Contente

• Dar um passo
• Parte 1 de 2: Fazendo massa de cerveja
• Parte 2 de 2: fritar alimentos em massa de cerveja
• Pontas
• Avisos

A massa de cerveja é usada como massa crocante para fritar. Ele retém o sabor e frita rapidamente o conteúdo com o vapor quente gerado pelo álcool da cerveja que evapora. Vegetais de raiz, peixe branco, carne picada, queijos duros e mariscos são perfeitos para assar na massa de cerveja. Neste artigo, você aprenderá a fazer uma massa básica de cerveja e a fritar com ela.

Dar um passo

Parte 1 de 2: Fazendo massa de cerveja

1. Use 350 ml da cerveja que você gosta de beber. A massa de cerveja pode ser feita com qualquer tipo de cerveja, então sinta-se à vontade para experimentar diferentes estilos para ver o que você mais gosta. Se você tiver Heineken em mãos, ela funciona tão bem em massa de cerveja quanto em IPA artesanal.
   • Pilseners e lagers geralmente são usados ​​para fazer massa de cerveja. Quanto mais leve e espumante for a cerveja, mais leve é ​​a massa. Se você não for um grande fã de sabores de cerveja, use uma lager ou lager mais leve.
   • Cervejas mais escuras também são ótimas para fazer massa de cerveja e adicionarão um rico sabor de malte à massa. Essas cervejas às vezes são muito menos carbonatadas, então pode ser uma boa ideia substituir metade delas por água com gás.
2. Misture a cerveja com partes iguais de água, se desejar. É normal usar apenas cerveja na massa, mas algumas pessoas preferem substituir metade dela por uma quantidade igual de água para fazer a massa ir um pouco mais longe e economizar um pouco de cerveja para beber durante o jantar.
   • Embora a massa de cerveja seja semelhante à massa de panqueca em alguns aspectos, você nunca deve adicionar leite à massa de cerveja. O leite adicionado à cerveja coalhará, a menos que uma pequena quantidade de suco de limão seja adicionada.
   • Se você está se perguntando, todo o álcool da cerveja é fervido durante a fritura. Sua comida não se tornará mais alcoólica com a adição de mais cerveja.
3. Adicione um ovo. Bata um ovo diretamente na mistura de cerveja até que comece a espumar. Algumas pessoas pulam essa etapa e se limitam a uma massa básica de cerveja e farinha, que funciona perfeitamente. No entanto, adicionar um ovo batido ajuda a dar um pouco de volume e uma cor dourada à massa para que fique um pouco mais bonita e crocante.
4. Adicione um pouco de farinha com um batedor. Segure o batedor com uma das mãos e comece a adicionar farinha à mistura de cerveja, algumas colheres de sopa de cada vez. Mexa bem para evitar grumos. Misture toda a farinha antes de adicionar mais.
   • Se você estiver usando 350ml de cerveja, precisará de cerca de 240g de farinha para fazer a massa. Isso fará com que uma massa suficiente cubra cerca de 20 filés de peixe.
5. Adicione três quartos de uma colher de chá de fermento em pó. Se você quiser uma massa mais leve e mais cremosa, também é uma boa ideia adicionar cerca de 3/4 de uma colher de chá de fermento em pó. Se você não tiver isso em mãos, não há problema em deixá-lo de fora também.
6. Continue adicionando farinha até atingir a consistência desejada. Dependendo da quantidade de massa que você está fazendo e para que a está usando, você pode querer que a massa seja mais espessa ou mais fina. Algumas pessoas gostam de uma cobertura de massa mais espessa e firme, enquanto outras preferem uma versão mais fina e mais leve, que pode ser mais crocante. Isso é inteiramente com você.
   • Algumas pessoas recomendam que você continue adicionando farinha até que o batedor fique em pé na tigela. Combine a massa com o prato que você está fazendo. Se você estiver fazendo um peixe muito leve e fofo, tente manter a massa um pouco mais leve também.
7. Tempere a massa conforme desejado. Geralmente, a massa da cerveja é temperada apenas com sal e pimenta-do-reino, mas você pode usar os temperos adequados ao prato que pretende preparar.
   • Se você estiver fazendo peixe, adicione um pouco de "Old Bay" (disponível em supermercados internacionais) ou tempero Cajun.
   • Se você estiver fazendo batatas fritas ou fatias de batata, experimente adicionar um pouco de curry em pó ou açafrão com algumas ervas picantes.

