Contente

• Ingredientes
• Dar um passo
• Método 1 de 3: Faça feijão cozido com feijão enlatado
• Método 2 de 3: Faça feijão cozido com feijão seco
• Método 3 de 3: Variações
• Pontas
• Avisos
• Necessidades

O feijão cozido é um prato delicioso, mas poderoso, da cozinha americana: feijão branco em molho espesso com carne de porco ou bacon. É um prato versátil que pode ser consumido como lanche ou como refeição completa. Você pode fazer com feijão em lata, mas também com feijão seco. Seja qual for a sua escolha, é fácil de fazer e ainda mais fácil de comer! A receita deste artigo é suficiente para uma família inteira, e você provavelmente terá um pouco para o dia seguinte.

Ingredientes

• 3 latas de feijão branco de 840 gramas (ou 6 latas de 420 gramas) OU cerca de 800 gramas de feijão cannellini seco ou feijão branco.
• Opcional: 8 fatias de bacon (de preferência fatias grossas)
• 1 cebola picadinha
• 1/2 pimenta verde, cortada em cubos
• 180 ml de molho barbecue
• 160 ml de xarope
• 10 ml de mostarda (de preferência mostarda Dijon)
• 60 ml de vinagre branco ou vinagre de maçã

Dar um passo

Método 1 de 3: Faça feijão cozido com feijão enlatado

1. Pré-aqueça o forno a 160 graus. Os feijões cozidos ficam melhores quando são cozidos lentamente em um forno não muito quente, então o molho adquire uma boa consistência espessa - nada pior do que feijões cozidos muito finos. O prato deve ser deixado no forno por várias horas, fique por perto para que possa verificar regularmente.
2. Coloque o molho de churrasco, a calda, a mostarda e o vinagre em um recipiente. Misture bem.
   • Você também pode usar 100 gramas de açúcar mascavo em vez de xarope. Se você tem xarope, mas não o suficiente, você pode substituir cada 5 ml de xarope que faltar por 100 gramas de açúcar branco.
3. Corte o bacon ao meio na largura. Frite o bacon em uma frigideira, mas não deixe ficar muito crocante. Ainda deve estar macio - vai cozinhar ainda mais no forno. Coloque as fatias de bacon frito em um prato de papel toalha para absorver a gordura e reserve. Você pode manter o excesso de gordura na frigideira para uso posterior. Mas não tire toda a gordura da panela; se você inclinar a panela, ainda deverá ver a gordura se movendo.
   • Você não tem que limpar a panela! A gordura restante na frigideira confere ao prato o típico sabor a defumado.
   • Se você não estiver usando bacon nesta receita, você pode aquecer 15 ml de azeite (ou outro óleo vegetal) em uma panela para fritar os ingredientes nas etapas a seguir.
4. Coloque a cebola picada e o pimentão na frigideira. Frite a cebola e o pimentão em fogo alto por 2 a 4 minutos.
5. Adicione o conteúdo das latas de feijão à frigideira. Misture tudo bem em fogo alto. Se a frigideira não for grande o suficiente, você pode transferir os ingredientes para uma frigideira maior.
6. Adicione a mistura de molho e xarope aos outros ingredientes. Misture bem para que se torne um todo compacto. Deixe ferver por 1 a 2 minutos em fogo baixo.
7. Mova a mistura da assadeira para uma assadeira. Se já estava em uma frigideira própria para ir ao forno, você pode deixá-lo dentro. Se estiver usando bacon, agora você pode colocar as fatias de bacon sobre a mistura de feijão. O bacon continuará a cozinhar no forno e ficará bom e crocante; um bom contraste com os feijões moles.
8. Coloque a assadeira ou caçarola no forno, pré-aquecido a 160 graus, por 2 horas. No meio disso, verifique regularmente se os feijões cozidos não secam - a textura deve ser espessa, mas não seca. Se ficar muito seco, você pode adicionar mais líquido. Um pouco mais da mistura de molho e xarope funciona bem, ou até mesmo um pouco de gordura de bacon. Se não tiver, também pode usar água. Quando estiver pronto, você pode tirar o feijão cozido do forno. Deixe esfriar um pouco para engrossar ainda mais. Aproveite!
   • Feijão assado é um delicioso acompanhamento de churrasco - coma-o com costela, carne ou frango.

