Como cozinhar frango frito no forno

Vídeo: FRANGO ASSADO COM BATATAS | COXA E SOBRECOXA | Nandu Andrade

Contente

Ingredientes
A receita clássica de frango assado
Frango frito na farinha de rosca e leite azedo, cozido no forno
Frango assado no forno com leite azedo e migalhas de pão
Passos
Método 1 de 3: cozinhando frango frito clássico no forno
Método 2 de 3: cozinhar frango frito no forno usando migalhas de pão
Método 3 de 3: frango frito no forno com pão ralado e leite azedo
O que você precisa

O frango frito é muito popular por sua crosta crocante. Se você está procurando uma maneira fácil de preparar este prato favorito, pode assar frango no forno. Na maioria dessas receitas, o frango é primeiro embebido em salmoura (salmoura) ou leite azedo e depois mergulhado em farinha, farelo de pão ou flocos de milho esmagados. Simplesmente coloque o frango em uma assadeira pré-aquecida e leve ao forno até ficar crocante. Não vai querer voltar ao método tradicional de torrefação ao provar o prato assim preparado!

Ingredientes

A receita clássica de frango assado

90 gramas de sal marinho (dividido em várias porções, além da quantidade destinada ao serviço do prato)
240 mililitros de água quente
8 coxas de frango com ossos e pele
20 gramas de manteiga sem sal
60 gramas de farinha de panificação
3 gramas de pimenta-do-reino moída grosseiramente (além de servir)

Rendimento: 3-4 porções

Frango frito na farinha de rosca e leite azedo, cozido no forno

1 ovo
80 mililitros de leite
125 gramas de farinha de panificação
45 gramas de migalhas de pão
10 gramas de fermento em pó
30 gramas de sal
20 gramas de páprica moída
10 gramas de alho em pó
10 gramas de cebola em pó
5 gramas de pimenta moída
900 gramas de peito de frango desossado e sem pele, cortado em 3-4 pedaços grandes
60 gramas de manteiga

Rendimento: 6 porções

Frango assado no forno com leite azedo e migalhas de pão

Para o frango:

8 coxas de frango sem pele
4 gramas de sal de cozinha
3 gramas de páprica doce
3 gramas de tempero de aves
1 grama de alho em pó
5 miligramas de pimenta do reino moída na hora
240 mililitros de leite azedo
Suco de meio limão

Para empanar:

60 gramas de pão ralado
15 gramas de flocos de milho esmagados
50 gramas de queijo parmesão ralado
12 gramas de sal de cozinha
5 gramas de salsa seca
4 gramas de páprica doce
5 gramas de cebola em pó
5 gramas de alho em pó
5 gramas de pimenta em pó

