Fazendo chili

Contente

Ingredientes
Chile Con Carne
Pimenta texana
Chili Con Queso
Dar um passo
Método 1 de 3: Chile Con Carne
Método 2 de 3: Texas Chili
Método 3 de 3: Chili Con Queso
Pontas
Avisos
Necessidades

Parece que cada região dos EUA tem sua própria maneira de fazer chili. Conforme evidenciado pela popularidade das variantes do chili em todo o país, cada família tem ideias bastante sólidas sobre o que é melhor para o chili. Este artigo cobre três receitas populares de chili: chili com carne (chili com carne), chili texas e chili con queso (chili com queijo).

Ingredientes

Chile Con Carne

6 pimentões ancho
900 gramas de carne em cubos de 1,5 cm
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de banha ou óleo vegetal
1/2 colher de chá de orégano seco, esfarelado
Sal, pimenta moída na hora
2 xícaras de feijão vermelho cozido

Pimenta texana

900 - 1350 gramas de bife do lombo, cortado em cubos de 1,5 cm
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 cebola grande, picadinha
3 dentes de alho picados
1 colher de chá de sal
2-3 jalapeños frescos, sem sementes e picados
1/4 xícara de pimenta preta em pó
2 colheres de chá de cominho em pó
1 xícara de cerveja escura (use cerveja do Texas, se possível)
1/2 xícara de água
1/4 xícara de masa (ou fubá)

Chili Con Queso

900 gramas de carne picada
2 talos médios de aipo, finamente picados
2 cenouras médias, finamente picadas
½ cebola média picada
1 pimentão anaheim picado
1 pimentão pasilla picado
4 pimentões jalapeño picados
8 chili em pó, torrado
4 cominho, torrado
3 dentes de alho picados
900 gramas de tomate pelado
1 junta de porco grande, defumada
4 xícaras de caldo de galinha
2 xícaras de feijão canelini
2 xícaras de feijão vermelho
1 xícara de feijão preto
1 xícara de queijo cheddar ralado
2 cebolinhas picadas
2 coentro (coentro fresco), picado

Dar um passo

Método 1 de 3: Chile Con Carne

Prepare os pimentões ancho. Asse as pimentas ancho em uma frigideira seca. Não muito tempo, apenas frite levemente. Assim que os pimentões começarem a cheirar mal, retire-os da panela. Se necessário, calce luvas para retirar o caule e as sementes e rasgue os pimentões em pequenos pedaços. Coloque-os em uma tigela e encha com água quente. Deixe-os na água por cerca de 30 minutos.
Preparando a carne. Coloque a carne em uma grande caçarola ou frigideira. Adicione água suficiente para cobrir a carne. Tampe a panela e deixe ferver por 1 hora, em fogo baixo.
- Se preferir, você pode dourar a carne dos dois lados antes de adicionar água. Adicione algumas colheres de sopa de azeite na frigideira e doure a carne por 3 minutos. Em seguida, despeje água sobre ele e deixe ferver por uma hora.
- De vez em quando, remova a gordura que sobe no topo com uma concha de sopa.
Os temperos. Coloque a pimenta ancho, a cebola e o alho no processador de alimentos. Faça um purê até formar uma pasta. Em seguida, coloque a banha ou o óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione a mistura amassada e frite por 5 minutos, mexendo sempre. Adicione orégano, cominho, sal e pimenta a gosto.
Adicione a mistura à carne. Use uma colher para mexer bem a mistura. Deixe ferver por mais uma hora, tampe a panela e leve ao fogo baixo.
Adicione o feijão cozido após uma hora. Deixe o chili cozinhar por mais 15 minutos.
Sirva o chili. Coloque em tigelas e sirva com batatas fritas, tortilhas ou qualquer outro acompanhamento de sua preferência.

Método 2 de 3: Texas Chili

Prepare a carne. Corte o bife em cubos de 1 1/2 cm. Aqueça o óleo em uma frigideira pesada em fogo médio. Adicione os cubos e a cebola picadinha à frigideira. Deixe fritar até que a carne esteja dourada.
Tempere o pimentão. Retire o excesso de gordura. Adicione o alho picado e mexa em fogo médio por mais um minuto. Em seguida, coloque a mistura de carne em um guisado. Adicione sal, pimenta, pimenta em pó, cominho, cerveja e água.
Cozinhar o chili. Cubra o guisado e deixe o chili descansar em fogo baixo por 8 a 10 horas.
Preparar a pasta de masa ou fubá. Coloque o masa ou fubá em uma tigela e adicione água o suficiente enquanto mexe para fazer uma pasta. Adicione isso ao chili.
Dando os retoques finais no chili. Tampe o guisado e leve ao fogo alto. Deixe a pimenta ao lume mais uma hora para que tenha tempo de engrossar e os diferentes sabores se misturem.
Sirva o chili. Este chili é delicioso com tortilhas de milho ou farinha, um toque de creme de leite e uma salada verde.

Método 3 de 3: Chili Con Queso

Prepare a carne. Cubra o fundo de uma panela grande com azeite e adicione 900 gramas de carne moída. Adicione sal e pimenta a gosto e refogue por 5 minutos ou até dourar. A carne não precisa estar totalmente cozida, pois continuará a cozinhar enquanto todos os ingredientes são combinados. Coloque o assado em uma tigela assim que estiver pronto.
Adicione os legumes e a pimenta. Na mesma panela, coloque um pouco de azeite novamente e adicione 2 talos de aipo picado, 2 cenouras picadas, 1 pimentão Pasilla picado, 1 pimentão Anaheim picado e 4 pimentões Jalapeno picados. Em seguida, adicione sal e pimenta a gosto e deixe refogar até amolecer. Em seguida, adicione 1/2 cebola picada e 3 dentes de alho picados. Continue refogando até que todos os vegetais estejam macios.
Adicione ervas e especiarias. Em outra assadeira sem untar, misture 8 colheres de sopa de pimenta em pó e 4 colheres de sopa de cominho. Deixe assar em fogo médio ou até que as ervas comecem a soltar fumaça. Continue mexendo para garantir que as ervas não queimem. Quando assado, acrescente as ervas aos vegetais e mexa bem.
Adicione a carne e os tomates. Agora adicione a carne novamente e mexa tudo. Adicione 1 lata grande de tomates e mexa bem. Para mais sabor, adicione 1 junta de porco e coloque-a no centro da panela e cubra com todos os ingredientes. Cubra com 4 xícaras de caldo de frango, que você despeja sobre ele.
Ferva o chili. Leve tudo para ferver e deixe ferver em fogo baixo. Tampe a panela e deixe descansar em fogo baixo por 3 horas.
Adicione o feijão. Após 1 hora de fervura, adicione 2 xícaras de feijão canelini, 2 xícaras de feijão vermelho e 1 xícara de feijão preto. Mexa o feijão na pimenta, tampe a panela e deixe ferver por mais 2 horas. Mexa ocasionalmente para permitir que o sabor e os ingredientes sejam absorvidos.
Sirva o chili. Coloque o pimentão em uma tigela e decore com um pouco de queijo cheddar, cebolinhas picadas, coentro picado e um pouco de limão (se desejar). Deixe o queijo derreter bem e sirva quente. Aproveite!

Pontas

Para obter um pimentão um pouco mais suave, deixe cada um de vocês decidir quanto pimenta caiena extra para adicionar.
Deixe o chili esfriar bem antes de colocá-lo na geladeira.