Contente

• Ingredientes
• molho vermelho
• molho branco
• Dar um passo
• Método 1 de 2: molho vermelho
• Método 2 de 2: molho branco
• Pontas
• Avisos
• Necessidades
• molho vermelho
• molho branco

Molho de pizza caseiro é muito fácil de fazer e requer apenas alguns ingredientes básicos e temperos. O molho vermelho para pizza é à base de tomate e o molho branco para pizza é à base de creme. Aqui estão duas receitas que você pode usar para versões simples de ambos.

Ingredientes

molho vermelho

Para 500 ml de molho

• 5 a 6 tomates Roma, divididos em quartos
  • Se desejar, pode substituir o tomate fresco por uma lata de 475 ml de tomate fatiado em suco.
• Dois dentes de alho picados
  • Se você não tiver alho recém-cortado, também pode usar ¼ colher de chá de alho em pó.
• Três colheres de sopa de manjericão fresco, picado
• Uma colher de chá de orégano fresco, picadinho
• 60 ml de azeite
• Uma colher de chá de sal
• Uma colher de chá de pimenta preta
• Duas colheres de chá de açúcar branco granulado (opcional)

molho branco

Para 180 ml de molho

• Duas colheres de sopa (30 ml) de azeite
• Uma cebola pequena picada
• Dois dentes de alho picados
• Meia xícara (125 g) de queijo ricota
• 60 ml de creme semidesnatado ou integral
• Três colheres de sopa de salsa fresca, finamente picada
• Uma colher de sopa de tomilho fresco, picado
• Meia colher de chá de sal
• Um quarto de colher de chá de pimenta-do-reino moída

Dar um passo

Método 1 de 2: molho vermelho

1. Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius. Prepare uma assadeira borrifando-a com spray de cozimento.
2. Despeje o azeite na panela.
3. Coloque os tomates na panela. Adicione gradualmente e delicadamente com alho picado, sal e pimenta. Mexa os tomates delicadamente para que fiquem completamente cobertos pelo azeite e pelas ervas.
4. Espalhe os tomates em uma camada uniforme na assadeira.
5. Frite os tomates. Asse os tomates no forno pré-aquecido por 60 minutos.
   • Os tomates devem ser macios, mas manter a forma.
   • Não cubra a assadeira enquanto estiver cozinhando os tomates.
6. Adicione os temperos e termine de cozinhar. Retire os tomates do forno e polvilhe o manjericão picado e o orégano. Coloque de volta no forno por mais 30 minutos.
   • Se você usou ervas secas, use uma colher de sopa de manjericão seco e uma terceira colher de chá de orégano seco.
7. Purê os ingredientes. Depois de retirar os tomates do forno, amasse o conteúdo da assadeira com um moedor de alimentos. O moedor de alimentos corta os tomates em molho enquanto filtra as sementes e as cascas.
   • Se você não tiver um moedor de alimentos, um processador de alimentos é uma boa segunda opção. Se você não tiver um processador de alimentos, use um liquidificador ou liquidificador.
   • Se nada mais realmente, amasse os tomates com uma colher de pau até parecer pasta de tomate.
8. Passe o molho por uma peneira após misturar para remover as sementes e a casca.
9. Ligue o fogão. Não importa se está muito quente, deixe no fogão um pouco menos.
10. Deixe o molho ferver. Se o molho for muito fino, aqueça em uma panela pequena em fogo médio até engrossar.
    • Isso pode levar trinta minutos ou mais, dependendo da espessura do molho.
    • Os tomates Roma são mais doces do que amargos, mas se o molho não for doce o suficiente para o seu gosto, você pode adicionar açúcar neste momento. Junte o açúcar ao molho e aqueça por cinco ou mais minutos, até dissolver bem.
    • Mexa o molho regularmente com uma colher de pau para evitar que queime.

Método 2 de 2: molho branco

1. Misture a ricota e o creme de leite. Coloque a ricota e o creme de leite no processador de alimentos até ficar homogêneo.
   • Reserve a mistura de creme até a hora de usar.
   • Você também pode usar um liquidificador se não tiver um processador de alimentos.
   • O creme completo fará um molho mais macio e rico, mas o creme médio fará um molho mais leve e saudável.
2. Aqueça o óleo em uma panela. Use uma panela pequena ou média e aqueça o óleo em fogo médio.
   • Se você não tiver azeite de oliva, óleo de canola (óleo de canola) ou óleo vegetal funcionará bem como um substituto.
   • O óleo está quente o suficiente para ser trabalhado quando começa a tremeluzir um pouco.
3. Refogue a cebola. Adicione a cebola fatiada ao óleo quente e cozinhe por cinco a seis minutos.
   • A cebola deve ficar transparente e macia.
   • Continue mexendo a cebola com uma espátula resistente ao calor enquanto a cozinha.
   • Se você não tiver cebolas frescas, use uma colher de sopa de flocos de cebola secos e picados. Ao adicionar o creme de leite e a mistura de ricota à panela, acrescente os flocos de cebola.
4. Adicione o alho. Adicione o alho picado à panela junto com a cebola e o azeite. Deixe cozinhar por mais um minuto.
   • O alho deve começar a cheirar mal.
   • Continue mexendo sempre enquanto eles fritam.
   • Se você não tiver alho fresco picado, use um quarto de colher de chá de alho em pó. Ao adicionar a mistura de natas, coloque o alho em pó na panela.
5. Agora acrescente a mistura de ricota e creme de leite. Adicione a mistura de ricota e creme à panela e reduza o fogo. Deixe cozinhar por mais três minutos.
   • Deixe o molho ferver lentamente. Quando engrossar pode ser retirado do fogo.
6. Retire do fogo e tempere com especiarias. Adicione a salsa, o tomilho, o sal e a pimenta. Misture as ervas ao molho com uma colher de pau.
   • Se você não tiver ervas frescas, use uma colher de sopa de salsa seca e uma colher de chá de tomilho seco.
   • Você pode adicionar mais sal e pimenta se desejar. Adicione sal e pimenta a gosto.
7. Deixe o molho esfriar até a temperatura ambiente antes de usá-lo na pizza.

Pontas

• O molho vermelho para pizza pode ser mantido na geladeira por uma ou duas semanas. O molho branco da pizza dura uma semana.
• Escolha uma assadeira com borda em relevo. Deve ser bem raso, mas uma borda é necessária para manter os tomates, ervas e óleo no recipiente quando você assar os tomates no forno.

Avisos

• Tenha cuidado ao misturar os ingredientes quentes. Se o molho espirrar em seu rosto, pode queimar você.

Necessidades

molho vermelho

• Assadeira medindo 23 cm por 33 cm
• Processador de alimentos, moedor de alimentos ou liquidificador
• Peneira
• Panela pequena ou média
• Colher de madeira

molho branco

• Processador de alimentos ou liquidificador
• Panela ou frigideira
• Espátula
• Colher de madeira