Como congelar feijão verde

Vídeo: #veronicanacozinha Como Congelar Legumes BRANQUEAMENTO | Legumes para 30 dias com R$20 | Vlog #2

Contente

Passos
Método 1 de 4: Congelamento de feijão verde
Método 2 de 4: Asse o feijão verde
Método 3 de 4: Cozinhar Feijão Verde Refogado
Método 4 de 4: feijão verde frito
Pontas
O que você precisa

Os feijões verdes frescos são vendidos por um curto período no verão por residentes de verão e lojas de fazendas. Se sua família adora o sabor de vegetais frescos de verão, você pode estocar seus feijões verdes congelando-os para uso futuro. Você pode fazer isso facilmente em casa e também lhe dá a capacidade de controlar os alimentos que sua família consome. Continue lendo para descobrir como congelar feijão verde e descobrir três receitas deliciosas sobre como usá-lo da melhor forma.

Passos

Método 1 de 4: Congelamento de feijão verde

1 Colete feijões do jardim ou compre-os.
- Use apenas feijão que não esteja manchado. Escolha vagens que não contenham grãos pequenos. Embora não prejudiquem o sabor ou a qualidade, os grãos pequenos são um sinal de que o melhor momento para os grãos acabou.
- Use os grãos mais frescos possíveis. Congele os grãos imediatamente após colhê-los em sua horta ou trazê-los do armazém. Se você precisar adiar o congelamento, guarde-o na geladeira durante esse tempo.
2 Lave bem o feijão.
3 Corte o feijão.
- Use uma faca para aparar as pontas do feijão. Se notar picadas de insetos ou quaisquer estrias no feijão, você também deve cortá-los com uma faca.
- Corte o feijão o quanto quiser. Você pode manter os frutos em seu próprio comprimento ou pode cortá-los em alguns centímetros de comprimento. Existe um dispositivo especial com o qual você pode cortar as vagens em tiras longas e finas (feijão francês).
4 Prepare os pratos.
- Coloque uma panela grande com água para ferver. Deixe espaço para o feijão. Cobrir a panela com uma tampa ajudará a ferver a água mais rápido e economizar energia.
- Encha uma segunda panela grande com água e cubos de gelo.
5 Escalde o feijão em água fervente por 3 minutos.
- Esse processo removerá as enzimas que prejudicam a qualidade dos grãos.
- Não ferva os grãos por muito tempo, ou eles cozerão demais.
6 Transfira o feijão verde para água fria.
- Use uma escumadeira para transferir o feijão de uma panela para outra.
- Adicione mais cubos de gelo ao feijão, se necessário.
- Resfrie o feijão por pelo menos três minutos.
7 Seque o feijão.
- É muito importante remover o máximo possível de umidade dos grãos. Caso contrário, o líquido se transformará em cristais de gelo no feijão, prejudicando o sabor.
- Use papel ou toalhas simples para remover o excesso de umidade.
8 Embale feijão verde.
- Use sacos a vácuo ou ziplock.
- Coloque feijão suficiente em cada saco para uma refeição para sua família. Dessa forma, você pode descongelar apenas a quantidade certa de grãos por vez. Uma medida aproximada é um punhado de feijão por refeição.
- Feche a embalagem quase completamente. Insira um canudo no pequeno orifício. Tire o ar restante com um canudo. Retire o canudo quando terminar e feche o saco.
- Escreva a data do congelamento no saco.
9 Congele o feijão verde.
- Espalhe os grãos de forma que fiquem o mais planos possível. Isso permitirá que os grãos congelem rapidamente e retenham seu sabor fresco.
- Os grãos congelados duram 9 meses em um freezer normal e mais tempo em temperaturas mais baixas.

Método 2 de 4: Asse o feijão verde

1 Pré-aqueça o forno a 218 graus.
2 Retire o feijão do freezer. Esvazie o saco e espalhe o feijão uniformemente sobre a assadeira. Alguns dos frutos podem ter congelado juntos; separe-os o máximo possível com os dedos e um garfo.
3 Polvilhe o feijão com óleo. Azeite de oliva, óleo de gergelim, óleo de amendoim e óleo de semente de uva são ótimos.
4 Tempere o feijão com sal e pimenta. Polvilhe um pouco com os temperos que você gosta, como pimenta caiena, cominho, pimenta em pó, alho em pó, orégano e quaisquer outros temperos que você gostaria de usar com vegetais. Sacuda o feijão para se certificar de que está completamente coberto pelo tempero.
5 Coloque o feijão no forno. Cozinhe por cerca de 10 minutos, depois retire do forno, mexa com uma espátula. Volte ao forno e cozinhe até que alguns dos grãos estejam dourados e crocantes - depois asse por mais cinco minutos.
6 Retire o feijão do forno. Adicione mais especiarias ou queijo ralado, se desejar. Servir quente.

Método 3 de 4: Cozinhar Feijão Verde Refogado

1 Retire o feijão do freezer. Despeje o feijão do saco em uma tigela. Use uma colher de pau para separar os frutos que são congelados juntos.
2 Despeje um pouco de óleo em uma panela e leve ao fogo médio. Deixe o óleo esquentar.
3 Coloque o feijão em uma panela. Mexa os grãos com uma colher de pau até que estejam uniformemente revestidos com óleo. Graças a isso, ele começará a descongelar e liberar água. Cozinhe o feijão verde até que toda a água tenha evaporado.
4 Tempere o feijão verde com sal e pimenta. Para adicionar sabor, adicione outras especiarias como alho, gengibre fresco, raspas de limão e flocos de pimenta vermelha.
5 Frite os feijões verdes até que estejam ligeiramente dourados e crocantes. Retire do fogo antes de amolecer.
6 Transfira o feijão para uma tigela. Sirva quente como acompanhamento ou adicione ao espinafre ou outras verduras para obter um ótimo contraste de textura.

Método 4 de 4: feijão verde frito

1 Retire o feijão verde do freezer. Retire os grãos do freezer e transfira para uma peneira ou tigela. Deixe derreter completamente.
2 Seque o feijão verde com uma toalha de papel. O excesso de umidade pode fazer com que os grãos fiquem encharcados.
3 Em uma tigela pequena, misture um copo de cerveja, um copo de farinha, 1 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Bata tudo em uma massa homogênea.
4 Despeje 3 a 5 centímetros de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio. Deixe o óleo esquentar para que você possa cozinhar com ele. Verifique se o óleo está pronto mergulhando uma colher de pau nele - se começarem a se formar bolhas ao redor, o óleo está pronto.
- Não use azeite para fritar, pois ele se decompõe com o aumento da temperatura. Óleo de amendoim, óleo vegetal ou óleo de canola são ótimos.
5 Coloque a massa em um saco grande de comida. Coloque o feijão dentro do saco. Feche e agite bem.
6 Use pinças para transferir o feijão cozido para o óleo quente. Continue transferindo o feijão do saco para a frigideira até obter uma camada uniforme.
- Não coloque muitos grãos ou ele ficará úmido.
- Não empilhe os frutos uns sobre os outros.
7 Cozinhe os grãos até que estejam dourados e crocantes. Retire o feijão cozido com uma escumadeira e coloque em um prato forrado com papel toalha para absorver o óleo. Polvilhe o feijão com sal ou pimenta e sirva quente.