Como cozinhar chili

Contente

Ingredientes
Chile com carne
Chile texas
Chili com queijo
Passos
Método 1 de 3: chili com carne
Método 2 de 3: Chile Texas
Método 3 de 3: Chili con queso
Pontas
Avisos
O que você precisa
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Parece que cada nação ou mesmo cada região dos Estados Unidos tem suas próprias ideias sobre como fazer chili. Como evidenciado pela popularidade deste prato, os chefs caseiros são muito sensíveis à preparação do pimentão. Este artigo fornece receitas para três tipos populares de chili: chili con carne, chili texas e chili con queso.

Ingredientes

Chile com carne

6 pimentas ancho
1 kg de carne, cortada em cubos de 1,3 cm
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de banha ou óleo de milho
1/2 colher de chá de orégano seco, desfiado
Sal, pimenta moída na hora
2 xícaras de feijão vermelho cozido

Chile texas

Bife redondo ou filé de 1-1,5 kg, cortado em cubos de 1,3 cm
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 cebola grande, picada
3 dentes de alho picados
1 colher de chá de sal
2-3 jalapenos frescos, sem sementes, picados
1/4 xícara de pimenta preta em pó
2 colheres de chá de cominho moído
1 copo de cerveja escura (use cerveja do Texas, se possível)
1/2 copo de água
1/4 xícara de manteiga ou fubá

Chili com queijo

1 kg de carne moída
2 talos médios de aipo, picados
2 cenouras médias, picadas
½ cebola média picada
1 pimentão anaheim, picado
1 chili pasilla em cubos
4 pimentas jalapenos picadas
8 pimentas vermelhas moídas torradas
4 cominhos torrados
3 dentes de alho picados
1 kg de tomate pelado
1 presunto defumado grande
4 xícaras de caldo de galinha
2 xícaras de feijão canelini
2 xícaras de feijão vermelho
1 xícara de feijão preto
1 xícara de queijo cheddar ralado
penas verdes picadas de 2 cebolas
2 coentro picado (coentro fresco)

Passos

Método 1 de 3: chili com carne

1 Prepare pimentas ancho. Frite as pimentas ancho em uma frigideira seca. Não frite muito bem, apenas dourar levemente. Quando o pimentão estiver perfumado, retire-o da panela. Calce luvas, retire os caules e as sementes e quebre os pimentões em pequenos pedaços. Coloque-os em uma tigela e cubra com água quente. Deixe de molho por 30 minutos.
2 Prepare a carne. Coloque a carne em uma panela grande ou frigideira, cubra com água, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora.
- Se desejar, você pode dourar levemente a carne dos dois lados antes de cozinhá-la. Aqueça algumas colheres de chá de óleo em uma frigideira grande e refogue a carne dos dois lados por 3 minutos, cubra com água e cozinhe.
- De vez em quando, use uma concha para remover a gordura da superfície que vai subir durante o processo de cozimento.
3 Prepare sabores. Coloque as anchovas, cebola e alho no processador de alimentos. Misture até que uma pasta grossa seja usada no modo de pulsação. Em seguida, coloque a banha ou o óleo em uma frigideira e aqueça em fogo médio. Adicione o macarrão e cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos. Adicione orégano, cominho, sal e pimenta a gosto.
4 Despeje a mistura de temperos e pimenta-malagueta sobre a carne. Mexa bem a mistura com uma colher longa. Cozinhe por mais uma hora em fogo baixo, coberto com uma tampa.
5 Após uma hora, adicione o feijão cozido. Cozinhe o chili por mais 15 minutos.
6 Sirva o chili. Divida em tigelas e sirva com batatas fritas ou outro acompanhamento de sua escolha.

Método 2 de 3: Chile Texas

1 Prepare a carne. Corte o bife em cubos de 2,5 cm e aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Coloque a carne e a cebola picada na frigideira. Refogue até que a carne esteja dourada.
2 Tempere com pimenta. Retire o excesso de gordura. Adicione o alho picado e cozinhe em fogo médio por mais um minuto, depois transfira a mistura da frigideira para a panela elétrica. Adicione sal, pimenta, pimenta vermelha moída, cominho, cerveja e água.
3 Cozinhe o pimentão. Tampe a panela elétrica e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 horas.
4 Faça uma pasta com masa ou fubá. Coloque o masa ou fubá em uma tigela, adicione água e mexa até formar uma pasta. Adicione o macarrão ao pimentão.
5 Termine de cozinhar o chili. Tampe a panela elétrica e ligue o fogo mais alto. Cozinhe a pimenta por mais uma hora para engrossar o prato e combinar o aroma.
6 Sirva o chili. Este chili vai bem com tortilhas de milho ou tortilhas de farinha, uma colher de creme de leite e uma salada verde.

Método 3 de 3: Chili con queso

1 Prepare a carne. Cubra o fundo de uma panela grande com óleo de canola e adicione 1 kg de carne moída. Tempere com sal e pimenta a gosto e refogue por 5 minutos ou até dourar. A carne não deve ser completamente cozida, pois ainda assim será cozida com outros ingredientes. Transfira a carne refogada para uma tigela.
2 Adicione vegetais e pimenta. Na mesma panela grande, aqueça mais um pouco de óleo de canola. Adicione 2 talos de aipo em cubos, 2 cenouras em cubos, 1 pimentão pasilla em cubos, 1 pimentão anaheim em cubos e 4 jalapenos em cubos. Tempere com sal e pimenta a gosto e refogue até ficar macio. Assim que os vegetais estiverem macios, adicione 1/2 cebola picada e 3 dentes de alho picados. Continue cozinhando os vegetais até ficarem macios.
3 Prepare seus temperos. Em uma frigideira separada e não untada, combine 8 colheres de sopa de pimenta em pó e 4 colheres de sopa de cominho. Refogue em fogo médio por 2-3 minutos ou até que os temperos comecem a soltar fumaça. Mexa os temperos constantemente enquanto assa. Uma vez feito isso, transfira os temperos fritos para os vegetais e mexa.
4 Adicione a carne e os tomates. Depois de combinar os legumes e os temperos torrados, coloque a carne na panela principal e mexa. Adicione 1 lata grande de tomates pelados a uma panela e misture bem. Para adicionar sabor, adicione o presunto no meio e cubra com os ingredientes. Termine adicionando 4 xícaras de caldo de frango para cobrir os ingredientes.
5 Prepare chili. Leve o conteúdo para ferver e reduza o fogo. Tampe e cozinhe por 3 horas.
6 Adicione o feijão. Depois de uma hora, adicione 2 xícaras de feijão canelini, 2 xícaras de feijão vermelho e 1 xícara de feijão preto. Mexa, tampe e cozinhe por mais 2 horas. Mexa ocasionalmente para combinar os ingredientes e o sabor.
7 Sirva o chili. Despeje o pimentão em tigelas e decore com queijo cheddar ralado, cebola verde picada, coentro picado e desnatado de limão (opcional). Deixe o queijo derreter e sirva quente. Aproveitar!

Pontas

Se você quiser um pimentão menos picante, adicione a pimenta caiena aos montes, em vez de na panela.
Certifique-se de que o chili esteja frio antes de colocá-lo na geladeira.