Rendimento: 8 coxas de frango

Passos

Método 1 de 3: cozinhando frango frito clássico no forno

1 Prepare a salmoura e retire todos os pedaços de frango indesejados. Pegue uma tigela grande e adicione 60 gramas de sal marinho. Adicione 240 mililitros de água morna e mexa até que o sal esteja completamente dissolvido. Pegue 8 coxas de frango com osso e pele e retire toda a gordura.
- Tente preparar a salmoura de antemão e deixe o frango nela por um dia ou durante a noite para que fique bem ensopado.
2 Deixe o frango esfriar na salmoura. Transfira as coxas de frango para uma tigela e adicione água fria o suficiente para cobrir completamente o frango. Adicione o conteúdo de uma bandeja de cubos de gelo (todos os cubos) para esfriar a água. Mexa a água em movimentos circulares e coloque a tigela na geladeira. Deixe o frango esfriar por algumas horas ou leve à geladeira durante a noite.
- Os ossos e a pele das coxas do frango conferem ao prato um sabor único e tornam a carne muito suculenta.
3 Aqueça o forno e seque as coxas. Ligue o forno a 200 ° C. Retire o frango da geladeira e escorra a salmoura. A carne deve estar completamente seca, então seque com papel toalha.
- O frango irá dourar muito melhor se a carne for pré-manchada e toda a umidade removida.
4 Prepare uma assadeira. Use uma assadeira grande que contenha todos os pedaços de frango em uma camada. Coloque 20 gramas de manteiga sem sal em uma forma e leve ao forno pré-aquecido. A manteiga derrete e a assadeira esquenta enquanto você cozinha o frango.
- Em uma assadeira pré-aquecida, é mais fácil obter uma crosta crocante durante o processo de cozimento.
5 Polvilhe o frango com farinha e temperos. Coloque 60 gramas de farinha em um grande saco plástico para freezer. Adicione os 30 gramas restantes de sal e 3 gramas de pimenta-do-reino grossa. Agite levemente o saquinho para misturar o sal e a pimenta. Coloque duas coxas de frango em um saco de cada vez e sacuda-as para cobrir uniformemente o tempero de todos os lados.
- As coxas ficarão desigualmente cobertas com a mistura de farinha e temperos se você adicionar toda a carne de frango de uma vez.
6 Coloque o frango em uma assadeira. Retire duas coxas de frango do saco e sacuda o excesso de farinha. Coloque a carne em um prato enquanto manipula o resto da carne. Use luvas de forno ao retirar o prato quente do forno. Disponha as coxas de frango à milanesa, com a pele voltada para baixo.
- Se você não sacudir o excesso de farinha da carne, a crosta não vai funcionar, pois a camada de empanamento ficará muito grossa.
7 Asse o frango. Coloque o prato no forno e cozinhe as aves por 40 minutos. Você ouvirá a carne estalar ao assar no forno. O fundo será marrom escuro e crocante.
- Não vire a carne enquanto cozinha.
- Os tempos de cozimento podem variar dependendo do modelo do forno, então espere até que o frango esteja dourado.
8 Vire a carne e cozinhe até ficar macia. Retire com cuidado o prato quente do forno e use uma espátula para virar as coxas para o outro lado. Coloque a assadeira novamente no forno e cozinhe o frango por mais 20 minutos. Isso vai dourar a carne dos dois lados.
- Você também pode usar uma pinça para virar o frango, se os pedaços de frango não grudarem no molde.
9 Sirva o frango assado à mesa. Forre uma travessa com toalhas de papel. Retire o prato do forno e use uma pinça para transferir delicadamente as coxas para uma travessa. Polvilhe os pedaços de frango com um pouco de sal e pimenta do reino antes de servir.
- As toalhas de papel absorvem o excesso de graxa ou óleo.

Método 2 de 3: cozinhar frango frito no forno usando migalhas de pão

1 Pré-aqueça o forno e a assadeira. Ligue o forno a 210 ° C. Use uma assadeira grande o suficiente para acomodar todos os pedaços de frango em uma camada. Leve a assadeira ao forno e espere esquentar.
- O frango vai dourar melhor se você colocá-lo em um prato pré-aquecido.
2 Misture o ovo e o leite. Quebre um ovo em uma tigela rasa. Despeje 80 ml de leite e bata os ingredientes até que o ovo esteja completamente dissolvido. Reserve a mistura.
3 Prepare uma mistura seca e esfarelada. Pegue outra tigela e adicione 125 gramas de farinha de cozimento e 45 gramas de pão ralado. Meça a quantidade necessária de fermento e temperos, despeje em uma tigela e mexa todos os ingredientes. Os seguintes componentes devem ser misturados:
- 10 gramas de fermento em pó
- 30 gramas de sal
- 20 gramas de páprica moída,
- 10 gramas de alho em pó
- 10 gramas de cebola em pó
- 5 gramas de pimenta moída.
4 Pique a carne e mergulhe na mistura seca. Pegue 900 gramas de peito de frango desossado e sem pele e use uma faca afiada para cortar cada pedaço em três ou quatro pedaços. Coloque o frango picado na mistura seca e enrole bem. Sacuda o excesso de mistura seca dos pedaços de frango.
- Cubra os pedaços de frango com a mistura um de cada vez, pois toda a carne não vai caber na tigela de uma vez.
5 Mergulhe o frango na mistura de ovo. Transfira o frango para uma tigela com a mistura de ovos e role sobre cada mordida. Faça isso em pequenos lotes para que a carne não se acumule na tigela.
6 Mergulhe o frango na mistura seca novamente. Coloque os pedaços de frango de volta na tigela com a mistura seca. Role cada mordida completamente.
7 Numa forma, derreta a manteiga e disponha os pedaços de frango. Use luvas de forno ao retirar o prato quente do forno. Coloque 60 gramas de manteiga em uma assadeira - ela derrete muito rapidamente em uma superfície quente. Assim que se espalhar, coloque os pedaços de frango preparados diretamente na forma.
8 Asse o frango no forno. Coloque a assadeira quente de volta no forno pré-aquecido e deixe descansar por 10-12 minutos. Você verá o frango dourar e a carne ficará dourada.
- As refeições vão cozinhar mais rápido se você usar frango desossado e sem pele.
9 Vire a carne e cozinhe até ficar macia. Retire o prato do forno e use uma espátula fina ou pinça para virar delicadamente o frango para o outro lado. Coloque o prato de volta no forno e asse as aves por mais 5-10 minutos. Isso vai dourar a carne dos dois lados. Retire o prato acabado do forno e sirva.
- Para obter uma crosta crocante, frite o frango em óleo em fogo aberto por mais alguns minutos, até que os pedaços de frango estejam bem dourados.

