Contente

• Dar um passo
• Parte 1 de 2: descascar e lavar as nozes
• Parte 2 de 2: quebrando as nozes
• Avisos

As nozes recém-colhidas devem ser secas em duas etapas. A primeira é depois de retirar a casca verde, quando as nozes ainda estão com a casca. Depois de descascadas as nozes, a polpa interna deve ser seca por mais alguns dias antes de ser processada ou armazenada. Se você secar as nozes corretamente, as cascas serão mais fáceis de quebrar e a polpa não se estragará.

Dar um passo

Parte 1 de 2: descascar e lavar as nozes

1. Colha as nozes quando a casca ainda estiver verde. Deve ser macio o suficiente para permitir a você amassá-lo com os dedos, mas ainda assim verde em vez de marrom ou manchado. Isso indica que a castanha está totalmente crescida e pronta para uso.
   • As nozes pretas amadurecem geralmente em setembro ou outubro.
   • Você pode colhê-los do solo ou sacudi-los da árvore com uma vara.
   • Use luvas ao manusear nozes pretas, pois elas mancham as roupas e a pele.
2. Descasque as nozes. Mesmo quando as nozes estão maduras, é um pouco difícil remover as cascas; eles não podem ser simplesmente removidos. Você deve tirá-los sem quebrar as tampas internas. Existem alguns métodos populares de descascar as nozes, então escolha aquele que funciona melhor para você:
   • Enrole as porcas sob uma bota pesada para soltar as almofadas.
   • Enrole as nozes sob uma tábua de madeira ou outro objeto pesado.
   • Coloque as nozes em uma garagem e passe por cima delas algumas vezes. Isso vai soltar as cascas, mas as nozes não vão quebrar.
3. Lave as nozes sem casca. Encha um balde com água fria e use-o para enxaguar as nozes, que ficarão cobertas de suco e sujeira. Descarte as nozes flutuantes, pois isso significa que elas não têm polpa (em outras palavras, estão "vazias").
4. Seque as nozes em uma área bem ventilada. Espalhe-os em uma camada fina sobre uma lona ou outra superfície limpa na garagem, porão ou em qualquer outro lugar que tenha um bom fluxo de ar, mas sem luz solar direta. Deixe-os lá por duas semanas, até que as tampas estejam completamente secas.
   • Se não houver chance de chuva, você pode secar as nozes do lado de fora.
   • Mexa de vez em quando para promover o fluxo de ar.
5. Verifique as nozes para ver se estão secas. Abra algumas nozes e verifique o interior da polpa. Uma noz está pronta quando a polpa é quebradiça por dentro e envolvida por um tecido quebradiço. Se ainda estiver borrachento e úmido, deixe as nozes secarem mais. Armazená-los antes de serem devidamente secos pode causar problemas de mofo e apodrecimento.
6. Guarde as nozes até que esteja pronto para usá-las. Assim que estiverem completamente secas, coloque as nozes em sacos de rede ou cestos. Mantenha-os em um local fresco e escuro, como uma adega, ou congele-os. Eles têm uma vida útil de um a dois anos, dependendo da qualidade das nozes.

Parte 2 de 2: quebrando as nozes

1. Quebre as cascas de nozes. Como as cascas de nozes são muito difíceis de quebrar, os quebra-nozes geralmente não funcionam (na verdade, é mais provável que você quebre o seu quebra-nozes do que a casca). Os humanos desenvolveram algumas técnicas diferentes para chegar à polpa:
   • Para quebrar mais facilmente, pré-hidrate as cascas mergulhando as nozes em água por duas horas e, em seguida, coloque-as em um recipiente coberto durante a noite. Quebre-os quando as tampas estiverem moles.
   • Coloque as nozes em um saco e use um martelo para quebrar as cascas. Você tem que separar manualmente a polpa das cascas quebradas.
   • Quebre-os um de cada vez, embrulhando-os em um pano de prato e batendo neles com um martelo.
2. Deixe a polpa descansar do lado de fora por dois dias. Durante esse tempo, ele vai secar um pouco mais. Esta etapa é essencial se você planeja armazenar as nozes sem casca, pois elas irão estragar se ainda contiverem muita umidade. Coloque as sementes em uma assadeira ou assadeira e deixe secar em local bem ventilado.
3. Salve ou use as nozes. Se você planeja armazená-los, coloque-os em um recipiente hermético e mantenha-os na despensa ou na geladeira. Se preferir, você pode torrar as nozes até que estejam douradas antes de guardá-las.

Avisos

• Use luvas ao manusear nozes recém colhidas, pois elas mancham as roupas e a pele.