Contente

• Ingredientes
• Dar um passo
• Parte 1 de 3: aquecimento de foie gras pré-cozido
• Pontas
• Necessidades

Foie gras significa "fígado gordo" em francês e normalmente se refere ao fígado de pato ou ganso. Servir este prato pela primeira vez pode parecer uma tarefa árdua, mas na verdade é bem fácil. Tudo o que você precisa fazer é aquecer o foie gras até a temperatura certa e cortá-lo em rodelas pequenas. O foie gras pode ser comido como está para experimentar seu sabor rico e completo. Também pode ser combinado com vários acompanhamentos doces ou com bolo e torta, para tornar a sua refeição ainda mais colorida.

Ingredientes

• Foie gras pré-cozido
• Pão levemente torrado (opcional)
• Frutas secas, conservas de frutas ou molho de frutas (opcional)
• Vinho de sobremesa (opcional)

Dar um passo

Parte 1 de 3: aquecimento de foie gras pré-cozido

1. Escolha foie gras pré-cozido para evitar cozinhar. O foie gras pré-cozido costuma ser vendido em latas. Observe a palavra "cuit" (francês para cozido). Você também pode encontrar fígado "mi-cuit" (parcialmente cozido por cozimento lento). Este tipo de foie gras também pode ser consumido de imediato e tem um sabor mais macio porque é cozinhado há mais tempo.
   • O foie gras mi-cuit pode ser armazenado por cerca de três meses. Cuit foie gras pode ficar na sua prateleira por anos.
   • O foie gras cru é "cru". Por ser fresco, só pode ser guardado na geladeira por alguns dias. Deve ser servido quente.
2. Leve o foie gras à geladeira antes de servir. As baixas temperaturas ajudam a manter a forma do foie gras. Retire o foie gras da embalagem e coloque em um prato de vidro ou porcelana coberto. Coloque o foie gras na geladeira por 2 a 5 minutos para esfriar um pouco, a menos que você esteja comendo um patê. Isso evitará que o foie gras se esfarele ao cortá-lo.
   • Para o patê, deixe o fígado em seu recipiente ou em um prato coberto na sua bancada até que esteja em temperatura ambiente.
   • A maioria das pessoas acha o sabor do foie gras quente demais, mas a refrigeração pode melhorar o sabor. No entanto, se ficar muito frio, o fígado pode perder um pouco de seu sabor e textura.
3. Sirva o foie gras como entrada para desfrutar de todo o seu sabor. Dependendo de quando você escolhe servir o fígado, a maneira como você serve o fígado pode mudar. O foie gras é geralmente servido sozinho ou como entrada regular. Isso ocorre porque o foie gras pode perder o sabor se for consumido com outros alimentos. Sirva no início da refeição para que você possa desfrutar do sabor forte mais plenamente.
   • O foie gras pode ser saboreado facilmente num pedaço de pão, como aperitivo. Você pode adicionar frutas e molhos se usá-lo em uma refeição.
   • Se você estiver servindo fígado de ganso e pato, comece com o ganso. O sabor mais intenso do fígado de pato pode, de outra forma, abafar o sabor cremoso e delicado do fígado de ganso.
4. Beba foie gras com um vinho doce. O vinho é outra maneira de misturar sabores doces com o sabor rico e pesado do fígado. Como um bom prato francês, o foie gras vai bem com um copo de Sauternes. Experimente também um vinho doce da Alsácia ou da região do Loire, na França. Rieslings alemães são outra escolha doce que pode trazer o melhor do seu foie gras.
   • Você não está limitado apenas a esses vinhos. As opções adicionais incluem Jurançon, Monbazillac, Bergerac e Gewurztraminer. Você pode até experimentar o fígado com um porto.
   • Não é tradicional combinar champanhe com foie gras, mas tornou-se uma opção popular. Em seguida, tome um champanhe seco para evitar inundar suas papilas gustativas com muita doçura.
   • Peça a opinião de seus convidados. Algumas pessoas dirão que o vinho distrai do sabor do foie gras e não querem beber com ele.

Pontas

• Armazene o restante do foie gras congelando-o inteiro. Embrulhe em papel alumínio, depois em plástico e coloque-o em um saco ou recipiente que possa ser fechado novamente no freezer.
• Mantenha sua faca limpa e quente ao cortar foie gras. Isso garante que a carne possa ser cortada com cuidado.
• O foie gras tem um sabor mais cremoso e delicado do que o fígado de pato.
• O fígado de pato é mais comum do que o foie gras. Em algumas regiões, incluindo os Estados Unidos, talvez você não consiga encontrar foie gras.

Necessidades

• Lâmina de corte afiada e não serrilhada
• Pratos
• Garfo ou colher
• Frigorífico