Contente

• Passos
• Método 1 de 3: Pré-aqueça o frango no forno
• Método 2 de 3: refogue o frango
• Método 3 de 3: não repita os seguintes erros
• Pontas

Não há nada mais saboroso do que frango dourado, crocante e bem passado. Infelizmente, uma questão de minutos na geladeira é suficiente para apagar a glória do frango frito e transformá-lo em um pedaço de carne úmida e esfarelada. Felizmente, é perfeitamente possível aquecê-lo sem estragá-lo. Claro, o frango não vai parecer que acabou de sair de uma frigideira quente, mas alguns truques podem ajudar a torná-lo apetitoso novamente alguns dias após o cozimento.

Passos

Método 1 de 3: Pré-aqueça o frango no forno

1. 1 Deixe o frango descansar em temperatura ambiente enquanto o forno aquece até 190 ° C. Retire o frango da geladeira e retire-o do recipiente onde foi armazenado. Espalhe as fatias uniformemente em um prato ou travessa e espere que a carne atinja a temperatura ambiente. Isso levará aproximadamente 30 minutos.
   • Use esse tempo com sabedoria. Por exemplo, você pode fazer todo o trabalho preparatório por enquanto. Pré-aqueça o forno, decore e ajuste.
2. 2 Coloque o frango em uma assadeira. Coloque os pedaços de frango em uma assadeira refratária. Se desejar, cubra-o com papel alumínio primeiro, o que facilitará a limpeza posterior. Não é necessário untar uma assadeira, mas se o fizer, não fará mal ao frango.
   • Não coloque no forno frango que não tenha atingido a temperatura ambiente. Se a carne estiver fria por dentro, evita-se a formação de uma crosta crocante, que dá ao frango seu sabor delicioso.
3. 3 Coloque a carne no forno. Coloque a assadeira na prateleira do meio do forno e ajuste o cronômetro para 10 minutos.
   • Algumas fontes online recomendam borrifar um pouco de água na carne para evitar que resseque, enquanto outros pulam esta etapa.
   • O aquecimento pode levar de 10 minutos a meia hora.Ao ler a próxima etapa, você verá que esse tempo pode mudar.
4. 4 Verifique a carne com freqüência. A única dificuldade com esse método de reaquecimento é que diferentes partes do frango são aquecidas em taxas diferentes. Via de regra, os pedaços grandes e os pedaços (peito e coxas) são cozidos mais lentamente do que os pequenos (asas e coxas). Para evitar que pedaços menores queimem, verifique a carne a cada poucos minutos após cerca de 10 minutos. O frango está pronto quando estiver crocante por fora e quente por dentro.
   • Uma das fontes diz que leva de 15 a 20 minutos para aquecer perfeitamente as pernas e asas, e cerca de 20 a 25 minutos para o seio e as coxas.
5. 5 Retire a carne do forno e deixe esfriar. Os pedaços de frango estão prontos para comer quando estão crocantes novamente e aquecidos até o osso. Retire o frango do forno e transfira com cuidado para uma gradinha para esfriar por 5-10 minutos antes de servir. Bom apetite!
   • Não há necessidade de temperar novamente a carne, pois todos os temperos permanecem na massa.

Método 2 de 3: refogue o frango

1. 1 Retire o frango da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente. Outra ótima maneira de ficar saboroso, crocante e marrom dourado é simplesmente frite o frango novamente... Como na versão anterior com forno, é preciso tirar a carne da geladeira e deixar repousar meia hora ou uma hora antes de aquecê-la. Enquanto espera, faça o trabalho preparatório necessário (pôr a mesa, preparar um acompanhamento, etc.).
   • Se você não descongelar a carne primeiro, isso afetará todo o processo posterior de torrefação. Frango frio mergulhado em óleo quente reduzirá significativamente sua temperatura em apenas alguns minutos, e isso não deixará uma crosta crocante.
2. 2 Aqueça o óleo de cozinha em uma frigideira pesada. Quando o frango atingir a temperatura ambiente, coloque a frigideira no fogão e ligue o fogo máximo. Uma panela pesada, frigideira de ferro fundido ou assadeira é melhor, pois eles mantêm você aquecido. Não poupe o óleo - pelo menos a parte inferior das peças deve afundar nele - e aqueça-o adequadamente.
   • Não use azeite de oliva ou qualquer outro óleo que comece a soltar fumaça mesmo em baixas temperaturas, caso contrário, pode dar à carne um sabor amargo e queimado. Em vez disso, use um óleo com alta temperatura de queima e sabor neutro, como canola, amendoim ou óleo vegetal.
   • A presença de uma fritadeira também será uma boa ajuda neste caso, mas não é necessário utilizá-la.
3. 3 Cozinhe o frango por alguns minutos. Coloque a carne com cuidado no óleo quente (use uma pinça para protegê-la de respingos). Frite os pedaços em óleo por 2 a 3 minutos, virando e virando.
   • O tempo exato de cozimento depende de você. Fritar o frango por mais tempo resultará em uma crosta mais seca e crocante, mas por muito tempo irá secar a própria carne. Não tenha medo de verificar a textura da carne ao cozinhá-la.
4. 4 Retire o frango e deixe escorrer. O frango está pronto quando a crosta estiver seca e crocante. Transfira os pedaços um de cada vez para a gradinha em cima da frigideira e deixe o óleo escorrer. Esta etapa é crítica, pois o excesso de óleo interfere na crocância. Este processo leva de 3 a 5 minutos.
5. 5 Sirva e saboreie o prato. Resfrie o excesso de óleo e descarte com cuidado ou deixe para reutilizar. Comece sua refeição assim que a carne esfriar à temperatura ideal.

Método 3 de 3: não repita os seguintes erros

1. 1 Não use um forno de micro-ondas. O micro-ondas permite reaquecer muitos alimentos de forma rápida e conveniente, mas é totalmente inadequado para frango frito, uma vez que não consegue secar a pele molhada em carnes frias.Portanto, o produto final ficará quente, mas com uma pele macia e pouco atraente que não pode ser comparada à crocância de um frango devidamente reaquecido.
2. 2 Se possível, evite usar o miniforno. Você também pode reaquecer o frango frito em uma torradeira, mas isso só deve ser feito como último recurso, se não houver outra opção. Este aparelho aquece a carne de forma irregular, tornando-a quente por fora e fria por dentro. Além disso, muitos dispositivos têm baixo consumo de energia, o que não permite a tão necessária textura crocante da crosta.
3. 3 Não frite o frango em uma frigideira rasa. Evite reaquecer o frango frito em uma frigideira que não pode ser preenchida com óleo suficiente. Será muito mais difícil reaquecer uniformemente os pedaços de frango de formato irregular, mas mesmo se conseguir, existe o risco de ressecar a carne, pois a gordura que sai dela será absorvida na frigideira seca.
4. 4 Não refrigere o frango em uma toalha de papel. Pilha de toalhas de papel parece uma boa opção para resfriar o frango frito, pois absorvem o excesso de gordura. No entanto, os pedaços de frango estão em contato direto com a mistura quente e evaporante de óleo e líquido que escorre da carne. Essa umidade vai saturar a crosta deliciosa que você tentou deixar seca e crocante e, assim, anular todos os seus esforços.
5. 5 Preparar.

Pontas

• O método de fritar descrito acima também é ótimo para frango frito instantâneo, que reaquece frango de fast food.
• Tal como acontece com cozinhar com óleo quente, proceda com cuidado ao fritar novamente para evitar possíveis ferimentos. O manuseio descuidado do óleo pode causar incêndio, queimaduras ou até consequências muito mais trágicas.