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• Passos
• Método 1 de 3: Grelhar Filetes de Peixe-Gato
• Método 2 de 3: Grelhar Peixe-gato Inteiro
• Método 3 de 3: vários temperos

O peixe-gato é especialmente popular no sul e é extremamente saboroso quando grelhado com especiarias. Quer você queira aquecer a grelha ou apenas fritar o peixe na frigideira, o bagre não irá decepcioná-lo. Experimente diferentes combinações de especiarias para descobrir o que você realmente gosta.

Passos

Método 1 de 3: Grelhar Filetes de Peixe-Gato

1. 1 Escolha filetes de bagre frescos. As peças devem ter 120-180 g, cores claras e firmes ao toque. Não use filetes com manchas escuras ou descoloridas. O peixe fresco não deve cheirar muito.
   • Você também pode comprar um bagre inteiro, mas peça ao vendedor para cortar os filés, caso contrário, você mesmo terá que fazer em casa.
   • Se você quiser grelhar filés congelados, descongele-os completamente refrigerando-os durante a noite no dia anterior ao cozimento.
2. 2 Pincele os filés com manteiga derretida. Derreta uma colher de sopa de manteiga e pincele todos os lados dos filés com uma escova de cozinha. A manteiga derretida manterá os temperos no peixe enquanto ele cozinha.
   • Se preferir um sabor mais leve, use azeite ou outro óleo para cobrir o peixe.
   • Pule esta etapa se você preferir um sabor de peixe mais simples, sem a adição de gordura.
3. 3 Tempere os filés dos dois lados. Tempere com sal e pimenta no mínimo.Para adicionar sabor, adicione especiarias adicionais, como pimenta caiena ou alho em pó. Os filés de peixe-gato têm um aroma leve que combina bem com a maioria das especiarias, então fique à vontade para ser criativo.
   • Procure especiarias de frutos do mar se não quiser fazer uma mistura sozinho.
   • Ou leia a terceira seção do artigo, que descreve misturas de temperos que vão bem com bagres.
4. 4 Aqueça sua grelha ou assadeira. Ligue a temperatura média-alta (190-220 graus). Lubrifique a grelha com óleo usando uma toalha de papel para evitar que os peixes grudem nela. Deixe a grelha aquecer totalmente antes de adicionar o peixe.
   • Caso não tenha grelha ou grelha, frite os peixes em uma frigideira no fogão. Aqueça uma frigideira ou frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto e cubra o fundo com uma camada fina de óleo.
5. 5 Coloque os filés na grelha. Organize os filetes em uma camada uniforme para que não se sobreponham.
6. 6 Cozinhe os filés por 3-4 minutos. Não toque nelas durante o cozimento, mas tenha cuidado para chamuscar. Os filés podem ser virados quando a carne não estiver mais transparente.
7. 7 Vire os filés e cozinhe por mais 3-4 minutos. Os filés são feitos quando a polpa fica branca e se descama facilmente. Transfira o peixe para um prato com uma espátula larga.

Método 2 de 3: Grelhar Peixe-gato Inteiro

1. 1 Escolha bagres frescos e inteiros. Quer você mesmo tenha pescado ou comprado no mercado de peixes, certifique-se de que tem olhos claros e pele intacta. Para obter melhores resultados, frite o peixe fresco, não congelado.
   • Se você comprar bagre no mercado de peixes, peça ao vendedor para limpá-lo.
   • Se você mesmo pescou o peixe, terá que limpá-lo sozinho.
2. 2 Faça uma mistura de temperos. Para peixes inteiros, os temperos são importantes por vários motivos. Os temperos externos e internos do bagre não só darão um sabor especial à carne, mas também manterão sua suculência durante o cozimento. Misture os seguintes ingredientes (multiplique por dois se grelhar dois bagres):
   • 1 colher de sopa de manteiga derretida
   • 1 colher de sopa de suco de limão
   • Sal e pimenta
3. 3 Tempere os peixes por dentro e por fora. Cubra a cavidade do peixe com a mistura de temperos e esfregue por fora. Certifique-se de que o peixe está completamente coberto para que não seque durante o cozimento.
4. 4 Aqueça sua grelha ou assadeira. Ligue a temperatura média-alta (190-220 graus). Lubrifique a grelha com óleo usando uma toalha de papel para evitar que os peixes grudem nela. Deixe a grelha aquecer totalmente antes de adicionar o peixe.
   • Quando você cozinha peixes inteiros, é importante fazê-lo em fogo baixo e baixo. Caso contrário, o peixe queimará por fora, mas permanecerá encharcado por dentro. Certifique-se de que a churrasqueira não esteja superaquecendo.
5. 5 Coloque o peixe na grelha. Coloque-o na parte que não está diretamente sobre as brasas. Isso impedirá que o peixe queime.
6. 6 Cozinhe no primeiro lado por 7 a 10 minutos. Quanto maior o peixe, mais tempo leva para cozinhar. Ele pode ser virado se um padrão de grade for impresso na parte inferior.
7. 7 Vire o peixe e cozinhe por mais 7 a 10 minutos. O peixe está cozido se a carne se partir facilmente com um garfo. Deve ser completamente opaco e quente.

Método 3 de 3: vários temperos

1. 1 Experimente uma mistura simples de alho. A mistura é simples e provavelmente você já tem os ingredientes. Lembre-se de cobrir o peixe com óleo para manter os temperos. Aqui está o que você precisa:
   • 1 colher de chá de cebola em pó
   • 1/2 colher de chá de sal de alho
   • 1/4 a 1/2 colher de chá de pimenta caiena
   • 1/4 a 1/2 colher de chá de pimenta
2. 2 Faça uma mistura escura. Esta é uma mistura popular que é fácil de fazer em casa. É muito afiado e sua camada espessa retém toda a umidade interna, de modo que o peixe é especialmente macio. Misture o seguinte:
   • 1 colher de sopa de mostarda seca
   • 2 colheres de chá de colorau
   • 1 colher de chá de pimenta caiena
   • 1 colher de chá de sal
   • 1 colher de chá de folhas secas de tomilho
   • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
3. 3 Experimente o peixe-gato ao estilo tailandês. Especiarias asiáticas como gengibre e açafrão combinam bem com o sabor de bagre. Alho fresco e chalotas irão ajudá-lo a levar este prato para o próximo nível. Misture o seguinte:
   • 2 colheres de sopa de alho picado
   • 1 colher de sopa de chalotas, picadas
   • 2 colheres de chá de açafrão moído
   • 1 colher de chá de açúcar
   • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
   • 1/2 colher de chá de sal