tigela. Coloque a gaze sobre a peneira e coloque a peneira por cima da tigela. Passe a coalhada na peneira usando uma colher ou colher. Despeje o líquido restante em uma jarra grande ou jarra e leve à geladeira.

6. 

   Espere que o soro se separe completamente da coalhada. É melhor manter esta etapa na geladeira. Levará pelo menos 2 horas para filtrar o soro e você não vai querer que o leite estrague.

7. 

   Use um secador de alimentos para tratar o soro de leite, se disponível. Despeje o soro de leite (no frasco e na tigela) na bandeja da secadora; Você precisará colocar cerca de 1 xícara (240 ml) por bandeja. Seque o soro de acordo com as instruções do secador. Cada marca pode variar, mas a maioria seca por 12 horas a 58 ° C.

8. 

   Trate o soro manualmente se você não tiver um secador de alimentos. Despeje o creme de leite em uma panela, ferva em fogo médio-alto e reduza o fogo para ferver. Aqueça até o creme engrossar e formar caroços. Espalhe uma bandeja forrada com papel manteiga ou papel manteiga e deixe esfriar. Quebre o soro e deixe secar por cerca de 24 horas.

9. 

   Moa a escória de leite em pó. Você pode usar um liquidificador ou processador de alimentos, ou até mesmo um moedor de café, se tiver um. Se o soro for processado manualmente e ainda úmido após a trituração, você terá que borrifar novamente, esperar para secar por mais 24 horas e misturar novamente.

10. 

    Armazene a proteína em pó em recipientes fechados. Os potes de comida são perfeitos para isso. Você pode usar proteína em pó para fazer shakes de proteína, fazer cupcakes, pão, etc.

Método 2 de 4: fazer proteína de soro de iogurte

1. 

   Coloque a gaze sobre a peneira e coloque a peneira por cima da tigela. Certifique-se de que a gaze não foi branqueada. Você também pode usar uma toalha limpa em vez de uma gaze. Certifique-se de usar uma tigela funda o suficiente para colocar a peneira e conter 1 xícara (240 ml) de líquido.

2. 

   Passe o iogurte ou o kefir na peneira de gaze. Você pode usar iogurte comprado em loja ou iogurte caseiro. Se você estiver usando iogurte comercial, certifique-se de escolher um que não contenha gelatina ou pectina.
   • Use iogurte branco ou kefir; Não use saborosos.

3. 

   Refrigere a tigela de iogurte e deixe o líquido escorrer pela tigela. Isso pode levar até 24 horas. Se você usar iogurte, também ficará com o creme de leite na peneira. Você pode manter a tigela na geladeira por mais tempo; Isso lhe dará mais soro de leite e transformará o iogurte em cream cheese.

4. 

   Despeje a espuma de leite filtrada no tanque de água. Deixe a peça na gaze. Dependendo do período de filtração do iogurte / kefir, você terá iogurte grego, creme de leite ou cream cheese! Nesse ponto, seu soro está pronto. Whey também tem muita proteína, mas se você quiser mais proteína, terá que secar. O soro ficará mais denso após a remoção da água durante o processo de secagem.

5. 

   Seque o soro com um secador de alimentos, se disponível. Despeje 1 xícara (240 ml) de soro de leite líquido na bandeja do secador. Seque o soro de acordo com o manual de instruções da máquina. Para a maioria das máquinas e laticínios, a temperatura de secagem será de 58 graus Celsius e o processo de secagem levará cerca de 12 horas.

6. 

   Tratamento manual se você não tiver um secador de alimentos. Escorra todo o soro de leite resultante em uma panela grande. Ferva o soro em fogo médio-alto e reduza o fogo para ferver. Continue a cozinhar até o soro engrossar. Esvazie o soro em uma bandeja forrada com papel manteiga ou papel manteiga e deixe esfriar. Quebre o soro e deixe secar por cerca de 24 horas.

7. 

   Moa a escória de leite em pó. Você pode moer com um liquidificador, moedor de café ou liquidificador de alimentos. O soro de leite processado manualmente ainda pode estar úmido. Em caso afirmativo, você precisa repetir este processo: espalhe o soro novamente, espere 24 horas e triture novamente.

8. 

   Preservação e uso de leite em pó. Esvazie o soro em um recipiente coberto, como uma jarra de comida. Misture o soro de leite em um shake de proteína ou smoothie. Você também pode usá-lo em receitas de panificação, como muffins, cupcake ou scones. propaganda

Método 3 de 4: torne a proteína de soro de leite rápida

1. 

