Manjericão seco

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Contente

Dar um passo
Método 1 de 3: Parte um: Colhendo e podando manjericão.
Método 2 de 3: Parte dois: pendure o manjericão para secar
Método 3 de 3: Parte três: use métodos de secagem rápidos
Necessidades

Se gosta do sabor do manjericão, seque você mesmo as folhas do manjericão, poderá cozinhar com esta saborosa erva durante todo o ano. O manjericão deve ser colhido antes de florescer para um sabor máximo. Secar o manjericão é muito fácil, basta pendurá-lo de cabeça para baixo em um local seco e quente. Se estiver com pressa, você também pode usar um forno ou secadora. Aprenda a secar manjericão como um chef aqui, para tê-lo sempre à mão.

Dar um passo

Método 1 de 3: Parte um: Colhendo e podando manjericão.

Colha o manjericão antes de florescer. O manjericão começa a florescer depois que todas as folhas do caule estão totalmente crescidas, mas a erva perde o sabor depois que as flores começam a florescer. As flores aparecem no centro de um ramo de folhas em forma de pirâmide. Colha a pétala quando todas as folhas estiverem presentes, mas ainda não houver flores visíveis.
- As folhas de manjericão contêm mais óleo logo antes das flores da planta. Se você colher a planta um pouco antes de florescer, ela manterá o máximo de sabor possível.
- Colheita no meio da manhã. Esta é a melhor época para a colheita, pois a planta terá tido bastante água e sol para secar as folhas.
Corte as folhas de manjericão dos caules. Remova os ramos com folhas da planta e corte as folhas individuais do caule. Isso garante que você possa colocá-los na horizontal e limpá-los bem. Deixe um pequeno pedaço do caule na folha, não mais do que uma polegada, isso tornará mais fácil agrupar e amarrar as folhas.
Enxágüe bem as folhas. Lave as folhas de manjericão cortadas com água fria antes de secar. Isso removerá sujeira, produtos químicos e outros detritos que possam ter caído na folhagem durante o crescimento ou durante o trânsito, se você comprou o manjericão na loja.
Seque as folhas enxaguadas. Coloque a folha enxaguada em uma toalha de papel e seque delicadamente com uma segunda toalha de papel. Remover o excesso de umidade antes da secagem evita o mofo durante a secagem.

Método 2 de 3: Parte dois: pendure o manjericão para secar

Enrole as folhas. Faça um feixe com as folhas de manjericão preparadas e amarre-as pelo caule com um elástico ou gravata. Faça mais de um pacote se tiver muitas folhas de manjericão.
Pendure as folhas para secar. Pendure seus pacotes em um gancho (de parede) para secar. Você não precisa pendurá-los na cozinha, mas certifique-se de escolher um local onde o ar possa fluir livremente ao redor dos feixes e haja alguma luz solar para auxiliar no processo de secagem. Escolha um cômodo com uma janela que se abre para permitir a entrada de ar e luz solar, e de preferência um onde os insetos não possam chegar às ervas que secam.
Deixe o manjericão pendurado por duas semanas. O manjericão estará seco e pronto para uso em cerca de duas semanas, quando as folhas estiverem verde-escuras, secas e fáceis de esmagar ao tocá-las. Se a folha ou caule ainda parecer um pouco flexível, deixe-o pendurado por mais uma semana.
- Retire o elástico ou laço, solte todas as folhas e esmigalhe a folha seca com os dedos. Guarde-o em uma jarra de vidro ou lata etiquetada para uso futuro.
Esfarele e guarde o manjericão seco. Agora está pronto para ser usado em suas receitas.

Método 3 de 3: Parte três: use métodos de secagem rápidos

Após a colheita, retire as folhas dos caules. Se quiser secar as folhas mais rápido, você pode remover as folhas de seus caules. Descarte os caules e quaisquer folhas machucadas ou danificadas.
Enxágüe e seque as folhas. Enxágüe-os cuidadosamente com água, coloque-os sobre papel de cozinha e seque com cuidado.
Pré-aqueça o forno ou a secadora. As folhas de manjericão secam muito bem no forno em temperatura muito baixa ou em um dispositivo de secagem.
- Se estiver usando um forno, ajuste-o o mais baixo possível - 90 graus ou menos.
- Se estiver usando uma secadora, prepare-a para uso de acordo com as instruções do manual.
Espalhe as folhas em uma camada fina sobre uma gradinha ou assadeira. Certifique-se de que as folhas não se sobreponham. Eles devem estar em uma camada fina e uniforme.
Seque as folhas até a temperatura correta. As folhas devem secar dentro de 24-48 horas, até que não estejam mais úmidas; eles devem se desintegrar facilmente se você esfregá-los entre os dedos.
- Se for usar forno, coloque a assadeira com folhas no forno pré-aquecido e deixe secar por 20 minutos. Desligue o forno e deixe as folhas no forno durante a noite. Na manhã seguinte, eles devem estar bem secos.
- Se você estiver usando uma secadora, coloque o rack com folhas na secadora e deixe-a funcionar por 24-48 horas.
Salve as folhas secas. Você pode armazená-los inteiros em sacos plásticos ou latas de comida, ou amassá-los e mantê-los em potes de temperos.