Saiba quando o salmão é cozido - Dicas

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Passos
Adendo
O que você precisa

O salmão é um peixe delicioso que pode ser salteado, grelhado ou assado no fogo, para um jantar saudável. No entanto, cozinhar este peixe em casa pode ser difícil, pois é fácil de cozinhar demais. Ao verificar a cor e a textura do peixe, você saberá quando o peixe está cozido, mas usar um termômetro é a maneira mais fácil de ver se o salmão está cozinhando exatamente da maneira que você deseja. Você pode evitar o cozimento excessivo preparando o salmão de maneira adequada, para que ele nunca mais seque.

Passos

Método 1 de 3: verifique a cor e a textura da superfície

Pressione a ponta da faca na parte mais grossa do salmão. Você precisa olhar dentro do peixe para ver se está pronto. Para olhar por dentro, basta usar a ponta de uma faca para aprofundar a metade da espessura do peixe.
- Você pode usar garfos, mas eles geralmente quebram o peixe, afetando sua apresentação.
Aprenda as cores do salmão. Embora a parte externa do peixe seja branca opaca, amarelo claro ou marrom, dependendo da preparação, o centro ainda deve ser rosa e ligeiramente transparente. Se o salmão estiver turvo no centro, é provável que você o cozinhe demais. Se o peixe do meio for totalmente transparente, você precisará continuar cozinhando.
Verifique se o salmão é fácil de cair. O peixe não deve ser quebrado, pois está cozido e seco. Em vez disso, o salmão não deve sair imediatamente, mas amolecerá e se partirá em pedaços quando você enfiar a faca.
Retire o salmão do fogão e deixe o peixe cozinhar sozinho por alguns minutos. Se o peixe tiver turvação por fora e um pouco transparente por dentro e separar facilmente as fibras ao cutucá-lo, provavelmente está maduro. Ele continuará a cozinhar por mais alguns minutos após ser retirado do fogão, então retire o peixe do fogão, forno ou grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de comer.
- Como o salmão continua a cozinhar depois de retirado da cozinha, não há problema em retirá-lo quando não estiver totalmente cozido. Se você esperar até que o peixe fique rosa claro no meio e o peixe separe facilmente as fibras com um prato, o peixe estará perfeitamente cozido depois de espalhado e deixado um pouco antes de comer.
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Método 2 de 3: verifique a temperatura

Conecte o termômetro na parte mais espessa do salmão. O termômetro rápido é mais adequado para verificar a temperatura do salmão. Certifique-se de inserir o termômetro na parte mais grossa do peixe, pois é onde é necessário o maior tempo de cozimento.
- Você pode comprar um termômetro de medição rápida na maioria das lojas de eletrodomésticos e utensílios de cozinha.
Certifique-se de que a temperatura medida seja de pelo menos 43 ° C, mas não acima de 60 ° C. Se a temperatura estiver abaixo de 43 ° C, o salmão está essencialmente vivo. De 43 ° C a 52 ° C, o peixe fica mal cozido. Entre 52 ° C e 60 ° C, o peixe é cozido bem a médio. A temperatura não deve ultrapassar 60 ° C, pois os peixes ficarão secos e duros.
Retire o salmão do fogão e deixe descansar por alguns minutos. Quando o peixe atingir o nível de maturidade desejado, retire o peixe do fogão, grelha ou forno. Deixe o peixe cozinhar por 5 a 10 minutos antes de comer. propaganda

Método 3 de 3: processamento preliminar de salmão adequadamente

Não remova a pele, a menos que você cozinhe o peixe. Remover a pele do peixe significa que você removeu a barreira que protege o peixe do calor da panela e aumenta o risco de cozinhar demais. A menos que você escalde os filés de salmão, não remova a pele do peixe.
Marinar o salmão antes de processá-lo. Salgar com sal e pimenta é obviamente a chave para um pedaço de peixe delicioso, mas se você salgá-lo antes de cozinhar, irá drenar a umidade do peixe, tornando-o mais provável que cozinhe demais. Em vez disso, sal e pimenta o salmão antes de cozinhá-lo.
Com a pele voltada para baixo. Mesmo sem retirar a pele do peixe, você corre o risco de cozinhar demais se não colocar o peixe de maneira adequada na assadeira, grelha ou assadeira. Evite colocar a carne do peixe no chão, pois isso irá cozer demais o peixe muito rapidamente.
- Para garantir que o peixe fique uniformemente cozido, coloque um objeto pesado, como um prato ou uma tigela, sobre a frigideira enquanto frita.
Terminar. propaganda

Adendo

Ao preparar o salmão, escolha peças que tenham uma espessura uniforme, pois isso cozerá as partes do peixe ao mesmo tempo. É melhor escolher uma peça no centro do corpo do peixe para garantir uma espessura uniforme.