Parte 2 de 2: fritar alimentos em massa de cerveja

1. Tenha uma estação de adaptação pronta. Depois de fazer sua massa de cerveja e preparar a comida que vai cobrir com ela, tenha uma estação de massa pronta ao lado do fogão para que você possa colocar a comida no óleo e retirá-la efetivamente do óleo. É mais fácil fritar com um ajudante, pois há muitas etapas a serem executadas rapidamente.
   • À esquerda, prepare seu peixe cru, cebolas em rodelas ou outros vegetais e, em seguida, coloque a tigela de massa entre a comida e o óleo. Do outro lado do fogão, prepare um prato com algumas toalhas de papel para colocar a fritura quando estiver pronta.
   • É uma boa ideia usar luvas e mangas compridas ao fazer isso e prender o cabelo para trás. Não é o processo mais limpo. Também é uma boa ideia abrir uma janela, pois o cheiro de óleo de cozinha é forte.
2. Aqueça 2,5 a 5 cm de óleo de girassol em uma panela de ferro fundido resistente. As melhores frigideiras para fritar alimentos são as grandes de ferro fundido, pois elas distribuem o calor de maneira uniforme e fritam os alimentos de maneira mais uniforme.
   • Se você não tiver uma, use uma frigideira de fundo plano, que é tão pesada quanto a sua, ou uma fritadeira.
3. Aqueça o óleo até que comece a brilhar. O óleo vegetal deve ser aquecido a 190 ° C para fritar os alimentos com eficácia. Se a temperatura estiver muito baixa, a massa absorverá muito do óleo e ficará extremamente gordurosa e encharcada. Se você não tem um termômetro para alimentos, a melhor maneira de saber se a temperatura está na "zona Cachinhos Dourados" é ver se o óleo está brilhando na superfície.
   • Também é uma boa ideia adicionar um pouco de massa sozinha ao óleo enquanto ele está aquecendo. Quando você vê que a massa começa a chiar rapidamente, sabe que é hora de fritar.
4. Cubra sua comida com a massa. Quando o óleo estiver pronto, e não antes, mergulhe na massa alguns pedaços de peixe, vegetais ou o que quer que você vá fritar e coloque imediatamente os pedaços no óleo quente.
   • Certifique-se de que a comida está seca antes de colocá-la na massa de cerveja úmida. Se seus filés de peixe forem muito delicados ou úmidos, é uma boa ideia cobri-los levemente com farinha antes de mergulhá-los na massa. Isso ajudará o peixe e o marisco a segurar um pouco melhor a massa.
   • Não molhe os alimentos na massa. Ele deve coletar massa suficiente para criar uma crosta quando for submerso rapidamente e, em seguida, removido da massa.
5. Adicione o alimento revestido de massa ao óleo. Coloque delicadamente a comida no óleo quente, deixando-a cair de você com muita delicadeza. Coloque uma ponta de cada filé ou pedaço de vegetal no óleo e incline-o para o fundo da panela, longe de você. Assim, o óleo espirrará nessa direção.
   • A temperatura do óleo cairá um pouco quando você adicionar comida a ele, portanto, certifique-se de não encher demais a panela. Você pode adicionar algumas peças, dependendo do tamanho das peças que está fritando, mas geralmente não mais do que 3-4. Se encher completamente a frigideira, nada cozinhará bem e os alimentos ficarão gordurosos.
   • Quando o óleo estiver quente, ele respingará um pouco, mesmo que você não coloque nada nele, então você deve ter muito cuidado para não se queimar.
6. Use pinças de metal ou espátula para virar os alimentos. Deixe a comida em paz enquanto ela frita, verificando se há marrom na parte de baixo a cada poucos minutos. Quando o pedaço estiver dourado, vire-o e deixe o outro lado assar.
7. Asse por 5-7 minutos de cada lado, até que o pedaço esteja dourado. Peixes e vegetais fritam rapidamente na fritadeira, portanto, geralmente você pode removê-los quando a crosta estiver dourada. Remova-os imediatamente com sua espátula ou pinça de metal e coloque-os no prato que você preparou com toalhas de papel.
8. Leia outros artigos sobre fritura. Se você quiser saber com o que bater e está procurando diretrizes mais específicas sobre como fazer alimentos fritos, verifique estes artigos do wikiHow que também podem ser usados ​​com massa de cerveja:
   • Fazendo anéis de cebola
   • Fazendo batatas fritas

Pontas

• Certifique-se de que o óleo esteja quente o suficiente antes de colocar a massa nele.
• Certifique-se de limpar a superfície usada para fritar. O acúmulo de óleo geralmente está sujo e difícil de remover depois de endurecido.

Avisos

• Não sobreaqueça e encha demais o óleo. Você pode respingar ou queimar com o óleo quente se não tomar cuidado.
• As queimaduras de gordura são mais comuns quando há um acúmulo anterior de gordura. Portanto, é uma boa ideia esfregar bem a superfície de fritura assim que o óleo esfriar, mas ainda não endurecer.