Método 2 de 3: Faça feijão cozido com feijão seco

1. Coloque 800 gramas de feijão em uma panela grande. Adicione água fria na panela, cerca de dois litros devem ser suficientes. Deixe o feijão de molho na geladeira durante a noite. O feijão vai absorver a água e aumentar de volume.
   • Se você não tiver tempo para molhar o feijão durante a noite, pode amolecê-lo rapidamente no forno. Pré-aqueça o forno a 160 graus. Coloque o feijão submerso em água em uma panela com tampa bem fechada. Coloque a panela no forno até ficar macia - cerca de 1,5 a 2 horas.
2. No dia seguinte, coloque o feijão com a água de volta em uma panela. Leve a panela ao lume e deixe ferver de 1 a 2 horas. Opcionalmente, adicione 6-12 gramas de sal ao feijão. Os grãos são bons se você puder esmagá-los facilmente entre os dedos.
3. Escorra o feijão e guarde o líquido. A umidade pode ser adicionada aos grãos cozidos mais tarde, se eles ficarem muito secos no forno. Esse líquido é melhor do que a água comum, porque o sabor do feijão já está nele.
4. Prepare os feijões cozidos conforme discutido na primeira seção. Os feijões enlatados são geralmente um pouco mais úmidos; portanto, com os feijões secos, você pode precisar usar um pouco mais de molho barbecue, xarope e similares para adicionar um pouco mais de umidade aos feijões relativamente secos. Use seu bom senso - verifique regularmente se a umidade precisa ser adicionada, para que não seque rapidamente.

Método 3 de 3: Variações

1. Em vez de bacon, use presunto em conserva. A história do feijão cozido vem de longa data e está bem documentada - os índios faziam um prato semelhante muito antes de os europeus desembarcarem na América do Norte. Receitas mais antigas costumam usar presunto em conserva - um ingrediente comum na época - em vez de bacon. O presunto salgado, assim como o bacon, é feito com as partes mais gordurosas de um porco. Se você quiser dar um toque antigo ao feijão cozido, primeiro cozinhe o presunto para torná-lo menos salgado e depois frite-o em uma frigideira, como o bacon. Processe o presunto no prato da mesma forma que o bacon (veja acima).
   • Se você realmente quiser fazer isso como os índios, use veado em vez de carne de porco e xarope de bordo em vez de xarope normal.
2. Adicione um pouco de especiarias ao feijão cozido! O feijão assado se presta bem para um tempero extra, por exemplo, pique um pimentão jalapeño e frite ao mesmo tempo com a cebola e o pimentão. Se você gosta de muito picante, você também pode adicionar um pouco de pimenta seca ou um molho picante ao feijão cozido enquanto está fervendo. Mas cuidado - nem todo mundo é servido por isso.
3. Experimente com os ingredientes líquidos. Ajuste os ingredientes e proporções conforme desejado. Se você não gosta de molho barbecue, pode usar ketchup, por exemplo! Você pode diluir a mostarda com (ou substituí-la por) molho inglês. Adicione alguns dos seus temperos preferidos - uma pitada de canela, por exemplo, vai muito bem com feijão cozido, dá ao prato uma espécie de "sabor de outono". As possibilidades são infinitas - crie sua própria variação deste prato clássico e compartilhe com seus amigos!

Pontas

• Coma feijão com batata frita, batata cozida ou pão torrado!
• O queijo também vai muito bem com ele

Avisos

• Não queime os dedos.
• Fique de olho nos grãos durante o preparo, pois podem queimar.

Necessidades

• Frigideira grande e funda
• Caçarola
• Forno