   Misture quantidades iguais de leite em pó, aveia e amêndoas cada. Coloque 1 xícara (80 g) de leite em pó desnatado no liquidificador.Adicione 1 xícara (80 g) de aveia tradicional ou aveia instantânea e 1 xícara (140 g) de amêndoas no liquidificador. Triture todos os ingredientes até formar um pó fino.
   • Não adicione água ao leite.
   • O leite em pó contém soro de leite.

2. 

   Moa o leite restante. Coloque 2 xícaras (160g) de leite em pó desnatado no liquidificador. Ligue o liquidificador novamente para misturar a mistura suavemente.

3. 

   Armazene a proteína em pó em recipientes grandes. Use um recipiente com tampa bem ajustada, como um recipiente para alimentos. Armazene em temperaturas baixas e use por 2 semanas. Se você não usar tudo durante esse tempo, guarde na geladeira para evitar que as amêndoas estraguem.

4. 

   Use proteína em pó em um shake de proteína. Meça ½ xícara (45g) de proteína em pó no liquidificador. Adicione 1,5 xícaras (350 ml) de leite (ou qualquer outro líquido). Deixe a mistura por 5 a 10 minutos e, em seguida, adicione a essência, a fruta ou o iogurte como desejar. Bata até ficar homogêneo e beba.
   • Você deve deixar a proteína em pó repousar por 5-10 minutos para que a aveia amoleça e se torne uma pasta.
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Método 4 de 4: faça proteína em pó com sabor

1. 

   Faça uma base com proteína em pó e estévia. Coloque 200 g de proteína em pó e 3 saquetas de estévia no frasco. Em seguida, escolha um dos sabores das etapas a seguir. Use proteína em pó como faria normalmente em shakes de proteína.

2. 

   Use o pó de semente de baunilha para um sabor de baunilha francesa. Você pode comprar baunilha em pó na loja ou fazer o seu próprio moendo 12 sementes de baunilha raladas e secas com 2 a 3 grãos inteiros. Coloque 1 colher de sopa deste pó no frasco, tampe e agite bem.

3. 

   Adicione canela em pó e baunilha em pó para fazer uma mistura de açúcar doce. Adicione 1,5 colher de chá de canela em pó e 1 colher de chá de baunilha em pó ao frasco. Tampe o frasco e agite para misturar os ingredientes.

4. 

   Use cacau em pó para dar sabor ao chocolate. Coloque ¼ xícara (25 g) de cacau em pó preto de alta qualidade em uma jarra. Feche a tampa e agite a mistura para que todos os ingredientes se misturem.
   • Adicione 1 colher de sopa (3 g) de café instantâneo em pó expresso para obter o sabor do mocha!

5. 

   Crie um sabor único com o pó de chá verde matcha. Compre o pó de chá verde, mede 1,5 colher de sopa (9g) no frasco. Cubra o frasco e agite para misturar bem. propaganda

Adendo

• Você pode usar a proteína de soro de leite para fazer shakes de proteína, cupcakes, scones e até chá!
• Você pode beber batido de proteína de soro de leite no café da manhã.
• Se você quiser construir músculos, beba um shake de proteína com água 1 hora antes do exercício. Você também pode usar leite de soja ou leite desnatado em vez de água.
• Beba um shake de proteína logo após o exercício para recuperar as forças.
• Se você precisa ganhar peso, deve tomar proteínas que contêm leite antes de dormir.

Atenção

• O chantilly pode ser útil se você quiser construir músculos, mas se não se exercitar adequadamente, pode fazer você se sentir melhor. aumentar escalas.
• Beba batido de proteína lentamente para evitar náuseas.

O que você precisa

Faça proteínas do leite a partir dos ingredientes básicos

• Panela grande
• Tigela larga
• Termômetro de cozinha
• Colher ou concha
• Peneira de filtro de malha apertada
• Litchi
• Aba pequena ou bandeja
• Secador de alimentos
• Recipientes com tampas (como potes de comida)

Faça proteínas do leite a partir do iogurte

• tigela
• Escorredor de macarrão
• Gaze crua
• Panela
• Secador de alimentos ou bandeja de pergaminho / forro de cera
• Recipientes com tampas (como potes de comida)

Faça leite frito rápido

• Copo de medição
• Liquidificador
• Recipientes com tampas ou potes de comida