Como secar feijão

Contente

Passos
Método 1 de 5: Cozinhar no vapor
Método 2 de 5: no forno nº 1
Método 3 de 5: Forno # 2
Método 4 de 5: Enfiar e secar ao ar
Método 5 de 5: luz solar
Pontas
Avisos
O que você precisa

Se você cultiva feijão ou os compra a granel, pode secá-los para que possam ser preservados para uso futuro. Abaixo estão algumas maneiras de secar o feijão por si mesmo.

Passos

Método 1 de 5: Cozinhar no vapor

1 (Método de cozimento a vapor) Determine o tipo de feijão que deseja secar. As condições de secagem do feijão verde, por exemplo, são diferentes das do feijão-fava.
2 Selecione o equipamento e o método de secagem dos grãos. Você pode secar feijão dentro ou fora de casa, dependendo de seu orçamento e até mesmo de sua localização geográfica, portanto, pode haver várias maneiras de secar feijão.Usar um desumidificador comprado em uma loja, o forno da cozinha ou o calor do sol são métodos de secagem de feijão.
3 Prepare os grãos conforme necessário e cozinhe-os no vapor antes de secar.
- Remova vagens de feijão verde, feijão verde ou feijão anão. Para variedades de feijão maiores, separe as vagens no sentido do comprimento para garantir uma secagem rápida.
- Descasque os feijões-de-lima maduros, ervilhas ou outras cascas de feijão. “Maduro” significa que é hora de colher esses grãos para comer, enlatá-los ou preservá-los, mas antes que os frutos sequem.
- Cozinhe no vapor feijão verde, verde ou anão com no máximo 5,1 cm em uma gradinha ou cesta sobre uma panela (ou chaleira) com água fervente por 15-20 minutos.
- Cozinhe no vapor camadas finas de feijão ou feijão da mesma maneira por 10 minutos.
- Remova os lotes de feijão de uma gradinha ou cesta e coloque-os sobre toalhas de papel ou pano limpo para absorver a umidade adicional. Cubra os grãos cozidos no vapor com toalhas enquanto esperam para transferi-los para as bandejas de secagem.
4 Disponha os grãos cozidos no vapor em bandejas de secagem que são de malha de arame, perfuradas ou trançadas na parte inferior. Esses orifícios permitirão que o ar circule e remova o vapor de umidade à medida que os grãos secam.
- Dependendo do tamanho, o feijão verde, o feijão verde ou o feijão-anão devem ser espalhados em uma única camada ou com 1,25 cm de profundidade por bandeja. Os feijões-lima ou outros feijões partidos devem ser espalhados livremente nas bandejas.

Método 2 de 5: no forno nº 1

1 Seque 1 ou 2 bandejas de feijão verde inteiro, feijão verde ou feijão anão a 49 ° C por 1 hora. Aumente a temperatura para 66 ° C até que os grãos estejam quase secos, depois reduza o fogo para 54 ° C.
2 Seque feijão verde, feijão verde ou feijão anão a 54 ° C por 1 hora. Aumente a temperatura para 66 ° C e depois retorne a temperatura para 54 ° C quando os grãos estiverem quase secos.
3 Seque o feijão-de-lima ou outro feijão partido a 60 ° C durante 1 hora. Aumente o calor gradualmente para 71 ° C até que os grãos estejam quase secos, depois reduza a temperatura para 54 ° C.

Método 3 de 5: Forno # 2

1 Tente manter o forno a 60 ° C ou para grãos com casca ou longos enquanto os grãos estão secando. Pode ser necessário definir o forno para uma configuração de temperatura "quente" ou baixa e, em seguida, deixar a porta do forno entreaberta. Você também pode colocar a bandeja mais baixa a pelo menos 20 cm da fonte de calor inferior do forno.
2 Monitore a temperatura com um termômetro de alimentos, se necessário.
3 Abaixe a temperatura 5,6 ° C ou desligue o forno brevemente conforme necessário para evitar que o feijão queime, cozinhe ou caramelize.

Método 4 de 5: Enfiar e secar ao ar

1 Os feijões inteiros enfiados em um barbante devem ter 1,25 cm de distância. separado. Eles são enfiados com uma agulha de costura para furar os grãos no terço superior.
2 Pendure o fio de feijão em uma sala escura, bem ventilada, quente e seca. O feijão vai secar dessa forma em 1 ou 2 semanas.

Método 5 de 5: luz solar

1 Disponha os grãos cozidos no vapor em bandejas, como para a secagem interna.
2 Cubra o feijão com uma malha de pano que não ultrapasse 1,25 cm. Isso os protege de insetos e detritos transportados pelo ar.
3 Coloque as bandejas de feijão sob a luz direta do sol, em cima de uma superfície plana ou outro dispositivo, como tijolos espaçados que permitem que o ar circule sob as bandejas.
4 Mexa o feijão, delicadamente, com os dedos várias vezes ao dia para ajudar a secá-lo por igual.
5 Empilhe as bandejas de secagem de feijão sob o dossel e cubra-as com papelão ou uma folha limpa para proteger os grãos do orvalho à noite. Como alternativa, você pode levar as bandejas para dentro à noite. Se você sabe que o ar noturno estará muito seco, não há necessidade de cobrir as bandejas externas.
6 Coloque as bandejas para secar ao sol no dia seguinte a abri-las, se necessário.
7 Tente secar depois que os grãos estiverem secos a partir do segundo dia de secagem. Feijão verde, vagem ou feijão-anão são suficientemente secos quando parecem frágeis. Os feijões-de-lima ou feijão são suficientemente secos quando parecem duros, quebradiços e quebram-se suavemente quando cortados.

Pontas

Redes de náilon são recomendadas como a escolha para lençóis porque são fáceis de limpar.
Depois de secar os grãos, geralmente é uma boa idéia verificar seu estado e pasteurizá-los antes de armazená-los.
Gire as bandejas a cada 30 minutos para ajudar os grãos a secar uniformemente, se usar o método de secagem interna.
Uma corda fina, como um barbante de cozinha, pode ser usada para esticar os grãos para a secagem interna.

Avisos

Não exponha o feijão ao sol durante todo o dia se for secá-lo ao ar livre. Isso pode fazer com que eles "cimentem" ou formem uma crosta por fora, o que impede que os grãos sequem adequadamente por dentro.
Não use a cabeça do forno se estiver secando feijão no forno. Evite qualquer calor vindo do alto do forno, colocando a assadeira na prateleira de arame na prateleira mais alta.
Nunca use bandejas com estrutura de alumínio, cobre, metal galvanizado ou plástico não alimentício para secar alimentos.