Autor:
Laura McKinney
Data De Criação:
2 Abril 2021
Data De Atualização:
1 Julho 2024
Contente
O peito de peru desossado é um substituto delicioso para o frango e é uma ótima escolha quando você não tem tempo para cozinhar um peru inteiro. O peito de frango geralmente pesa de 1 a 5 kg com carne suficiente para servir à maioria das pessoas. Este ingrediente é fácil de cozinhar no forno ou panela elétrica. A polpa branca e macia do peru é adequada para qualquer tempero.
Passos
Método 1 de 3: Compre e simule peito de peru
Compre peitos de frango em quantidade. O peito de peru desossado é geralmente vendido a peso na forma de carne fresca ou congelada. O peito de peru é muito maior do que o peito de frango, então você deve levar isso em consideração ao decidir quanto comprar. Uma porção de peito de peru por pessoa geralmente é de 100g - 200g. Peru cozido fica ótimo na geladeira, então você pode comprar mais com mais sanduíches.
- Se for comprar carne fresca, deve-se escolher peitos de frango rosa claro, sem manchas. Se você comprar carne fresca pré-embalada, certifique-se de usá-la ou congelá-la antes do prazo de validade.
- Escolha peitos de peru congelados que não mostrem sinais de congelamento. Peitos de peru crus podem ser mantidos no congelador por até 9 meses.
Descongele o peru congelado. Se você tentar manter o peru congelado, demorará muito. O método recomendado é descongelar lentamente na geladeira. Na noite anterior à hora de cozinhar, coloque o peito de peru congelado na geladeira para descongelar lentamente. Você precisará passar 24 horas descongelando peito de peru de 2 a 2,5 kg.- Mantenha o peito de peru na geladeira até que seja descongelado. Coloque a carne em um prato ou bandeja para coletar o suco que escorre da embalagem enquanto a carne descongela.
- Se você não tiver muito tempo, pode descongelar o frango em água fria. Mergulhe o peru fechado em uma bacia ou pia de água fria. Mude o caldo a cada meia hora para água fria. O tempo de descongelamento para cada meio quilograma de carne neste método é de cerca de 30 minutos.
- A maneira mais rápida de descongelar é usar o microondas.Retire o peito de frango da embalagem e leve ao micro-ondas para coletar o suco. Use a capacidade e os tempos de descongelamento de carne recomendados no manual do fabricante.
Retire a carne da embalagem. Retire o peito de peru do saco após o descongelamento. Peito de peru fresco ou congelado geralmente está em uma bolsa de rede que você deve remover antes de prepará-lo. Se o peito de frango estiver enrolado, abra-o antes de começar a cozinhar.
Considere marinar o peito de peru. Embora não seja necessária, a carne ficará macia e rica se temperada. Você precisa fazer a marinada 1 hora antes de cozinhar. Escolha qualquer marinada comprada em loja para marinar peito de peru ou faça o seu próprio. Coloque a carne na despensa e despeje a marinada. Cada 0,5 kg de peito de peru requer cerca de 1/4 xícara (60 ml) de marinada. Deixe marinar a carne por 1-3 horas antes de cozinhar.
- Você pode fazer sua própria marinada rapidamente misturando ½ xícara de vinagre, ¼ xícara de azeite, 4 colheres de chá de alho picado, 1 colher de chá de pimenta e cà colher de chá de sal para cada 0,5 quilo de carne.
- Certifique-se de colocar o peru na geladeira enquanto estiver marinando.
- Como os métodos de descongelamento em alta temperatura (imersão em água fria e usando o microondas) podem ajudar a multiplicação das bactérias, é uma boa idéia cozinhar imediatamente após descongelar rapidamente. Portanto, é necessário descongelar lentamente na geladeira se quiser marinar a carne com várias horas de antecedência.
Método 2 de 3: Asse o peito de peru desossado no forno
Pré-aqueça o forno a 163 graus Celsius.
Calcule o tempo de cozimento. Quanto maior for o peito de frango, maior será o tempo de cozimento. Ao assar a 163 graus C, o tempo de cozimento será de 25 minutos para cada 0,5 kg.
- Com peito de peru com menos de 2 kg - 3 kg, você deve definir o tempo de cozimento de 1,5 horas a 2,5 horas. Se o peito de frango for maior que 3kg - 4kg, você precisará assar por cerca de 2,5 horas a 3,5 horas.
- Se estiver a 5.000 metros ou mais, você precisará adicionar 5-10 minutos de cozimento para cada 0,5 kg.
Prato de carne marinada. Marinar a carne de peito de peru com azeite e polvilhar uma pitada de sal e pimenta sobre a pele do frango. Se desejar, você pode polvilhar especiarias secas como tomilho, orégano, salva ou manjericão sobre a carne.
- Se quiser usar ervas frescas, você pode cortá-las em fatias e enfiá-las sob a pele do frango para que o sabor seja absorvido pela carne.
- Se você gosta do sabor do limão nas aves, corte algumas rodelas de suco de limão e coloque-as sob a pele do frango para removê-las após o cozimento.
Coloque o frango na assadeira. Borrife a assadeira com óleo antiaderente ou aplique óleo de cozinha para evitar que o frango grude na assadeira. Coloque o peito de frango na bandeja com a pele voltada para cima.
