Contente

• Ingredientes
• Dar um passo
• Pontas
• Avisos
• Necessidades

Fígado de bovino, fígado de porco e fígado de frango são nutritivos, ricos em proteínas, ferro e outros nutrientes, mas relativamente poucas calorias. O fígado de boi é mais macio que o de porco, especialmente o fígado de boi vermelho mais leve de animais jovens. O fígado de porco também tem um sabor ligeiramente mais forte, enquanto o fígado de frango é macio e tem um sabor suave. Fígado coberto com cebolas é uma maneira clássica de preparar o fígado.

Ingredientes

Porções: 4

• 4 xícaras de cebola, descascada e cortada em fatias finas
• 4 colheres de sopa. manteiga ou margarina
• 3 colheres de sopa. Flor
• 1 colher de chá. sal de ervas
• 1/8 colher de chá Pimenta preta
• 1 libra em fatias finas de fígado de boi ou porco, veias e membranas externas removidas ou 1 libra de fígado de frango inteiro.
• 3/4 xícara de caldo de carne ou caldo de vegetais (para fígado bovino) ou 3/4 xícara de caldo de galinha (para fígado de porco ou frango)

Dar um passo

1. Cozinhe o prato por 30 minutos ou até que o fígado esteja cozido. O fígado está pronto quando não estiver mais rosa ou vermelho no centro.

Pontas

• A maior parte do fígado de boi ou porco que você compra no supermercado já teve a membrana e as veias removidas e pode ter sido pré-cortado. Se for um fígado inteiro, você terá que cortar a membrana externa (a superfície espessada) e as veias. Tesouras de cozinha funcionam muito bem para remover as veias. Corte o fígado em fatias de meio centímetro. Os fígados de frango podem ser cortados em pedaços ou assados ​​inteiros.
• Água pode ser usada em vez de caldo (vegetal).
• Em vez de manteiga ou margarina, você também pode usar óleo de cozinha ou banha para assar.
• Adicione caldo extra ou um pouco de água, uma vez que toda a umidade tenha evaporado, antes que o fígado esteja completamente cozido.
• Adicione pimenta em pó para molho com sabor extra.
• Corte o fígado em pedaços de 1/2 polegada para facilitar a remoção da membrana.

Avisos

• Lave o prato que contém o fígado enfarinhado cru com água morna e sabão antes de usá-lo para servir o prato.
• Para evitar respingos de manteiga ou margarina quente, retire cada segmento de fígado enfarinhado do prato com uma escumadeira ou espátula e coloque-o com cuidado na panela quente.

Necessidades

• Frigideira grande ou frigideira com tampa
• Skimmer
• Tigela grande ou panela rasa
• Vamos
• Placa
• Copo medidor e colheres
• Faca e tesoura se o fígado não for pré-cortado.