Fazendo idli

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Ingredientes
Dar um passo
Pontas

Idli é um café da manhã tradicional comido no sul da Índia e em países vizinhos como o Sri Lanka. Embora o prato saboroso fosse cozido nos tempos antigos, agora é principalmente cozido no vapor. Aprenda a cozinhar idli em casa para um delicioso e barato café da manhã indiano!

Ingredientes

1,2 kg de arroz embebido
300 g Urad dal
1/2 colher de chá de sementes de feno-grego
Sal a gosto

Dar um passo

Mergulhe o arroz e o urad dal em tigelas separadas por pelo menos quatro horas. Posteriormente, estes são triturados em um purê que fermenta por seis horas ou mais.
Moa os ingredientes embebidos separadamente. É melhor fazer isso com um almofariz e um pilão, mas um liquidificador de alta potência também pode ser usado (embora a textura da massa seja um pouco mais grossa).
- Moa o arroz embebido.
- Moa o "urad dal" embebido.
Misture o arroz moído e o urad dal.
Coloque-o brevemente em um local aquecido para fermentar por oito horas. Use uma panela de barro ou fogão lento na configuração "manter quente" ou um forno na configuração mais baixa se você mora em uma área onde a temperatura ambiente está abaixo de 24 graus Celsius.
Adicione sal.
Unte os pratos de vapor do idli.
Coloque a massa nos pratos.
Coloque o vaporizador idli em uma panela grande e pré-aquecida com água no fundo para cozinhar.
Cozinhe a massa no vapor por 5-10 minutos ou até ficar cremosa.
Retire os idli's do vaporizador e sirva quente com chutney ou sambhar.

Pontas

Use as mãos para misturar a massa moída para uma melhor fermentação.
Se você não tiver um prato idli, você também pode usar xícaras ou pratos pequenos para cozinhar idli.
No sul da Índia, os filhos de idli são os primeiros a receber alimentos sólidos.
Idlis é um alimento seguro para todos, mesmo durante a doença.