Contente

• Ingredientes
• Dar um passo
• Parte 1 de 3: frango
• Parte 2 de 3: Macarrão
• Parte 3 de 3: molho de alho Alfredo
• Necessidades
• Pontas

Cansado dessas massas simples? Então este rico molho Alfredo com alho e pimenta preta é uma mudança maravilhosa. Nesta receita, o frango é servido por cima do macarrão, pois adiciona ainda mais textura e sabor, mas você também pode mexer o frango em pedaços.

Ingredientes

4 porções

• 450 gramas de fettuccine
• 2 peitos de frango
• 3 dentes de alho picados
• 360 gramas de queijo parmesão
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal
• Pimenta preta
• Salsa achatada (opcional)
• Qualquer 480 ml de creme
• Ou 240 ml de creme e 2 gemas de ovo
• 2 litros de água

Dar um passo

Parte 1 de 3: frango

1. Numa frigideira grande, aqueça o azeite. Aqueça até que o óleo esteja fervendo ou apenas começando a soltar fumaça.
   • Você pode substituir a manteiga por óleo se quiser um sabor mais rico.
2. Tempere o frango. Polvilhe pimenta-do-reino e sal nos peitos de frango.
3. Frite os peitos de frango por um minuto de cada lado. Coloque o frango na frigideira quente. Frite rapidamente em fogo médio, até que os dois lados comecem a dourar.
4. Tampe a assadeira e leve ao forno por dez minutos. Cubra a frigideira com uma tampa que se ajuste bem. Abaixe o fogo. Ajuste o cronômetro para 10 minutos e deixe o frango pronto.
5. Retire a panela do fogo e deixe-a tampada. Deixe o frango coberto na frigideira por mais 10 minutos. Isso manterá o frango úmido e quente até que você termine o resto do prato.
   • Comece com o macarrão assim que retirar a panela do fogo.

Parte 2 de 3: Macarrão

1. Leve água com sal para ferver. Ferva dois litros de água em uma panela em fogo alto e adicione uma boa pitada de sal. Isso é menos água do que você normalmente usa para essa quantidade de massa. Em breve, você obterá água com amido, que será a base do seu molho Alfredo.
   • Adicione mais água se quiser fazer um molho mais tradicional e extra rico.
2. Cozinhe o macarrão até que esteja mal cozido. Verifique na embalagem o tempo de cozimento recomendado. Cozinhe a massa por cerca de dois minutos a menos do que o recomendado no rótulo.
   • Comece com o molho de macarrão enquanto espera. Defina um cronômetro para o macarrão e não se esqueça de ficar de olho nele.
   • Se você estiver usando massa fresca em vez de massa seca, cozinhe por cerca de 45 segundos ou até que se misture Al dente é.
   • Fettuccine é a escolha original de massa para este prato, mas você também pode usar outros tipos. Este prato tem apenas algumas décadas, então sua bisavó italiana não vai se revirar no túmulo tão facilmente.
3. Reserve um pouco de água antes de escorrer o macarrão. Se for fazer uma versão mais leve deste prato, reserve 480 ml de água da massa. Escorra o macarrão e reserve em uma tigela grande.

Parte 3 de 3: molho de alho Alfredo

1. Veja como está o frango. Quando o frango estiver fora do fogo por cerca de 10 minutos, retire a tampa. Certifique-se de que o frango esteja cozido e que nenhuma polpa rosada esteja visível. Reserve o frango.
2. Aqueça o alho picado na frigideira. Descasque e pique o alho. Jogue-o na frigideira quente. Mexa por cerca de um minuto ou até que comece a cheirar bem. Deixe de lado.
   • Primeiro, aqueça um pouco mais de azeite ou manteiga quando a frigideira estiver bem seca.
3. Faça o molho de natas e deixe engrossar. Embora o molho Alfredo tenha começado apenas como manteiga e queijo, a versão mais consumida hoje em dia é feita com creme. Usando uma das duas receitas abaixo, leve a mistura para ferver e continue mexendo.
   • Extra cremoso: 480 ml de creme, adicionado diretamente na frigideira.
   • Isqueiro: 240 ml de creme, 2 gemas grandes. Aqueça gradualmente em uma frigideira fria ou tempere o ovo para evitar que se transforme em ovos mexidos.
4. Adicione o queijo e a pimenta-do-reino. O queijo é a peça central deste prato. Parmigiano Reggiano ralado dá um molho muito mais saboroso do que o parmesão em pó. Adicione também muita pimenta-do-reino. Mexa até o queijo derreter e tudo ficar bem misturado.
   • Também pode guardar 1/3 do queijo para polvilhar no final do prato.
5. Adicione a água do macarrão que você economizou (apenas para a versão mais leve). Se usar a receita mais leve com os ovos, adicione gradualmente 480 ml de água para macarrão. Mexa constantemente enquanto faz isso. A água com amido torna o molho mais espesso, compensando a falta de natas. Deixe ferver novamente e deixe cozinhar por mais 45 segundos. Continue mexendo para quebrar os caroços.
6. Misture o molho com o macarrão. Adicione o macarrão ao molho e mexa até que esteja coberto com o molho. Prove o molho e adicione mais pimenta-do-reino ou sal, se necessário.
7. Sirva com o frango. Corte o frango em tiras e coloque por cima da massa num prato de servir. Você pode polvilhar um pouco mais de queijo, salsa e / ou pimenta-do-reino por cima.

Necessidades

• Frigideira com tampa bem ajustada
• Panela grande
• Escalas múltiplas
• Bata
• Algo para mexer com

Pontas

• Você pode preparar o frango como quiser. Experimente grelhar, assar ou escaldar no caldo. Se gostar da mistura dos sabores, pode colocar na frigideira onde prepara o molho.