Contente

• Passos
• Método 1 de 2: preparação de alimentos e álcool
• Método 2 de 2: queimando o prato
• Avisos
• O que você precisa
• Artigos adicionais

Flambling significa atear fogo a comida borrifada com álcool. O álcool queima rapidamente, mas isso não diminui de forma alguma o efeito que a chama produz. No entanto, este método de cozimento pode ser perigoso. Para saber como mostrar com segurança suas proezas culinárias aos convidados, leia este artigo.

Passos

Método 1 de 2: preparação de alimentos e álcool

1. 1 Compre o tipo certo de álcool. Você só deve usar álcool a 40%. Todas as bebidas com concentração mais alta podem representar perigo de incêndio. Se o álcool for menos forte, pode não pegar fogo.
   • Se a receita não especifica um tipo específico de álcool, escolha um que funcione com o seu prato. Use whisky ou conhaque para os pratos principais; Para pratos de frutas ou sobremesas, use um conhaque de frutas.
2. 2 Prepare um prato para ser inflamado. Siga a receita que você tem. Os pratos tradicionais de flambé incluem: Crepe Sousette, Foster e Banana Chateaubriand.
3. 3 Aqueça o álcool. O álcool frio será menos eficaz, então você deve aquecê-lo.Despeje o álcool em uma panela de borda alta. Aqueça o álcool a 54 graus C; você deve notar a formação de bolhas na superfície.
4. 4 Se você preferir usar um forno de micro-ondas, aqueça o álcool em um recipiente adequado para micro-ondas. Ligue a potência máxima e aqueça o álcool por 30-45 segundos.
5. 5 Tome precauções. Certifique-se de ter uma tampa de metal grande o suficiente para cobrir o prato que usará. Se o fogo ficar muito alto durante o processo de flambagem, cubra o prato com uma tampa de metal. Isso apagará a chama, pois o fogo requer oxigênio para queimar. Para fazer isso, a tampa deve ficar bem justa ao prato.

Método 2 de 2: queimando o prato

1. 1 Nunca despeje o licor diretamente de uma garrafa perto de uma chama aberta. O álcool forte é incrivelmente inflamável. Se você despejá-lo próximo ao fogo, o álcool pode pegar fogo. O fogo irá para a garrafa e ela explodirá.
2. 2 Despeje álcool sobre o prato que vai flambar. Se não tiver utensílios especiais para isso, use uma frigideira grande com cabo longo e laterais altas. Mantenha fósforos ou um isqueiro por perto.
   • Se você estiver fazendo isso no fogão, despeje o álcool sobre o prato e incline muito a panela.
   • Se você tiver um fogão a gás, retire a panela do fogo e regue com álcool.
3. 3 Acenda o álcool imediatamente. Não espere muito para que sua comida tenha gosto de álcool. Acenda a borda da panela, não diretamente o álcool. Use um isqueiro longo ou fósforos de churrasco.
   • Se for fazer isso sobre o fogão, toque na borda do isqueiro ou combine com o fogo e, em seguida, deixe a chama se espalhar por toda a superfície do prato.
   • Se você tiver um fogão a gás, coloque a panela de volta no fogo e, em seguida, incline-a ligeiramente para que a fumaça do álcool acenda.
4. 4 Cozinhe até o álcool queimar. Você saberá disso porque a chama desaparecerá. Demora apenas alguns minutos, mas é importante que os vapores do álcool sejam eliminados.
5. 5 Sirva para convidados surpresos.

Avisos

• As chamas causadas pelo álcool espalham-se muito rapidamente. Certifique-se de que seus convidados estejam a uma distância segura para evitar queimaduras.
• Sempre mantenha uma tampa de metal bem ajustada à mão, porque você não sabe quando uma chama pode ficar fora de controle.
• Nunca despeje álcool diretamente de uma garrafa em um prato. As chamas podem se espalhar para a garrafa e causar sérios danos.

O que você precisa

• Prato flambé
• Álcool
• Isqueiro ou fósforos
• Recipiente não inflamável do qual você irá derramar álcool
• Tampa da panela bem ajustada
• Fogão elétrico ou a gás

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