Método 3 de 3: frango frito no forno com pão ralado e leite azedo

1 Mergulhe o frango nos temperos. Coloque 8 coxas de frango sem pele em uma tigela e polvilhe com tempero por cima. Sacuda as pernas em uma tigela para que os temperos grudem na carne por todos os lados. Você precisará dos seguintes ingredientes:
- 4 gramas de sal de cozinha
- 3 gramas de páprica doce
- 3 gramas de tempero de aves,
- 1 grama de alho em pó
- 5 miligramas de pimenta-do-reino moída na hora.
2 Despeje os ingredientes líquidos sobre o frango e leve à geladeira. Meça 240 mililitros de leite azedo e despeje sobre a carne do frango. Esprema meio limão e coe o suco em uma tigela de frango. Coloque a tigela na geladeira e espere de 6 a 8 horas para que a carne esfrie.
- Você pode refrigerar o frango durante a noite se começar a preparar o prato antes do tempo.
3 Aqueça o forno e prepare uma assadeira. Ligue o forno a 200 ° C na hora de assar o frango. Retire a assadeira e coloque a grade sobre ela. Polvilhe o spray de cozinha em uma gradinha e assadeira.
4 Misture os ingredientes secos. Pegue uma tigela rasa e adicione 60 gramas de migalhas de pão e 15 gramas de flocos de milho esmagados. Adicione o resto dos ingredientes à mistura para empanar e misture bem. Você precisará dos seguintes ingredientes:
- 50 gramas de queijo parmesão ralado,
- 12 gramas de sal de cozinha
- 5 gramas de salsa seca
- 4 gramas de páprica doce
- 5 gramas de cebola em pó
- 5 gramas de alho em pó
- 5 gramas de pimenta em pó.
5 Mergulhe as coxas de frango na mistura seca. Retire a carne do leite azedo e mergulhe cada mordida na mistura seca. Faça isso com muito cuidado.
- Panela a carne em pequenos lotes, se você não puder colocar todas as pernas em um recipiente com a mistura seca de uma vez.
6 Arrume as coxas de frango e polvilhe com spray de cozinha. Coloque as pernas de frango preparadas em uma gradinha em cima da assadeira. Pegue o spray de cozinha e espalhe em cada perna.
- Isso deixará as pernas ainda mais crocantes.
7 Asse o frango no forno. Coloque a assadeira no forno e cozinhe as coxas por 40–45 minutos. A carne fica coberta com uma crosta crocante de cor marrom dourada. Retire as pernas do forno e sirva imediatamente.
- Não é preciso virar as coxas, pois a carne fica na grade.
8 Preparar.