Contente

• Passos
• Método 1 de 2: desidratação de batata doce em um desidratador
• Método 2 de 2: desidratar batata doce no forno
• Pontas
• O que você precisa

A batata-doce é uma forma nutritiva de carboidrato, pobre em sódio, gordura e colesterol, mas rica em fibras, vitamina A, vitamina B6, potássio e manganês. Para uma alternativa saudável às batatas fritas, você pode desidratar a batata-doce em chips usando seu forno ou desidratador.

Passos

Método 1 de 2: desidratação de batata doce em um desidratador

1. 1 Pegue um desidratador. Uma batata-doce pode encher um pequeno desidratador; por outro lado, serão necessárias 2 a 4 batatas para encher um desidratador grande.
2. 2 Lave a casca da batata-doce. Você não precisa descascar se não quiser, pois a casca é carregada de nutrientes.
3. 3 Pegue uma faca afiada ou triturador. O triturador é ideal até mesmo para desidratação porque você pode configurá-lo para cortar batatas na mesma largura. Ajuste o fatiador 0,3 cm.
4. 4 Pressione o topo da batata-doce sobre uma trituradora e trabalhe para baixo, cortando 0,3 cm. canecas até chegar ao fim da batata. Use um porta-legumes para evitar cortar as mãos no bandolim afiado.
5. 5 Mergulhe as batatas em uma tigela com água por uma hora. Troque a água a cada meia hora. Esse processo removerá parte do amido das batatas e as ajudará a crocá-las.
   • Você também pode escaldar as fatias de batata-doce em água fervente por dois minutos para iluminá-las e preservar os nutrientes.
6. 6 Espalhe as fatias de batata-doce em uma toalha e seque. Eles devem estar completamente secos.
7. 7 Regue as batatas com cerca de duas colheres de sopa de óleo de coco derretido. Você também pode usar azeite.
8. 8 Polvilhe as batatas fritas com sal marinho e outros temperos, como cebola em pó, pimenta ou cominho.
9. 9 Defina o desidratador para 63 ° C. Se o desumidificador for mais antigo, você pode configurá-lo para 68 ° C. Modelos mais antigos tendem a funcionar um pouco mais frios.
10. 10 Coloque as fatias em uma camada uniforme nos pratos. Seque-os por 12 horas.
11. 11 Remova-os do desidratador e coloque-os sobre uma gradinha para esfriar. Guarde-os em um saco plástico.

Método 2 de 2: desidratar batata doce no forno

1. 1 Esfregue as batatas-doces com um raspador para descascar. Use uma batata por lote.
2. 2 Corte as batatas-doces com um cortador de bandolim. Faça-os com 0,15-0,3 cm de espessura.
3. 3 Espalhe-os sobre várias toalhas de papel e polvilhe com sal marinho. Cubra-os com toalhas de papel. Deixe-os repousar por 15 minutos.
   • Se as toalhas de papel ficarem molhadas, recoloque-as e seque novamente para remover mais umidade.
4. 4 Pré-aqueça o forno à temperatura mais baixa, 52-63 ° C é o ideal.
5. 5 Coloque a grelha de refrigeração em uma assadeira para usar como um desumidificador improvisado.
6. 6 Cubra os chips com uma camada fina de azeite ou óleo de coco. Polvilhe generosamente com sal marinho e outras especiarias à sua escolha. Coloque os chips em uma única camada em uma prateleira de arame para esfriar.
7. 7 Coloque a bandeja no forno. Abra a porta do forno.
8. 8 Desidrate as batatas-doces por 12 horas. Retire e deixe esfriar na bancada. Coloque-os em um saco plástico hermético.
9. 9acabado>

Pontas

• Você também pode moer as batatas-doces se quiser usá-las em ensopados. Moa-os e coloque-os em uma bandeja desidratadora por cerca de 12 horas, um processo semelhante à desidratação de chips. Umedeça-os de molho em água antes de cozinhar.

O que você precisa

• Batata doce
• Fatiador de bandolim
• Raspador de batata
• Água
• Uma tigela
• Faca
• Sal marinho
• Azeite / óleo de coco
• Especiarias
• Forno / desidratador
• Assadeira
• Grelha de resfriamento
• Toalhas de papel