Fazendo sabor de fumaça líquida

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Dar um passo
Pontas
Necessidades

Sabor líquido de fumaça pode ser adicionado à comida para dar um sabor de fumaça, sem realmente fumá-la. Existem todos os tipos de produtos prontos para usar com os quais você pode fazer isso, mas também pode aprender a fazer seu próprio sabor de fumaça líquida. Se você puder fazer seu próprio sabor de fumaça líquida, terá o mesmo sabor, mas sem adição de produtos químicos e aromatizantes, e é muito mais barato.

Dar um passo

Encha sua churrasqueira com lascas de madeira de sua escolha e grelhe sua comida nela. Não use líquidos ou acendalhas para iniciar o fogo. Se você usar produtos químicos, eles acabam no resultado final e não é seguro comer.
Em seguida, remova cerca de 500 gramas de aparas de madeira da churrasqueira que não estão completamente queimadas. Pesque e evite adicionar cinzas.
Encha uma fronha com as aparas de madeira. Pegue uma fronha de que você não vai precisar depois disso, porque uma vez feito o processo, você não poderá mais usá-la.
Leve uma panela com água para ferver. Você precisa de água suficiente para que as aparas de madeira fiquem completamente cobertas.
Coloque a fronha com lascas de madeira na água fervente e deixe descansar por pelo menos 30-45 minutos. Quando a água estiver marrom-avermelhada escura, você pode remover a panela do fogo, porque então você removeu material suficiente das aparas de madeira.
- De preferência, ferva a água do lado de fora. É melhor fazer esta etapa do lado de fora, pois pode cheirar muito forte por dentro.
Deixe a panela com água descansar até que esfrie o suficiente para ser tocada.
Retire a fronha com aparas de madeira da água. Esprema a água da fronha e descarte as aparas de madeira.
Leve o líquido marrom avermelhado de volta à fervura e deixe engrossar até 1/3 da quantidade original. É assim que você concentra o aroma da fumaça.
Deixe o líquido esfriar e coloque em uma garrafa.
Prove o resultado final. Se tiver gosto amargo, adicione um pouco de mel.

Pontas

Se você conseguir mais de 500 gramas de lascas de madeira em sua churrasqueira, poderá fazer um sabor mais líquido de fumaça.
Você deve primeiro grelhar com as lascas de madeira, caso contrário, você não sentirá o sabor de fumaça.
Lascas de madeira de carvalho funcionam melhor.