Contente

• Método 2 de 5: cortando as pernas de frango
• Método 3 de 5: separando a coxa da perna
• Método 4 de 5: separando o seio das costas
• Método 5 de 5: destacando as asas
• Pontas
• Avisos
• O que você precisa

1 Retire o frango inteiro da embalagem. Jogue fora a embalagem.

• Se você acabou de cozinhar um frango inteiro, também pode cortá-lo. Se você acabou de cozinhar um frango inteiro, deixe esfriar por pelo menos 10 minutos. O pássaro continua a cozinhar mesmo quando você o tira do forno. O frango estará completamente cozido se você lhe dar um 'descanso'. Se você estiver massacrando frango inteiro cozido, pule as próximas duas etapas.

2 Verifique se o interior da ave tem estômago, pescoço e outros miúdos. Eles podem estar em embalagens separadas ou sem ela. Se você os encontrar dentro de casa, retire-os e deixe-os para outros fins ou jogue-os fora.

3 Lave o frango com água fria. Não use água morna ou quente, pois qualquer temperatura elevada da água estimula a proliferação de bactérias. Seque o frango com uma toalha de papel.

Método 2 de 5: cortando as pernas de frango

1. 1 Coloque o frango, com o peito para cima, sobre uma tábua de cortar. Colocar o peito de frango para cima lhe dará uma visão melhor do que está fazendo.
2. 2 Segure a coxa de frango com a mão esquerda. Afaste a perna do torso para ver onde os ossos do quadril e da perna se encontram.
   • Você pode usar um garfo para picar o frango no lugar enquanto puxa a perna.
3. 3 Use uma faca afiada para cortar a pele. Cortando a pele do torso da galinha, você pode ver melhor onde a perna está presa ao torso.
4. 4 Puxe a perna o mais longe possível do corpo. Usando uma faca de trinchar, separe toda a perna, cortando na junta. Quando você puxa a perna, obtém o ângulo correto em que é mais fácil cortar a perna do corpo.
5. 5 Corte a cartilagem que conecta os ossos do quadril e da perna. Cortando a cartilagem entre os ossos, você pode evitar os resíduos na carne. Repita essas etapas para a segunda coxa de frango.

Método 3 de 5: separando a coxa da perna

1. 1 Coloque a pele da perna voltada para baixo em uma tábua de corte. Em geral, é mais fácil cortar a carne primeiro e depois atacar a pele (que pode precisar ser cortada com outra faca).
2. 2 Segure a perna em ambas as extremidades com as duas mãos. Estenda a perna na direção oposta à sua curvatura natural. Desta forma, você poderá determinar o local do lado interno da articulação do joelho onde a perna e o quadril se juntam - este é o local onde será mais fácil cortar a perna.
3. 3 Encontre sua gordura corporal. A gordura é uma camada fina e branca na articulação entre a perna e a coxa. Corte ao longo dela: a junta vai se separar, separando a perna da coxa. Repita essas etapas com a outra perna.

Método 4 de 5: separando o seio das costas

1. 1 Encontre o local onde o peito e as costas se encontram. É ao longo das costelas onde a carne branca do peito se expande.
2. 2 Usando um movimento de serra, corte a parte de trás da frente através das costelas de cima para baixo. Não corte o seio pela parte inferior do corpo, pois isso lhe dará uma pegada menos segura e levará a cortes desleixados ou até mesmo a cortes. Quando você corta o seio por trás, você tem um seio inteiro e um dorso - dois pedaços grandes.
   • Você também pode cortar ao longo do peito, começando pela parte inferior do corpo da ave. Quando você chegar ao osso ramificado, corte-o aberto. Incline a faca em um ângulo com o osso cruzado e corte a carne no sentido do comprimento da asa. Faça uma incisão entre o peito e a asa.
   • Outra forma é desdobrar as duas metades do peito para os lados até que o osso da quilha saia. Remova o osso da quilha e corte o peito em dois, cortando o osso transverso.
3. 3 Coloque um peito inteiro em uma tábua e pressione firmemente contra o peito com a palma da mão. Esse movimento ajudará a separar o esterno.
4. 4 Corte o filé de peito do osso. Passe a faca ao longo do centro do peito ao longo do osso.
5. 5 Insira o polegar no corte para separar o filete do osso. Se você quiser filés de peito desossados, corte os ossos de todos os lados e remova-os. Pode ser necessário quebrar a cartilagem para separar os filetes do osso.
   • Se quiser deixar um osso na carne, corte-o com uma faca e depois, segurando o peito com as mãos dos dois lados, quebre o osso.

Método 5 de 5: destacando as asas

1. 1 Dobre o winglet para longe de seu corpo. Dobre na direção oposta à dobra natural. Isso facilitará a localização da articulação do ombro.
2. 2 Usando uma faca de trinchar, corte a asa ao longo da junta. Novamente, tente cortar ao longo da cartilagem que conecta os ossos para evitar deixar fragmentos de ossos na carne.
3. 3 Corte a asa em duas partes. Estenda a asa na articulação do cotovelo. Corte ao longo da articulação do cotovelo. Repita o processo com a segunda asa.
4. 4 Preparar.

Pontas

• Sempre use uma faca afiada, porque uma faca cega deslizará na maioria das vezes.

Avisos

• Manusear o frango exige cuidado para evitar a propagação de salmonela. Sempre lave bem as mãos, utensílios, mesas de corte e tábuas com água quente e sabão.

O que você precisa

• Frango inteiro de qualquer tamanho e peso
• Faca afiada
• Tábua de cortar
• Tigela ou prato para frango picado