Como congelar couves de Bruxelas

Vídeo: Como se prepara as Couves de Bruxelas

Contente

Método 2 de 2: Branqueamento e Congelamento
O que você precisa
Congelando fresco
Branqueamento e congelamento

1 Remova as couves de Bruxelas do caule. Se o repolho já estiver cortado, pule esta etapa. Pegue um repolho e remova as folhas até que reste um toco. Jogue o toco no lixo.

2 Mergulhe as couves de Bruxelas em água morna por 10 minutos. A imersão é necessária para limpar o repolho da sujeira antes de congelá-lo. A água irá remover qualquer sujeira das folhas de repolho.

3 Lave as couves de Bruxelas em água fria e seque com uma toalha. Pegue uma toalha e seque cada cabeça delicadamente. Se isso não for feito, o repolho ficará coberto com gelo durante o congelamento.

4 Coloque as couves de Bruxelas em sacos plásticos para freezer com zíper. Se você tem muito repolho, pode precisar de vários pacotes. Após colocar o repolho na sacola, libere o excesso de ar da sacola e feche.

Você pode colocar o repolho em pacotes na base de "um pacote - uma porção". Sempre que tiver vontade de cozinhar couve, basta pegar um pacote, sem precisar contar a porção.

5 Escreva a data de congelamento em cada saco usando um marcador indelével. Ao especificar a data, você sempre saberá por quanto tempo o repolho fica armazenado no freezer. Você também pode escrever a data de validade para evitar a contagem de quantos meses se passaram desde a data em que foi congelada cada vez que você quiser cozinhar o repolho.

6 Guarde as couves de Bruxelas embaladas no congelador por até 12 meses. Após 12 meses, o repolho pode começar a perder seu sabor e textura originais. Se, depois de retirar o repolho do congelador, você achar que ele está seco e pálido, isso pode significar que ele recebeu uma queimadura de frio. Este repolho ainda é comestível, mas pode não ser tão saboroso.

Se você deseja que a couve de Bruxelas retenha sua cor, sabor e valor nutricional pelo maior tempo possível, escalde-a antes de congelá-la.

Método 2 de 2: Branqueamento e Congelamento

1 Ferva água em uma panela e dividir as couves de Bruxelas em várias pilhas de tamanho. Divida as cabeças de repolho em três pilhas: pequenas, médias e grandes. A duração do branqueamento depende do tamanho das cabeças.
- Se todos os repolhos tiverem quase o mesmo tamanho, basta colocá-los em uma pilha.
2 Encha uma tigela funda com água fria e adicione gelo. O repolho deve ser transferido para água gelada imediatamente após ferver a água. Encha a louça até 3/4 com água e adicione cerca de 1 tabuleiro de cubos de gelo.
3 Escalde as couves de Bruxelas pequenas por 3 minutos. Quando a água da panela estiver fervendo, coloque com cuidado as pequenas cabeças de repolho. Deixe a panela descoberta e deixe descansar por 3 minutos.
4 Transfira pequenas cabeças de couve de Bruxelas de água fervente para água gelada. Pegue uma concha, retire com cuidado alguns repolhos da panela e transfira-os imediatamente para uma tigela com água gelada. Deixe o repolho esfriar por 3 minutos.
5 Retire as couves de Bruxelas da água gelada e seque com uma toalha. O repolho deve estar completamente seco antes de congelar.
6 Repita com as couves de Bruxelas restantes, aumentando o tempo de branqueamento. Escalde os repolhos médios por 4 minutos e as cabeças grandes de repolho por 5 minutos. Quando o tempo de escaldagem acabar, mergulhe imediatamente as cabeças de repolho em água gelada. Refrigere o repolho em água gelada pelo mesmo tempo que esteve em água fervente. Retire o repolho da água gelada e seque com uma toalha.
7 Coloque as couves de Bruxelas escaldadas em sacos plásticos para freezer com zíper. Você não precisa mais organizar o repolho para o tamanho. Após colocar o repolho na sacola, libere o excesso de ar da sacola e feche.
8 Escreva a data do congelamento nos sacos com um marcador indelével. Desta forma, você saberá exatamente quanto tempo as couves de Bruxelas estão no congelador. Você também pode escrever uma data de validade para ajudá-lo a determinar o quão fresco está o repolho.
9 Guarde as couves de Bruxelas no congelador por até 12 meses. Durante esse tempo, o repolho deve manter seu sabor e textura. Com um armazenamento mais prolongado, corre-se o risco de congelar a couve, podendo perder o sabor original. Se, depois de tirar o repolho do freezer, você achar que está seco e pálido, isso pode ser um sinal de queimadura de frio.