Ferva ruibarbo

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Contente

Ingredientes
Dar um passo
Pontas
Avisos
Necessidades

É muito fácil cozinhar o ruibarbo. O ruibarbo é rico em vitaminas A e C, cálcio e potássio. O ruibarbo pode ser usado em muitos pratos, mas também pode ser consumido puro. O ruibarbo é fácil de cultivar, por isso, se tiver espaço no seu jardim, experimente e cozinhe-o fresco da sua própria horta!

Ingredientes

1 kg de ruibarbo
300 g de açucar
Água
Uma pitada de sal (opcional)

Dar um passo

Lave os caules e corte as pontas no início do caule e nas folhas.
Corte os caules do ruibarbo em pequenos pedaços. Você decide o tamanho das peças, mas um tamanho prático tem cerca de 2-3 cm de comprimento.
Coloque os pedaços de ruibarbo e o açúcar numa frigideira de fundo grosso. Despeje um pouco de água na panela para que o ruibarbo fique submerso.
Tampe a panela. Deixe ferver em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Mexa a panela de vez em quando para que a mistura não grude no fundo. O ruibarbo está pronto quando você não vê mais pedaços grandes de ruibarbo, os pedaços de ruibarbo amoleceram e os fios do ruibarbo são visíveis em toda a mistura.
Retire o ruibarbo do fogo e deixe esfriar.
Você pode drenar o excesso de líquido se cozinhar o ruibarbo de acordo com uma determinada receita. Essa umidade pode ser usada para fazer um xarope. Se você pretende servir o ruibarbo puro, pode servir o líquido como parte da sobremesa.

Pontas

Os caules do ruibarbo podem variar do verde ao vermelho. Guarde as hastes na geladeira, caso contrário, elas ficarão moles.
Sempre remova as folhas do ruibarbo antes de lavar as hastes para remover qualquer resíduo e depois corte.
Você também pode usar substitutos do açúcar, como mel, xarope de bordo, xarope de agave ou xarope de arroz, se não quiser usar açúcar refinado. Ruibarbo cozido com doçura pode ter um sabor bastante amargo e nem todo mundo gosta! Algumas pessoas afirmam que substituir o açúcar por mel ou xarope é o segredo do chef!
É adequado para congelar depois de cozido.
Ruibarbo com creme é uma forma tradicional de comer ruibarbo. Isso também é delicioso para o café da manhã.
Outra maneira de adicionar menos açúcar é temperar o ruibarbo com algo parecido com raspas de laranja. Isso torna o sabor mais complexo e neutraliza o sabor amargo do ruibarbo. Por exemplo, adicione meio quilo de ruibarbo picado, ½-1 colher de chá de casca de laranja ralada e apenas ¼ xícara de açúcar ou mel.
Alguns cozinheiros substituem a água por suco de laranja ou adicionam uma vagem de baunilha. As ervas também são frequentemente adicionadas. O tempero do ruibarbo depende principalmente das ervas que você adora pessoalmente e em que medida você deseja neutralizar o sabor forte do ruibarbo.
Se desejar, substitua o açúcar por açúcar mascavo ou doce primário.
O ruibarbo também pode ser conservado em uma panela com água quente. Certifique-se de ter os frascos de conserva prontos. Leve a mistura de ruibarbo para ferver, despeje nos potes e deixe descansar em uma panela com água quente por 15 minutos.
Use apenas a quantidade de açúcar indicada nesta receita se realmente gostar de doces. Você também pode levar a metade e isso é delicioso também.
Você também pode deixar o ruibarbo com o açúcar por 3-4 horas, em vez de fervê-lo com água. Isso puxará o suco do ruibarbo, para que você possa deixá-lo ferver sem ter que adicionar água. Delicioso!

Avisos

É importante não adicionar muita umidade ao ruibarbo, pois isso deixará o ruibarbo muito encharcado. É melhor adicionar um pouco menos e, em seguida, adicionar um pouco de umidade extra durante o cozimento.
Use uma panela de vidro ou aço inoxidável ao preparar o ruibarbo, de forma que nenhuma reação química possa ocorrer se o material entrar em contato com o ácido do ruibarbo.
Nunca coma folhas de ruibarbo; estes contêm substâncias tóxicas, incluindo ácido oxálico. Embora se acredite que a dose letal seja de 5 kg (e ninguém a toma toda de uma vez), acredita-se que as folhas também contenham outra substância tóxica ainda não identificada. Portanto, é altamente desaconselhável usar as folhas durante o cozimento.