Frango grelhado. Asse o peito de peru até que a temperatura interna da carne atinja 68 graus C, medida com um termômetro de carne. Assar a uma temperatura inferior a 163 graus C evita que o peito de frango seque.
- Se quiser ter certeza de que o peito de peru retém umidade, espalhe o caldo sobre o peito de vez em quando durante o processo de cozimento. Você pode usar uma colher grande ou uma seringa para marinar o peru e polvilhar o caldo derretido da frigideira sobre a superfície do peito de frango.
- Para pele crocante, ligue a barra de calor alto e cozinhe por cerca de 5 minutos depois que a temperatura interna da carne atingir 68 graus Celsius.
Deixe o peito de frango assado "descansar" em temperatura ambiente por 20 minutos. Cubra o peito de frango com papel alumínio e deixe na mesa da cozinha por alguns minutos. Durante esse tempo, o caldo do peito de frango será retirado de volta para a carne. Se você pular esta etapa, a carne vai secar.
Corte a refeição. Use uma faca de trinchar para cortar o peito de peru em fatias iguais. Coloque as fatias de frango em um prato grande quando servido. propaganda
Método 3 de 3: cozinhe peito de peru em uma panela elétrica
Calcule o tempo de cozimento. As conexões de cozimento lento funcionam em temperaturas muito mais baixas do que a do forno, por isso leva muito mais tempo para cozinhar o interior do peito de frango até atingir 68 graus Celsius. Dessa forma, você pode simplesmente ligar a panela e esquecê-la por horas enquanto está ocupado fazendo outras coisas.
- Peito de frango pequeno de 2 kg - 3 kg cozido em "baixa" em uma panela elétrica levará de 5 a 6 horas. Peitos de frango com mais de 3 kg - 5 kg precisam ser cozidos por 8 a 9 horas.
- Usar um "alto" encurtará o tempo de cozimento equivalente a um forno convencional.
Coloque o peito de peru em uma panela elétrica. Lembre-se de que os peitos de frango devem ser descongelados e o filme plástico removido antes de cozinhar. Você também deve remover a pele do frango antes de cozinhar, pois não ficará crocante na panela elétrica.
Aromatizante. Qualquer coisa que você colocar em uma panela elétrica será cozida demais com o peito de frango durante todo o dia e criará um resultado rico e saboroso. Você pode fazer seu próprio tempero ou comprar temperos na loja. Experimente uma das seguintes misturas de especiarias:
- Misture sua própria mistura de especiarias com 1 colher de chá de alho moído seco, 1 colher de chá de tempero sal, 1 colher de chá de tempero italiano e 1 colher de chá de pimenta.
- Se você não conseguir encontrar o tempero certo, pode usar um pacote de sopa de cebola em pó ou uma bola de sopa. Dissolva o pacote de pellets / sopa em 1 xícara de água quente e despeje em uma panela elétrica.
Considere adicionar vegetais e ervas. A grande vantagem do fogão lento é que ele pode cozinhar tudo em uma panela sem bagunçar os ingredientes, então você pode simplesmente colocar tudo na geladeira com todos os vegetais e ervas na geladeira para ter tempo de cozinhar. com peito de frango. Batatas, cenouras e cebolas, bem como ervas como salsa, sálvia e orégano são ingredientes adequados para este prato.
- Corte os vegetais em pedaços grandes para que não se degradem a longo prazo.
- Se você não tiver ervas frescas disponíveis na geladeira ou no jardim, pode substituí-las por ervas secas do balcão da cozinha.
Encha a panela com água. Encha a panela com água suficiente para cobrir o frango para que a carne não seque durante o cozimento. Você também pode usar caldo de galinha em vez de água.
Defina o nível de potência do fogão lento. Dependendo de quanto tempo você tem, você definirá o pot para alta ou baixa potência. Lembre-se de que uma panela de cozimento lenta levará de 5 a 8 horas; Se você definir a panela em um nível alto, o tempo de cozimento será menor.
Verifique a temperatura interna da carne para se certificar de que está bem passada. Certifique-se de que a temperatura dentro do peito de frango seja de pelo menos 68 graus C quando medida com um termômetro de carne. Insira a ponta do termômetro na parte mais grossa do peito de frango, tomando cuidado para não cutucar toda a carne. Aguarde até que o número mostrado no termômetro pare e leia a temperatura.
Retire o peito de frango da panela, cozinhe lentamente e corte em fatias. Coloque a carne na tábua e corte-a em rodelas com uma faca.
Terminar. propaganda
Adendo
- Se você não tiver um termômetro de carne, grelhe o peito de frango até que o molho esteja claro. Para verificar, corte uma pequena linha no centro do peito de frango. O molho que sai do corte transparente significa que o peito está maduro.
Atenção
- Sempre descongele a carne na geladeira se quiser mariná-la, pois a carne de descongelamento rápido precisa ser cozida imediatamente.
- Não congele novamente carne descongelada rapidamente; Você deve processá-lo imediatamente após o descongelamento.
- Cozinhe imediatamente se você descongelar rapidamente usando o método de água fria ou microondas.
- Sempre lave as mãos com sabão e água morna após tocar em carne crua.
- Não descongele o peru muito rapidamente, pois isso pode permitir o crescimento de patógenos perigosos.
