Processamento de cogumelos portobello (cogumelos de mesa) - Dicas

Vídeo: Cogumelos Recheados - Receitas com Cogumelos – Knorr

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Adendo
Atenção
O que você precisa

Deixe marinar os cogumelos. Coloque as cápsulas (e talos, se desejar) em um saco plástico com zíper. Encha o saco com a marinada e mexa para cobrir os cogumelos por igual. Feche a parte superior do saco e coloque o saco de cogumelos na geladeira por 30 minutos. Se você mantiver a marinada por mais tempo, os cogumelos podem absorver muito da marinada e ficar mole.

Você também deve virar o saco de vez em quando.

Processamento preliminar de cogumelos. Raspe as estrias marrons da parte de baixo da tampa do cogumelo com uma colher e descarte. Remova o corpo do cogumelo também.

Deixe marinar os cogumelos. Misture 1/2 colher de chá de óleo, 2 colheres de sopa de suco de limão fresco e 2 colheres de sopa de molho de soja em uma tigela pequena; Tempere todos os lados da tampa do cogumelo.

Misture o kernel. Misture em uma tigela pequena 2/3 xícara de tomate picado, 1/2 xícara de queijo ralado, 1/2 colher de chá de óleo, 1/2 colher de chá de alecrim fresco picado ou 1/8 de colher de chá alecrim seco, 1/8 colher de chá de pimenta preta e 1 dente de alho amassado.

Recheado em cogumelos. Use as pinças de metal para virar as tampas novamente. Coloque 1/4 de xícara da mistura de tomate em cada chapéu de cogumelo. Tampe e leve ao forno por 3 minutos ou até o queijo derreter. Polvilhe com salsa.

Como o alho não tem tempo para cozinhar, os cogumelos grelhados ficam com um cheiro forte de alho. Se não gostar, você pode usar menos alho ou usar menos alho.
Se quiser preparar com antecedência, remova o caule do cogumelo e a trincheira de cogumelos, misture o recheio e cubra na geladeira até que esteja pronto para cozinhar.

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Método 3 de 4: cogumelos portobello fritos

Limpe o fungo. Use um pano úmido ou seco para remover o fungo. Separe o caule do cogumelo. Você pode cortar os talos do cogumelo para usá-los ou descartá-los.
- Para separar o caule do cogumelo, segure a tampa do cogumelo com sua mão dominante e gire suavemente o cogumelo na outra mão.
- Se desejar, você também pode usar uma colher para raspar as ranhuras na parte de baixo da tampa.
Corte os cogumelos em fatias finas. Coloque os cogumelos na tábua e corte-os em rodelas com uma faca afiada. Corte as fatias de cogumelos com cerca de meio centímetro de espessura.
- Certifique-se de manter os dedos um pouco mais afastados ao cortar os cogumelos.
Prepare temperos. Aqueça uma panela em fogo médio e frite 1 dente de alho picado com 1/4 de xícara de azeite de oliva até que o alho esteja macio. Adicione a salsa à panela.
Frite os cogumelos. Coloque as fatias de cogumelos na panela e refogue por 3-5 minutos, vire uma vez. Salpique com cogumelos 1/4 xícara de salsa, 1/4 colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta.
- Quando os cogumelos estão macios e marrons, eles estão maduros.
Experimente ideias de especiarias. Aí vem a parte interessante. Você pode rechear ou salpicar pão ralado sobre os cogumelos ou polvilhar um pouco de molho pesto. Polvilhe uma pitada de sal e pimenta ou adicione algumas fatias de berinjela ou pimentão salteado ao prato de cogumelos.
- Experimente suas misturas de temperos favoritas para refrescar e criar variações divertidas.
Faça um hambúrguer de cogumelos. Os cogumelos portobello assados, assados ou salteados são o ingrediente perfeito para o recheio de um hambúrguer. Você pode fazer um sanduíche de cogumelos em uma crosta de hambúrguer grelhado, servido com tomates picados, queijo mussarela ralado, abacate e seus temperos favoritos.
Faça uma salada estranha. Misture os cogumelos fatiados em uma salada de vegetais de folhas verdes, rúcula, alface ou misture com couve salteada ou feijão verde.
Concluído. propaganda

Adendo

Deixe os cogumelos em um saco plástico aberto e guarde na geladeira. O melhor é comer os cogumelos por alguns dias após a compra.
Ao escolher comprar cogumelos portobello, a primeira coisa que você precisa verificar é se a tampa do cogumelo e o pedúnculo do cogumelo estão seguros. Evite tampas de cogumelo moles ou enroladas. Em seguida, vire a parte inferior para cima para ver a estrutura das ranhuras sob a tampa do cogumelo. Essas estrias devem ser secas e de cor rosa pálido quando vistas à luz. Se eles estiverem pretos ou parecerem úmidos, os cogumelos não são mais frescos.
Ao comprar cogumelos, tente comprar cogumelos em vez de cogumelos pré-embalados para que você possa examinar cuidadosamente cada tampa de cogumelo.
A remoção das ranhuras sob o cogumelo prolongará a vida útil dos cogumelos em alguns dias.
Experimente assar ou refogar cogumelos com pimenta, cebola ou os vegetais certos para aumentar o sabor dos cogumelos.

Atenção

Os fungos que ficam molhados estragam rapidamente porque absorvem água facilmente. Se for preciso lavá-lo para se livrar do fungo, cozinhe imediatamente para não estragar.