Contente

• Dar um passo
• Parte 1 de 3: Preparando o aipo para congelar
• Parte 2 de 3: escaldando o aipo
• Parte 3 de 3: Congelando o aipo
• Pontas
• Necessidades

O aipo é difícil de congelar porque os caules contêm muita água. O congelamento geralmente torna os caules pastosos e sem gosto. Se você tiver aipo que não pode ser usado até que o vegetal não esteja mais bom, você pode mantê-lo por mais tempo congelando-o. É imprescindível escaldar o aipo antes de congelar os caules, para que o máximo do sabor seja retido e você ainda possa colocar os pedaços em suas sopas e ensopados favoritos.

Dar um passo

Parte 1 de 3: Preparando o aipo para congelar

1. Escolha as hastes certas. Se você planeja congelar o aipo, é bom começar com os melhores caules. Escolha os talos que sejam crocantes e macios, pois eles têm maior probabilidade de evitar o congelamento.
   • Não congele hastes com fios duros.
2. Lave o aipo e corte os caules. Depois de selecionar um número de hastes para congelar, você deve limpar completamente as hastes. Passe-os em água fria e esfregue a superfície com uma escova vegetal para remover qualquer resíduo. Enxágue novamente em água fria e use uma faca afiada para cortar as pontas dos caules e os fios pendurados nas pontas.
   • Se você notar que os talos de aipo têm manchas descoloridas, corte-as também.
3. Corte os talos de aipo no comprimento desejado. Quando os caules do aipo estiverem limpos, use uma faca para cortá-los no comprimento desejado. Se não tiver certeza de quais pratos usar o aipo mais tarde, corte os caules em pedaços de 2 a 3 cm. Este é um bom tamanho para a maioria dos pratos.
   • Pode ser difícil cortar talos de aipo depois de congelá-los, então é melhor separar um tempo para cortá-los agora, mesmo se você não tiver certeza do tamanho que os pedaços devem ter.

Parte 2 de 3: escaldando o aipo

1. Ferva uma panela grande de água. Coloque uma panela grande no fogão e encha-a com água suficiente para cobrir os talos de aipo que deseja congelar. Ferva a água em fogo alto e certifique-se de que esteja totalmente fervendo.
   • Ao adicionar água à panela, uma boa regra é usar 4 litros de água para cada 500 gramas de aipo.
   • Se você não planeja manter o aipo no freezer por mais de dois meses, não precisa necessariamente escaldar os caules antes de congelá-los. No entanto, ajudará a preservar o sabor, então você pode escaldar melhor os caules, mesmo que planeje usá-los em 8 semanas.
2. Cozinhe o aipo por alguns minutos. Quando a água ferver, coloque os pedaços de aipo na panela. Depois de adicionar o aipo, mexa bem a água para garantir que todos os pedaços fiquem completamente cobertos com água. Deixe o aipo ferver na água fervente por 3 minutos.
   • Se você colocar o aipo em uma cesta de cozimento em fogo brando antes de colocar os pedaços na água, será muito mais fácil colocar o aipo e retirá-lo.
   • Defina um cronômetro ao colocar o aipo na água para que você não cozinhe demais os pedaços.
3. Retire os pedaços de aipo da água fervente e coloque-os em água fria. Quando o aipo ferver por 3 minutos, retire os pedaços da água fervente. Coloque-os imediatamente em uma tigela grande com água gelada para interromper o processo de cozimento. Deixe os pedaços de aipo na água fria por cerca de 3 minutos.
   • Se não quiser preparar uma tigela de água gelada para o aipo, você também pode colocar os pedaços em uma peneira e colocá-los em uma torneira fria para que esfriem o mais rápido possível.

Parte 3 de 3: Congelando o aipo

1. Escorra a água e seque o aipo. Depois de permitir que o aipo esfrie, despeje a tigela com água fria em uma peneira para escorrer os pedaços de aipo. Agite bem o coador para remover o excesso de umidade e, em seguida, seque bem os pedaços de aipo com uma toalha limpa ou papel toalha.
   • Certifique-se de secar muito bem o aipo. Se ainda houver umidade nas peças, pode estragar o aipo durante o congelamento.
2. Coloque o aipo em um contêiner de freezer. Depois de escorrer e secar bem o aipo, divida os pedaços em porções de 250 gramas. Coloque os pedaços de aipo em recipientes de plástico para freezer ou sacos para que você possa congelá-los imediatamente.
   • Se você estiver usando um contêiner de plástico para freezer, certifique-se de deixar um espaço no contêiner para o aipo se expandir.
   • Se você estiver usando um saco para freezer, certifique-se de retirar todo o ar antes de lacrá-lo.
3. Etiquete o recipiente ou saco e coloque-o no congelador. Depois de colocar o aipo em um recipiente ou saco, cole uma etiqueta com o conteúdo e a data de congelamento. Desta forma, você pode facilmente encontrar e usar o aipo antes que os vegetais não sejam mais bons. Congele o aipo para usar as hastes mais tarde.
   • Use os pedaços de aipo congelados dentro de 8 a 12 meses.

Pontas

• Depois de congelar os pedaços de aipo, eles ficarão muito menos crocantes. Portanto, é melhor usar os pedaços em pratos que você ainda não preparou, em vez de usá-los como substituto do aipo cru.

Necessidades

• Escova vegetal
• Tábua de corte e faca
• Panela grande
• Água
• Tigela grande de água gelada
• Escorredor de macarrão
• Algo para congelar o aipo, como sacos plásticos que podem ser fechados novamente