Autor:
Christy White
Data De Criação:
9 Poderia 2021
Data De Atualização:
1 Julho 2024
Contente
Um roux é uma mistura cozida de farinha e gordura. Você pode usar gordura de carne, manteiga, margarina ou outros tipos de gordura. Um roux é usado como base e espessante para gumbo e outras sopas espessas e saborosas. Continue lendo para aprender mais sobre como fazer um roux.
Ingredientes
- 1 xícara de farinha
- 1 xícara de gordura (como gordura de porco ou frango, manteiga, margarina, banha de porco ou óleo)
Dar um passo
Método 1 de 2: faça um roux
Preparar.
Pontas
- Roux geralmente é bastante brando. Quanto mais escuro for, mais fumegante será o sabor.
- Se você tiver manchas pretas flutuando em seu roux, ele está queimado. É melhor começar de novo, porque o sabor do molho pode ser diferente.
- Quando o roux começa a soltar fumaça, ele queima. Você notará uma mudança na aparência do roux assim que começar a queimar, rapidamente ficará muito mais espesso e começará a grudar na frigideira. Não deixe ficar mais escuro do que o chocolate ao leite.
- Se sua sopa ou molho for muito grosso, você pode adicionar algumas xícaras de água ou caldo para diluí-lo.
Avisos
- Certifique-se de não colocar um roux quente em você. Pode causar queimaduras de terceiro grau porque é pegajoso e muito quente.
- Se estiver usando uma frigideira antiaderente, não use utensílios de metal para mexer o roux. Deixa arranhões no revestimento antiaderente e danifica irreparavelmente a sua frigideira.
Necessidades
- uma colher de pau ou um batedor de metal
- uma frigideira de ferro fundido ou aço inoxidável
