Contente

• Passos
• Método 1 de 2: comprando mexilhões
• Método 2 de 2: descascando mexilhões
• O que você precisa

Saber como comprar e descascar mexilhões o ajudará a fazer as melhores escolhas quando se trata de escolhas alimentares e a fazer um delicioso jantar de frutos do mar. Cozinhar mexilhões é fácil, basta fervê-los por alguns minutos. No entanto, o seu conhecimento de seleção e preparação de mexilhões o ajudará a criar um prato principal impressionante e elegante com um mínimo de esforço.

Passos

Método 1 de 2: comprando mexilhões

1. 1 Compre mexilhões vivos. Escolha mexilhões com conchas bem fechadas. Evite mexilhões com conchas abertas. Uma concha aberta por si só não significa que o mexilhão seja necessariamente ruim. Nos mexilhões intactos, a casca é ligeiramente aberta. Se estiver aberto, basta tocar. Se a casca do mexilhão se fechar, então ele ainda está vivo. Se a casca não fechar, descarte o mexilhão.
2. 2 Escolha apenas mexilhões frescos. A casca do mexilhão deve ser úmida e brilhante. Deve cheirar como o oceano.
3. 3 Não compre mexilhões com cascas quebradas, rachadas ou rasgadas.
4. 4 Evite mexilhões com proporções de peso inesperadas. Não compre mexilhões muito grandes ou muito pequenos depois de descascados.

Método 2 de 2: descascando mexilhões

1. 1 Você precisa descascar os mexilhões antes de cozinhar diretamente. Como todos os frutos do mar, a carne é considerada fresca se você puder cozinhá-la e comê-la imediatamente. Se for esperar alguns dias antes de preparar os mexilhões, guarde-os na geladeira e mantenha-os úmidos. Os mexilhões viverão mais se você não os descascar até que esteja pronto para cozinhá-los.
2. 2 Livre-se das conchas dos mexilhões selvagens. Use uma escova pequena e dura e água para esfregar os mexilhões internos e remover as algas dos mariscos.
3. 3 Lave os mexilhões do lado de fora. Coloque os mexilhões em uma peneira ou bandeja. Enxágüe várias vezes em água doce corrente. Isso removerá a sujeira e a areia dos mexilhões. Não mergulhe os mexilhões em água nem os deixe de molho, pois isso matará os mexilhões.
4. 4 Rasgue as farpas. Alguns mexilhões, em sua maioria cultivados artificialmente, são vendidos sem farpas. No entanto, se você ainda tiver farpas, como nos mexilhões selvagens, será necessário cortá-las. Para remover farpas de mexilhões, segure o tufo marrom e viscoso entre as duas cascas com a mão e puxe com firmeza. Durante este processo, a barba pode cair. Caso contrário, use uma faca afiada ou tesoura para separar a barba do mexilhão.

O que você precisa

• Mexilhões
• Faca afiada
• Escorredor de macarrão
• Água